1 kg de Poisson en grosses tranches (darnes) au choix Chermoula de poisson (cumin, poivron doux fort, piment fort, sel et poivre, gingembre en poudre, ail émincé, jus de citron, huile d'olive, coriandre et persil coupés fin) 1 citron confit coupé en quartiers 1 poignée d'olives 2 tomates coupées en rondelles 2 poivrons rouges grillés et coupés en lanières (moitié dans le tagine, moitié pour le décor) 1 botte de carottes (300 g environ) 2 belles pommes de terre (les carottes et les pommes de terre doivent être précuites à la vapeur)
option : on peut rajouter 1 ou deux piments forts sur le dessus 10 mn avant la fin de la cuisson
Préparation
Enduire votre poisson de chermoula (en garder la moitié pour arroser le tagine avant de le mettre sur le feu) Commencer par placer les légumes, d'abord les carottes, les pommes de terre, tomates, ensuite, placer votre poisson et remettre une couche de légumes, terminer par les quartiers de citron confit, les olives et les tranches de tomates l'arroser avec le reste de chermoula, ce tagine ne doit pas cuire longtemps 30 mn car tous les légumes sont cuits sinon le poisson serait sec au lieu d'être tendre, 10 mn avant la cuisson, décorer avec le poivron rouge en lanières et les olives sur le dessus.
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