)
et je laisse encore tourner aprés j'ajoute mes tomates je laisse bouillir encore et aprés j'ajoute mes épices (sel, poivre, gingembre, colorant, un peu de curry, un peu de paprika) et j'oublie le tout sur le feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre (enfin faut voir si c'est du poulet, de l'agneau ou du beauf que tu prépare ! le poulet c'est rapide) puis aprés j'ajoute un à 1 et demi verre d'eau encore et en fonction de mes légumes je regarde ce que je peux mettre en premier ! si c'est un seul légume l'affaire est facile 
le choix est facile : soit pommes de terre seules, soit pommes de terre et petits pois lol, ou carottes et olives (donc là les olives presque à la fin), courgettes, artichauts et petits pois ! ca depend de ce que t'as comme légumes et s'occuper d'autres choses )[/quote]
(tm) tbarkalah un cordon bleu je marine ma viande au préalable Citation
Donatello a écrit:
Salamou Alykoum,
je vais te dire comment je fais Bass, lol
et pour tant j'ai pas encore raté mes plats lol peut etre parce que je cuisine pas tous les jours, lol
Mais pour moi, je prend le tajine a la maniere d'un gamila lol (la cocotte)
bref, je laisse chauffer puis je met un bon filet d'huile d'olive
je met des morceaux d'oignonns finement hachés, j'aime bien quand ils fondent, bref je laisse revenir puis je balance la viande que j'aurais au prealable mariné dans un peu de cumin, sel, poivre ( c'es tma touche perso), puis je les fais cuire vite fait sur les deux faces (30secondes a peu pres), puis je met le paprika, le colorant alimentaire, persil et coriandre finement hachés, puis un verre d'eau dans lequel j'aurais dilué un bouillon knorr lol, puis je refermer, et là je retourne de temps en temps, des que tu sens que la viande est sur le point de cuire, là tu peux envoyer les legumes oui prunneau d'agens. Puis tu fais reduire et tu sers. Pour les pruneaux d'agen, vaut mieux les faire carameliser dans une petite casserole avec un peu d'eau et du sucre, puis tu les place sur le tajine et tu met un peu de ce liquide caramelisé dans la sauce. Ciselez quelques bout de persil, et bon Appétit bien sur
Citation
caracteriELLE a écrit:
salam
pour pas bruler le fond du tagine, ma mere y met des batons ( en faite ce sont des baguettes chinoises qu'elle a cassé en deux lol) elle les mets en X et ensuite mets la viande par dessus ...
puis tout le reste
Citation
tranchederepos a écrit:
ta touche personnelle moi je le fais lorsque je veux faire que de la viande avec une petite sauce tomate
) et je les laissent blondir. ensuite je rajoute les herbes (coriandre, tu peux egalement mettre un peu de persil) et facultatif, des carottes, car elles mettent longtemps a cuire, je laisse un peu mijoter, et je rajoute une tomate (voire 2) pelée et coupé en ptit morceaux et les epices (poivre noir, blanc, cumin, safran, parfois aussi pimoux doux) et je laisse bien cuire ma viande (normalement avec les oignons et la tomate tu as assez d'eau, mais tu peux rajouter un verre d'eau) 
Citation
sarah33 a écrit:
salam
jte file ma recette, je fais simple, ensuite tu peux rajouter les legumes que tu veux, faut juste faire attention a certains legumes qui cuisent plus rapidement que d'autres
je commence par un ptit chwiya d'huile d'olive et d'huile de tournesol, et je mets ma viande ou mes morceaux de poulets bien lavé au prealable.
quand la viande commence a blanchir, ou le poulet commence a se colorer,(apres 10 minutes environ, et normalement si tu retourne tes morceaux plusieurs fois et que ta qualité de marmitta est bonne, rien ne crame
je rajoute mes oignons hachés (un ou deux suivant la quantité) plus le sel (astuce pour eviter que les oignons ne crament
et quand la viande est presque cuite, je rajoute mes pommes de terres, je melange bien a la sauce, je laisse quelques minutes puis je rajoute de l'eau pour que les pommes de terres puissent cuire, et par dessus les legumes que je veux, courgettes par exemple
et voila
tout ce qui est petit pois, haricots, je fais cuire a part, juste dans l'eau salée
j'espere que c'est pas trop brouillon
, les ptits pois une fois cuits dans l'eau, je vide l'eau et met dans la casserole un peu de sauce de mon tagine, pour qu'ils s'en impregnent 
Citation
Donatello a écrit:
Salamou Alykoum,
je vais te dire comment je fais Bass, lol
et pour tant j'ai pas encore raté mes plats lol peut etre parce que je cuisine pas tous les jours, lol
Mais pour moi, je prend le tajine a la maniere d'un gamila lol (la cocotte)
bref, je laisse chauffer puis je met un bon filet d'huile d'olive
je met des morceaux d'oignonns finement hachés, j'aime bien quand ils fondent, bref je laisse revenir puis je balance la viande que j'aurais au prealable mariné dans un peu de cumin, sel, poivre ( c'es tma touche perso), puis je les fais cuire vite fait sur les deux faces (30secondes a peu pres), puis je met le paprika, le colorant alimentaire, persil et coriandre finement hachés, puis un verre d'eau dans lequel j'aurais dilué un bouillon knorr lol, puis je refermer, et là je retourne de temps en temps, des que tu sens que la viande est sur le point de cuire, là tu peux envoyer les legumes oui prunneau d'agens. Puis tu fais reduire et tu sers. Pour les pruneaux d'agen, vaut mieux les faire carameliser dans une petite casserole avec un peu d'eau et du sucre, puis tu les place sur le tajine et tu met un peu de ce liquide caramelisé dans la sauce. Ciselez quelques bout de persil, et bon Appétit bien sur
Citation
Bass a écrit:
Salam aalikoum
ne vous foutez pas de ma poire
mais j'aimerais savoir s'il existe plusieurs manieres de commencer le tagine
je veux dire par là ce qu'on fait avant d'y mettre les légumes
et comment faire pour eviter de le cramer tout en évitant une marée d'huile (
Citation
chercheuse d'or a écrit:
Je suis surprise...Tu cuisines toi?!?
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