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Qamar. a écrit:
Salam,
Je ne saurais pas répondre à toutes tes questions, je sais juste que ma mère rince la poêle après chaque crêpe.
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Qamar. a écrit:
Salam,
Je ne saurais pas répondre à toutes tes questions, je sais juste que ma mère rince la poêle après chaque crêpe.
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Cotton a écrit:
Wa aleykoum salam Sun,
Pas mal pour un début ! tbark'Allah 3lik.
Pour éviter que ça ne cuise trop en bas et pas en haut, quand tu mets la pâte dans la poêle, dans un premier temps le feu doit être moyen voire fort afin que les trous se fassent et ensuite tu baisses pour laisser cuire en haut.
Autre chose, il est important d'utiliser une poêle dédiée exclusivement à la cuisson du baghrir une poêle qui ne colle pas et que tu passer sous l'eau froide entre deux cuissons.
Et non je te confirme qu'on ne met pas de sucre dans pâte.
Tu as mis de la levure chimique ?
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أزهر a écrit:
Salam
Normalement un temps de repos est requis.. Celle qui est dans la poêle est bien.
Je ne saurais plus, je ne suis pas sûre de mieux faire. Mais en tous cas il n’y a qu’en pâtissant qu’on devient pâtissier
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Sun&Food a écrit:
Selem,
Les marocaines dites moi, j’ai voulu faire des baghrir.
Le premier je l’ai trouvé super réussi (je voulais tester la pâte juste après mixage donc sans temps de repos)
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Par contre par la suite j’ai constaté que la partie basse du baghrir cuisait bcp plus vite que le haut, donc j’ai diminué la puissance du feu j’ai même fini par mettre la poêle sur le gaz le plus faible… mais rien n’y a fait la partie inférieure était dorée… je pensais que ça devait être « blanc » ?
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Et aussi j’ai l’impression qu’avec temps de repos, la pâte fait moins de trous…
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Par moments comme le bas cuisait trop à mon goût j’ai retourné le baghrir sur l’autre face (me fustigez pas ??)
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Du coup c’est quoi la technique exactement svp ?
J’ai pensé à recouvrir avec un couvercle ou faire des trous à la fourchette c le désespoir qui parle
Est ce que je dois mettre le feu plus fort ? Faire des baghrir plus grands ?
Et aussi on ne met pas de sucre dans la pâte c’est normal ?
Perso j’ai trouvé trop salé donc j’ai mis 2 sachets de sucre à la fleur d’oranger (?)
Merciii
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Sun&Food a écrit:
Walikom el selem
Justement celle ds la poele c’était directement après mixage
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Sun&Food a écrit:
Ah ouais c’est galère votre histoire
Si ma mère me dit qu’elle pref les pancakes je vais lâcher l’affaire de vos baghrir prise de tête là ?
Faut un mixeur un tps de repos une poele spéciale la laver entre chaque
Eeeew chnouwa l’ahkaya hadhi
Mercii en tt cas
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J.V. a écrit:
Aleykum Salam Sun
. Tu les as retournées
Pas de sucre.
Sur internet tu trouveras les recettes /techniques
cheffe tu m'invites ?
Beurre /miel ???
Pour le goûter : Nutella ????
Tu me fais regretter de pas avoir fait des crêpes marocaines hier. Ce matin pour le petit dej je pensais savourer des crêpes. C'est la première fois que j ajoute de la maïzena. Résultat : du papyrus (
Bsaha
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Cotton a écrit:
J'avoue que c'est pas simple de faire l'baghrir faut le coup de main.
Je préfère lmssamen!!
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Sun&Food a écrit:
Ah mais msamen faut qu’on en parle aussi ???
C’est quoi cette recette où tu te casses le dos pdt 10mn sur UN msemen ?
Nan c’est pas pr moi ça ??
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Sun&Food a écrit:
Ptdrrrrr du papyrus elle a dit ??? fais voir
Moi les crêpes je dose à l’oeil. D’ailleurs j’ai pas de balance de cuisine.
J’ai bien envie de tester une pâte à tartiner avec des amandes grillées?
Cheffe ? ???
Haya marhaba mais y’a deja tout le monde sur le coup pr le goûter inshallah. Va falloir mettre des coup de coudes pr se frayer un chemin ?
Ouais je les ai retournés pour certains pcq ils commençaient à m’enquiquiner à ne pas vouloir cuir
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Cotton a écrit:
Mdrr comment ça se casser le dos 10mn pour un mssamen ?
C'est le pétrissage qui est long à faire à la main, faut de la force lol. Sinon plier et faire le feuilletage ça passe, ça demande pas 10min lol.
Après si tu as un robot pâtissier c'est plus simple. Le robot va mieux pétrir la pâte et elle sera plus élastique donc meilleure pour réussir ton mssemen.
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J.V. a écrit:
J'ai littéralement CASSÉ les crêpes pour les donner aux oiseaux lol
Quelques unes étaient correctes.
Moi aussi je dose à l'oeil / à la louche et en général ça marche.
Tu les as retournées mais ça c'est pas grave en vrai. C'est ta petite touche perso.
La poêle y est pour bcp aussi dans la cuisson.
Bsahtkoum
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Sun&Food a écrit:
Ya3tik essahaa ?
Oui on n’a pas de poele vrmt anti adhésive, et jpref investir ds autre chose pr l’instant ?
Trop mignonne cmt t’essayes de me rassurer ?
Y’a des oiseaux chez toi la chooonce !
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Sun&Food a écrit:
T’as vu le prix du thermomix ???
On va continuer le pétrissage manuel ???