J'avais fait des beignets vous savez les beignets de foire avec la ligne blanche au milieu Ils ont bien gonflée tout tout mais quand je les ai mis à frire, il y en avait n'avait pas la ligne et à l'intérieur la mie était pleine Alors que ceux avec la ligne à l'intérieur c'était creux Vous savez pq ?
Je suis allée voir la recette. J'ai l'habitude de cuisiner, mais pas ce genre de choses, mais je comprends très bien la recette.
Quand tu découpes tes beignets à l'emporte pièce, tu les laisses regonfler ensuite ? Et ils gonflent tous de la même façon ?
A mon avis, si certains sont plus creux que d'autres, c'est que la levure est trop active, elle fait trop gonfler la pâte à certains endroits et ça fait des trous (trop de gaz de dégagé).
Attends, j'ai un gamin qui fait des études de boulangerie, il devrait pouvoir me répondre.
Oui ben problème de dégazage.
Quand tu fais gonfler ta pâte la première fois, une fois gonflée, tu la retravailles puis tu l'abaisses au rouleau pour découper tes beignets à l'emporte-pièce. Ben c'est quand tu la retravailles que tu ne la retravailles pas bien. Il faut vraiment enlever tout le gaz de la pâte avant de l'étaler au rouleau et découper des pièces.
J'espère que tu auras compris. C'est parce que ta pâte n'est pas uniforme à ce moment-là qu'ensuite ça fait des différences à la cuisson.
Bon voilà ...
45.17 Ils ne divergèrent qu’après que la science leur fut venue par agressivité entre eux. Ton Seigneur décidera parmi eux, au Jour de la Résurrection, sur ce en quoi ils divergeaient.46.23 La science n’est qu’auprès d’Allah.
Quand j'ai découpé les beignets certains avaient +de volume et d'autres - Oui je les fait regonfler après et oui ils gonflent tous pareil selon le découpage
Ah d'accord j'ai compris merci
Citation 100 coeur a écrit: J'aide pas les chaînes TV racistes..
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