Pour une vingtaine de nems 20 feuilles de brik 2 escalopes de dinde, quelques crevettes décortiquées 10 g de champignons noirs 1 oignon 30 g de vermicelles de soja 2 carottes, 100 g de germes de soja sauce soja 2 oeufs Huile pour friture Quelques feuilles de salade Sel, sauce pour nems
Mettre les champignons noirs dans un bol contenant de l'eau chaude et laisser gonfler. Mettre la vermicelle de soja dans un saladier rempli d'eau chaude et laisser tremper 5 mn. Egoutter la vermicelle et la couper grossièrement au ciseau. Laver les carottes et l'oignon et les raper. Mettre la vermicelle, l'oignon, les carottes, les crevettes et un oeuf dans un saladier. Mixer les escalopes, les champignons noirs, les germes de soja l'un après l'autre. Ajouter aux autres ingrédients dans le saladier. Saler et mettre la sauce soja. Bien mélanger l'ensemble. Au tiers supérieur de chaque feuille de brik, mettre une cuillère à soupe de farce. Rabattre les deux longs côtés vers l'intérieur. Rouler la feuille autour de la farce. Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller le nem. Les faire dorer de tous les côtés dans l'huile bouillante. Pour la dégustation, enrouler le nem dans une feuille de salade et le plonger dans la sauce pour nems.
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