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Salam'aleykom

Pouvez vous m'aider chère dames de yabies, pour l'assaisonnement des keftas comme le bled !

J'ai des épices, mais je sais pas lesquels mettre pour avoir vraiment cette bonne odeur des resto du maroc !

BarakAllahoufik

Salam

salam Afousss moi je met cumin, gingembre, paprika, sel, poivre, oignon, ail, coriandre et persil

sinon si tu veut que ta kefta cuite a la poêle, ai un bon gout de barbecue au feu de bois j'ai une astuce je t'envoie en mp l'adresse de mon blog ou tu as des photos et les marches a suivre pour y parvenir .

Persil, coriandre, sel, poivre, oignons, ail. Mon petit secret pour une kefta hyper tendre : un pot de yaourt brassé, bien mélanger le tout.

Persil, coriandre, sel, poivre, oignons, ail. Mon petit secret pour une kefta hyper tendre : un pot de yaourt nature brassé, bien mélanger le tout.

Salam

moi je ne mets pas d'ail. sel/poivre/ cumin (le cumin fait toute la différence) , oignon rapé,coriandre, persil

facultatif: un peu de colorant et un peu de piment d'espelette si tu aime la kefta bien relevé

et j'ai oublié le gingembre

salam,


Si tu veux la bonne kefta des restos au maroc... de 1 il faut de la viande du maroc lol, elle a meilleur gout qu'ici.

mais bref ce que je veux te dire qu une fois j'ai demandée a un restaurateur au maroc le secret, hé ben c simple, ils ne mettent que ognion rapé, persil et coriande qui mixe avec la viande... ensuite ils l'a cuit comme ca, et soupoudre avec du sel et cumin...


Sinon chez moi, je mets persil, coriande, ognion rapé, sel, poivre, cumin, un peu de paprika pour la couleur., et bien sur un ti peur d huile d'olive pour le gout...
si ta viande est ma haché, tu peux ramasser le tout avec un oeuf ou un yourt nature.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 07/08/11 19:04 par 3alwana.

salam

je la fais comme 3alawa et ma kefta et très bonne en tous cas c'est se que les autre me dise

oignon haché finement ana ka nhakou flhakake
persille et coriandre
sel poivre et cumin un peu de paprika

après pour lavoir tendre il faut pas la laissé trop longtemps et la tourné souvent

Salam
moi je mets, sel , poivre, gimgembre, paprika, cumin , oignon , persil et un chwia d'huile , car j'en mets pas dans la poele.

salam
je fais comme les filles et je rajoute un peu de cannelle pour avoir le goût de la kefta libanaise c'est très bon

Citation
aicha a écrit:
sinon si tu veut que ta kefta cuite a la poêle, ai un bon gout de barbecue au feu de bois j'ai une astuce je t'envoie en mp l'adresse de mon blog ou tu as des photos et les marches a suivre pour y parvenir .

Salam tu pourrais m'envoyer l'adresse de ton blog stp?,

Citation
SalwaRif a écrit:

Citation
aicha a écrit:
sinon si tu veut que ta kefta cuite a la poêle, ai un bon gout de barbecue au feu de bois j'ai une astuce je t'envoie en mp l'adresse de mon blog ou tu as des photos et les marches a suivre pour y parvenir .

Salam tu pourrais m'envoyer l'adresse de ton blog stp?,

Salam

moi aussi stp

Donc, si j'ai bien compris, le mélange d'épice à kefta c'est

1. cumin
2. coriandre
3. persil
4. oignon, j'essaierai avec de l’échalote aussi
5. sel
6. poivre (facultatif)
7. ail (facultatif)

Et concernant le dosage maintenant ? Cela ne peut pas être égal partout, et pourtant, le dosage fait tout ! Pourquoi l'avoir omis... mis à part la traditionnelle réponse "parce que tu dois doser toi même selon tes goûts" ! Bien évidemment. Mais il doit y avoir un dosage qui met tout le monde d'accord... lequel ?

Donc, si j'ai bien compris, le mélange d'épice à kefta c'est

1. cumin
2. coriandre
3. persil
4. oignon, j'essaierai avec de l’échalote aussi
5. sel
6. poivre (facultatif)
7. ail (facultatif)
8. gingembre (facultatif)

Et concernant le dosage maintenant ? Cela ne peut pas être égal partout, et pourtant, le dosage fait tout ! Pourquoi l'avoir omis... mis à part la traditionnelle réponse "parce que tu dois doser toi même selon tes goûts" ! Bien évidemment. Mais il doit y avoir un dosage qui met tout le monde d'accord... lequel ?

Je test actuellement

1. cumin 2/3cac
2. coriandre 1cac
3. persil surgelé 1/2cas
4. échalote haché gros surgelé 1cas
5. sel 1cac en sel de camargue et 1cac en sel fin
6. poivre blanc 1/2cac
7. ail 1/2cac en poudre et 1/2cas en haché gros surgelé
8. gingembre en poudre 1/2cac

Les surgelé sont ajoutés au dernier moment pour moi avec 150gr de viande haché, le mélange du déshydraté a été fait mais je ne met pas tout, juste 1cac par 150gr

moins ya d'ingredient et mieux c'est.... mois jmet just oignon un peu dcoriandre cumin sel et poivre.... et demander aux boucher dmettre 1peu de gras dedans ca evite d'avoir une kefta seche...et cuisson aux barbecue de preference

Pareil
Et la
Cannell c est
Mon
Secret
Aussi et je dose
Bien en poivre

salam les gouts different mais pour moi Persil, coriandre, sel, poivre, oignons, ail et piment rouge et aussi un peux de ne3na3

Salam
Tu mets du sel poivre gimgembre piment doux cumin persil oignon s bien émincés. un peu de cannelle aussi si tu aimesl et de lhuile d'olive.
Voilà ta kefta du bled Made in Marrakech!!!!

Voici un autre type d' assaisonnement;
coriandre, menthe, sel, poivre, piment doux, huile d'olive, ail, oignon râpé, canelle