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je ne sais pas faire de béchamel!!!!
en fait, j'ai toujours un résultat pitoyable: une sorte de purée très dure et pas très belle à voir!!!
qq1 peut venir à mon secour?merci

Citation
khira a écrit:
je ne sais pas faire de béchamel!!!!
en fait, j'ai toujours un résultat pitoyable: une sorte de purée très dure et pas très belle à voir!!!
qq1 peut venir à mon secour?merci

voui suie exactement se ke je te di et tu sera une pro de la béchamel :

tu fé fonfre le beurre ds une casserol, hors du feu tu rajoute la farine ( mm kantité de farine ke le beurre), tu touille avec un foué, ça fera une sorte de boule de graisse, tu rajoute une demi tasse d'eau et une tasse de lait tu remet sur le feu

tu touille , le beurre va fondre ( ça évite les grumo), tu sal

tu touille, si ça séche tu rajoute du lait, de ttes facon le liquide sera absorbé

a la fin tu rajoute une pincé de noix de muscade, et si tu ve une cllére de créme fraiche

- e, général c pour faire des gratin, alors tu la fé a peine un peu plus likid car elle va s'épaisir a la cuisson

wala madame !

Fait chauffer ½ l de lait, avec sel, poivre, et un peu de muscade,
met 5 c à soupe de farine, avec 3 c à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol, (moins gras que le beurre) dans un grand bol et touille bien une fois que le mélange est onctueux, rajoute le au lait, remue jusqu'à que ça épaississe. Et ta béchamel est prête et réussit

Citation
aicha a écrit:
Fait chauffer ½ l de lait, avec sel, poivre, et un peu de muscade,
met 5 c à soupe de farine, avec 3 c à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol, (moins gras que le beurre) dans un grand bol et touille bien une fois que le mélange est onctueux, rajoute le au lait, remue jusqu'à que ça épaississe. Et ta béchamel est prête et réussit

Bonjour AÏCHA.


La c'est un beurre mannié pour lier une sauce en l'occurence du lait et comme ta farine et matiere grasse n'auront pas cuit ,il y a grande chance que ta bechamel ait gout de farine........Déja que c'est fade ,le beurre est meilleur......mais rien de plus façile a réaliser....une fois que le melange beurre et farine ont cuit 3 mn (50 grs de beurre et 4 cuilleres a soupe de farine) je dilue avec 1 demi litre de lait au fouet ,une fois que le melange épaissit je rajoute du lait jusqu'à la consistance désisé,sel,poivre blanc et muscade

bravo tu es revenue....

Salam et merci quassam tu as raison pour le goût le meilleur moyen et la méthode traditionnel, mais si on ne la pas vu faire c'est très compliquer.
khira veut une méthode simple en attendant de savoir-faire l’autre inchallah.
essaye toi-méme et je t'assure que le goût est très rapprochant.

Salam

Alors moi je m'y prend comme cela :

Je fais fondre du beurre dans une casserolle, ensuite j'ajoute du lait (un peu prés un demi verre). Je laisse bien chauffer puis j'ajoute 3 ou 4 cuillères a soupe de farine, je melange rapidement avec un fouet. J'y verse une petite brick de creme fraiche liquide, du sel, du poivre et de la noix de muscade.

salam mesdames et mesdemoiselles
merci pour vos differentes recettes, je vais m'y remettre in chaALLAH (et cette fois, mon gratin aura droit à une bechamel.... j'en ai tellement eu marre, que je le faisais sans!)