je suis une dingue de brioches Citation
nadiaaaaa a écrit:
Coucou les filles sa parle brioches
Voici ma recette de 9rachel
Brioches à l'anis et sésames / 9rachel
De petites briochettes superbement moelleuses et parfumées à l’anis & sésames .
Ingrédients
Pour la pâte
930g de farine
500ml de lait
2 œufs
44ml d’huile neutre
120g de beurre mou
90g de sucre ( ou un peu plus selon les goûts)
2 pincées de sel
2 cuillères à café de levure sèche de boulangerie
2 cuillères à soupe d’anis en grains
2 cuillères à soupe et demi de graines de sésames
2 cuillères à soupe et demi d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou 2 sachet de sucre vanille
Pour la dorure
Un œuf dilué avec un peu de lait
Des sésames
Préparation de la pâte
Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel , les oeufs , l’huile , l’anis , les sésames , l’eau de fleur d’oranger , la vanille , la levure ( en évitant le contact levure/sel) , commencer à pétrir tout en ajoutant le lait peu à peu , continuez le pétrissage pendant 10 minutes.
Vous allez obtenir une belle pâte un peu collante , ajouter le beurre mou peu à peu tout en continuant le pétrissage , poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes , tout le beurre doit être incorporé .
Votre pâte est prête couvrez la et laissez la doubler de volume pendant plus au moins 2 heures .
Façonnage
Huilez légèrement votre plan de travail , y dégazer la pâte et former des boules de 45g chacune ( il faut les peser , sa vous donnera des jolies brioches régulières) , si vous trouvez que la pâte est collante huilez légèrement vos mains, disposer les brioches sur une plaque de four munie de papier sulfurisé , laisser reposer 20 à 30 minutes puis les dorer et les parsemer de sésames .
Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrès pendant plus au moins 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles aient pris une jolie couleur .
Je vous conseille de façonner les brioches au fur et à mesure , quand vous enfournez un plateau de brioches commencer à préparer un autre plateau pour l’enfourner quand les précédentes seront cuites , filmer la pâte restante pour ne pas qu’elle sèche.
A la sortie du four laissez refroidir sur une grille .
Bonne Boulange
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