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Cotton a écrit:
Encore si la kefta n'irait pas au congélateur, la laisser mariner la nuit au frigo avec l'oignon, ail, et herbes, je dirais oui car elle ne sera que meilleure.
Honnêtement avec l'oignon et les herbes congelés, j'ai peur que ça ne rende pas bien à la cuisson avec l'eau que ça aura lâcher.
Après à voir ce que ça peut donner mais ça serait dommage de gâcher la viande.
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Mouqabalator a écrit:
si je la mets au congel, faudrait que je le fasse en 2 temps alors ?
Step 1 : épices et huile d'olive puis congel
Step 2 : décongeler, oignons et herbes, laisser mariner un peu et cuire
C'est bien comme ça ?
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Cotton a écrit:
Exactement, je pense que ça sera meilleur inch'Allah.
L'huile d'olive pas beaucoup, juste histoire de lier la viande aux épices.
Tu pourras nous faire un retour si possible ? Je suis curieuse de savoir ce que ça peut donner.
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Cotton a écrit:
Exactement, je pense que ça sera meilleur inch'Allah.
L'huile d'olive pas beaucoup, juste histoire de lier la viande aux épices.
Tu pourras nous faire un retour si possible ? Je suis curieuse de savoir ce que ça peut donner.
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Mouqabalator a écrit:
Salam,
Verdict : 3,5/5 (note de mes enfants pour le tajine)
Step 2 : décongeler, oignons et herbes, paprika => puis cuisson peu après (je n'ai pas laissé mariné)
Le tajine :
C'était bon, el hamdoliLlah
Bien qu'un peu brûlé sur le fond
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Cotton a écrit:
Wa aleykoum salam,
Je te remercie pour ton retour!
3,5 c'est pas mal comme note en tout cas tbark'Allah 3lik, tu assures !
Et la kefta était comment à la sortie du congélateur ? Elle a perdu en saveur ?
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Mouqabalator a écrit:
je l'ai mis d'abord au réfrigérateur puis elle a pris une couleur un peu sombre
Je pense que la step 2 est quand même importante, tu as bien fait de me le conseiller
Il faut aussi que j'achète un matériel parce que mes découpe sont au couteau, ca donne des gros morceau de persil etc lol c'est pas top
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Mouqabalator a écrit:
Salam,
J'ai acheté de la kefta que je vais assaisonner avant de la mettre au congel.
J'ai pensé faire comme ça :
- Un peu d'huile d'olive
- Oignon découpé
- Persil et coriandre en tout petit bout
- Sel, cumin
- Gingembre et curry ?
Et mélanger tout ça, puis les mettre en rond dans des sachets.
Pour les dosages, je fais au feeling.
Vous en pensez quoi les pros ?
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Mouqabalator a écrit:
Salam,
J'ai acheté de la kefta que je vais assaisonner avant de la mettre au congel.
J'ai pensé faire comme ça :
- Un peu d'huile d'olive
- Oignon découpé
- Persil et coriandre en tout petit bout
- Sel, cumin
- Gingembre et curry ?
Et mélanger tout ça, puis les mettre en rond dans des sachets.
Pour les dosages, je fais au feeling.
Vous en pensez quoi les pros ?
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Mouqabalator a écrit:
je l'ai mis d'abord au réfrigérateur puis elle a pris une couleur un peu sombre
Je pense que la step 2 est quand même importante, tu as bien fait de me le conseiller
Il faut aussi que j'achète un matériel parce que mes découpe sont au couteau, ca donne des gros morceau de persil etc lol c'est pas top
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