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Qui aurait la recette de la paella
mariama_72 [ MP ]
29 janvier 2007 15:44
Qui aurait la recette de la paella avec du poulet et autres ...
soso123. [ MP ]
29 janvier 2007 21:33
Tongue sticking out smiley
Citation
mariama_72 a écrit:
Qui aurait la recette de la paella avec du poulet et autres ...

salam ahlekoum,


je l'ai mais elle est assez longue vu les ingrédients.spinning smiley sticking its tongue out
je la posterai demain Inchahalah.


wa salam
soso123. [ MP ]
30 janvier 2007 22:31
salam ahleykoum,


voici la recette:


ingrédents(proportions pour 8/10 pers):
1kg de crevettes
5/6 crevettes royales(facultatif)
2 litres de moules
1 litre de clovisses
750g de calmars
3 cuisses de poulet
3 louches 1/2 bien remplies d'huile, dont 1/2 d'huile dolive, pour faire revenir le riz
8 gousses d'ail
1 bouquet de persi
1 oigno coupé en fines lamelles
2 poivrons verts
3 poivrons rouges 1kg e tomates bi rouges
1/2 cuilère à café de safran
un peu de piment fort pilé (Soudania) +/- selon le goût
1 bol chinois de petit pois en conserve
1 citron
sel


préparation:

plonger les crevettes dans l'eau bouillante légèrement salée. Les retirer. Selectionner les plus belles crevettes pour la déco et réserver.
Faire de même pour les crevettes royales.
Nettoyer les moules, les gratter soigneusement, les placer dans un fait tout sans y adjoindre d'eau, couvrir et mettre sur le feu. Les retirer du feu dès quelles sont ouverte( au bout de 4/5 minutes environs). Faire de même pour les clovisses.
garder quelques moules et clovisses avec leurs coquille pour la déco et le reste retirer les de leurs coquilles.
Mettre 2 louches bien remplies d'huile dans une cocotte sur le feu, y faire revenir les gousses d'ail pelées, les retirer dès qu'elles commencent à blondir. Retirer la cocotte du feu, y jeter le bouquet de persil lavé et égoutté. Le retirer rapidement. Mettre persil et ail dans un mortier, bien piler et reserver.
Remettre la cocotte sur le feu, faire revenir les cuisses de poulet. Retirer. jeter les calmars nétoyés, et couper en rodelles dans cette huile et faire revenir en évitant les giclées de friture et retirer. Mettre dans cette huile les lamelles d'ognons et les poivrons verts coupés en dés. Laisser dorer et ajouter les tomates pelées et épépinées et concassées. Laisser mijoter quelques minutes et remettre dans la cocotte cuisses de poulet et calmars. Saler prudemment, poivrer, ajouter safran et piment fort. Cuire à couvert à petit feu. Remuer de temps à autre et ajouter de l'eau si nécéssaire.
Griller et nettoyer les poivrons rouges. Couper 2 d'entre eux en dés et les rajouter dans la cocotte sur le feu en fin de cuisson. Couper le 3ème en lanières et le garder pour la déco.
Losrque le poulet est presque completement cuit, retirer du feu après avoir bien laisser réduire et rectifier l'assaisonnement.
35 mn avant le repas, placer la paëllera sur le brassero (ou dans le four)y verser de l'huile d'olive, ajouter le riz, mélanger et faire revenir le riz sans le dorer ajouter l'ail et le persil pilé pour bien en impregner le riz et jeter le contenu dans la cocotte réchauffée (calmars et cuisses de poulet compris). Mélanger, étaler uniformément et verser par dessus la moitié de l'eau de cuisson des fruits de mers bien chaude. Continuer à arroser petit à petit avec l'autre moitié du liquide au fur et à mesure de l'absobtion. Ne plus remuer. Agiter la paëllera en la prenant par les 2 anses de temps à autre. Au bout de 15 minutes, ajouter moules, clovisses et crevettes décortiquées ainsi que les petit pois égouttés.bien répartir, agiter encore pour faire pénétrer.
Puis décorer avec les moules réservées, les lanières de poivrons, crevettes non decortiquées et crevettes royales.Décorer avec des rondelles de citrons ou coupé en quart.
Retirer la paËllera du feu au bout de 25 mn.
Attendre quelques minutes avant de servir avant que tout liquide soit bien absorbé.



wa salam,

sosoTongue sticking out smiley
cendrillon_ho [ MP ]
31 janvier 2007 11:05
Citation
soso123. a écrit:
salam ahleykoum,


voici la recette:


ingrédents(proportions pour 8/10 pers):
1kg de crevettes
5/6 crevettes royales(facultatif)
2 litres de moules
1 litre de clovisses
750g de calmars
3 cuisses de poulet
3 louches 1/2 bien remplies d'huile, dont 1/2 d'huile dolive, pour faire revenir le riz
8 gousses d'ail
1 bouquet de persi
1 oigno coupé en fines lamelles
2 poivrons verts
3 poivrons rouges 1kg e tomates bi rouges
1/2 cuilère à café de safran
un peu de piment fort pilé (Soudania) +/- selon le goût
1 bol chinois de petit pois en conserve
1 citron
sel


préparation:

plonger les crevettes dans l'eau bouillante légèrement salée. Les retirer. Selectionner les plus belles crevettes pour la déco et réserver.
Faire de même pour les crevettes royales.
Nettoyer les moules, les gratter soigneusement, les placer dans un fait tout sans y adjoindre d'eau, couvrir et mettre sur le feu. Les retirer du feu dès quelles sont ouverte( au bout de 4/5 minutes environs). Faire de même pour les clovisses.
garder quelques moules et clovisses avec leurs coquille pour la déco et le reste retirer les de leurs coquilles.
Mettre 2 louches bien remplies d'huile dans une cocotte sur le feu, y faire revenir les gousses d'ail pelées, les retirer dès qu'elles commencent à blondir. Retirer la cocotte du feu, y jeter le bouquet de persil lavé et égoutté. Le retirer rapidement. Mettre persil et ail dans un mortier, bien piler et reserver.
Remettre la cocotte sur le feu, faire revenir les cuisses de poulet. Retirer. jeter les calmars nétoyés, et couper en rodelles dans cette huile et faire revenir en évitant les giclées de friture et retirer. Mettre dans cette huile les lamelles d'ognons et les poivrons verts coupés en dés. Laisser dorer et ajouter les tomates pelées et épépinées et concassées. Laisser mijoter quelques minutes et remettre dans la cocotte cuisses de poulet et calmars. Saler prudemment, poivrer, ajouter safran et piment fort. Cuire à couvert à petit feu. Remuer de temps à autre et ajouter de l'eau si nécéssaire.
Griller et nettoyer les poivrons rouges. Couper 2 d'entre eux en dés et les rajouter dans la cocotte sur le feu en fin de cuisson. Couper le 3ème en lanières et le garder pour la déco.
Losrque le poulet est presque completement cuit, retirer du feu après avoir bien laisser réduire et rectifier l'assaisonnement.
35 mn avant le repas, placer la paëllera sur le brassero (ou dans le four)y verser de l'huile d'olive, ajouter le riz, mélanger et faire revenir le riz sans le dorer ajouter l'ail et le persil pilé pour bien en impregner le riz et jeter le contenu dans la cocotte réchauffée (calmars et cuisses de poulet compris). Mélanger, étaler uniformément et verser par dessus la moitié de l'eau de cuisson des fruits de mers bien chaude. Continuer à arroser petit à petit avec l'autre moitié du liquide au fur et à mesure de l'absobtion. Ne plus remuer. Agiter la paëllera en la prenant par les 2 anses de temps à autre. Au bout de 15 minutes, ajouter moules, clovisses et crevettes décortiquées ainsi que les petit pois égouttés.bien répartir, agiter encore pour faire pénétrer.
Puis décorer avec les moules réservées, les lanières de poivrons, crevettes non decortiquées et crevettes royales.Décorer avec des rondelles de citrons ou coupé en quart.
Retirer la paËllera du feu au bout de 25 mn.
Attendre quelques minutes avant de servir avant que tout liquide soit bien absorbé.



wa salam,

sosoTongue sticking out smiley
ça à l'air d'etre délicieux! mais une petite précision stp c koi les clovisses?
Omeymma [ MP ]
31 janvier 2007 11:09
Citation
cendrillon_ho a écrit:
Citation
soso123. a écrit:
salam ahleykoum,


voici la recette:


ingrédents(proportions pour 8/10 pers):
1kg de crevettes
5/6 crevettes royales(facultatif)
2 litres de moules
1 litre de clovisses
750g de calmars
3 cuisses de poulet
3 louches 1/2 bien remplies d'huile, dont 1/2 d'huile dolive, pour faire revenir le riz
8 gousses d'ail
1 bouquet de persi
1 oigno coupé en fines lamelles
2 poivrons verts
3 poivrons rouges 1kg e tomates bi rouges
1/2 cuilère à café de safran
un peu de piment fort pilé (Soudania) +/- selon le goût
1 bol chinois de petit pois en conserve
1 citron
sel


préparation:

plonger les crevettes dans l'eau bouillante légèrement salée. Les retirer. Selectionner les plus belles crevettes pour la déco et réserver.
Faire de même pour les crevettes royales.
Nettoyer les moules, les gratter soigneusement, les placer dans un fait tout sans y adjoindre d'eau, couvrir et mettre sur le feu. Les retirer du feu dès quelles sont ouverte( au bout de 4/5 minutes environs). Faire de même pour les clovisses.
garder quelques moules et clovisses avec leurs coquille pour la déco et le reste retirer les de leurs coquilles.
Mettre 2 louches bien remplies d'huile dans une cocotte sur le feu, y faire revenir les gousses d'ail pelées, les retirer dès qu'elles commencent à blondir. Retirer la cocotte du feu, y jeter le bouquet de persil lavé et égoutté. Le retirer rapidement. Mettre persil et ail dans un mortier, bien piler et reserver.
Remettre la cocotte sur le feu, faire revenir les cuisses de poulet. Retirer. jeter les calmars nétoyés, et couper en rodelles dans cette huile et faire revenir en évitant les giclées de friture et retirer. Mettre dans cette huile les lamelles d'ognons et les poivrons verts coupés en dés. Laisser dorer et ajouter les tomates pelées et épépinées et concassées. Laisser mijoter quelques minutes et remettre dans la cocotte cuisses de poulet et calmars. Saler prudemment, poivrer, ajouter safran et piment fort. Cuire à couvert à petit feu. Remuer de temps à autre et ajouter de l'eau si nécéssaire.
Griller et nettoyer les poivrons rouges. Couper 2 d'entre eux en dés et les rajouter dans la cocotte sur le feu en fin de cuisson. Couper le 3ème en lanières et le garder pour la déco.
Losrque le poulet est presque completement cuit, retirer du feu après avoir bien laisser réduire et rectifier l'assaisonnement.
35 mn avant le repas, placer la paëllera sur le brassero (ou dans le four)y verser de l'huile d'olive, ajouter le riz, mélanger et faire revenir le riz sans le dorer ajouter l'ail et le persil pilé pour bien en impregner le riz et jeter le contenu dans la cocotte réchauffée (calmars et cuisses de poulet compris). Mélanger, étaler uniformément et verser par dessus la moitié de l'eau de cuisson des fruits de mers bien chaude. Continuer à arroser petit à petit avec l'autre moitié du liquide au fur et à mesure de l'absobtion. Ne plus remuer. Agiter la paëllera en la prenant par les 2 anses de temps à autre. Au bout de 15 minutes, ajouter moules, clovisses et crevettes décortiquées ainsi que les petit pois égouttés.bien répartir, agiter encore pour faire pénétrer.
Puis décorer avec les moules réservées, les lanières de poivrons, crevettes non decortiquées et crevettes royales.Décorer avec des rondelles de citrons ou coupé en quart.
Retirer la paËllera du feu au bout de 25 mn.
Attendre quelques minutes avant de servir avant que tout liquide soit bien absorbé.



wa salam,

sosoTongue sticking out smiley
ça à l'air d'etre délicieux! mais une petite précision stp c koi les clovisses?

les clovisses ce sont des sortes de coquillages
pourlavie [ MP ]
10 février 2007 21:17
jaimerais la faire mais jai jamais vu des poivrons dans la paella ??
soso123. [ MP ]
10 février 2007 23:01
Citation
pourlavie a écrit:
jaimerais la faire mais jai jamais vu des poivrons dans la paella ??


salam,


il y en a, il faut les couper tres fin.Winking smiley
sarah33 [ MP ]
10 février 2007 23:03
Perplexe y'a du poulet et des petits pois dans la paellaMoody Smiley

ma mere l'a fait seulement avec des fruits de mer, mais je ne connais pas du tout la recetteConfused smiley
[hr]il faut de tout pour faire un monde ! oué ! mais on se passerait bien de certains !!!!!! :?:?
 
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