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reddington a écrit:
Met du silicone ou botox ...
Tu mets pas assez ou pas la bonne levure ou encore laisse pas assez reposer ta pâte...tout simplement... ta pâte elle gonfle avant même que tu la mette à cuire
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Pensée sauvage a écrit:
Quelle levure utilises-tu ?
Et quelles quantités d'ingrédients ?
Si c'est de la levure boulangère en mini granulés, il faut l'intégrer à la pâte telle qu'elles,si c'est des petites billes de levure sèche, il faut la faire diluer dans de l'eau tiède/chaude et l'y laisser au moins cinq minutes.
Un sachet par 500g de farine/semoule.
Pour la levure fraîche je ne connais pas les quantités, mais il faut la faire diluer dans l'eau tiède/chaude aussi.
Eviter au max que la levure soit en contacte avec le sel.
Normalement il faut faire une pâte bien souple, la laisser gonfler, dégazer, former les pains et les laisser gonfler à nouveau.
Moi je les forme direct et je ne les laisse gonfler qu'une fois, je les dispose sur mon plan de travail huilé.
30 à 45 minutes après, je fais cuire dans une poêle chaude, en piquant avec une fourchette pour eviter les bulles,
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Sabrina_marooc a écrit:
Merci pensée sauvage
Est ce que le fait que j’ai fais cuire directement à feu doux (la poêle était donc pas chaude) peut jouer ?
L’intérieur n’était pas cuit.
Et l’extérieur très sec.
Je n’utilise pas d’huile, du coup la pâte qui avait bien gonflé s’est retrouvée collée à mon papier cuisson en la ramassant je l’ai carrément écrabouillé.
Vois tu des erreurs là dedans ?
Merci bcp
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Pensée sauvage a écrit:
Je te conseille de faire chauffer ta poêle, et de mettre à feu moyen/doux quand tu mets les pains.
Si c'est sec à l'extérieur et pas cuit à l'intérieur, c'est probablement que t'es pains sont trop épais.
Perso je les fait fins, un centimètre d'épaisseur ou à peine plus quand je les dispose pour les mettre à gonfler.
Avant de les installer à gonfler il faut fariner ou huiler ton plan de travail.
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Sabrina_marooc a écrit:
Pensée sauvage tu met de l’huile d’olive dans ta pâte ?
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Pensée sauvage a écrit:
Je mets un peu d'huile de tournesol dans la pâte.
Et je mets un peu d'huile d'olive sur mes pains avant de les passer à la poêle (ce n'est pas obligé).
Je ne te garantis pas que ce soit la recette originale, je fais un peu à ma sauce en cuisine.
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