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Mouqabalator a écrit:
Salam,
J'ai acheté de la kefta que je vais assaisonner avant de la mettre au congel.
J'ai pensé faire comme ça :
- Un peu d'huile d'olive
- Oignon découpé
- Persil et coriandre en tout petit bout
- Sel, cumin
- Gingembre et curry ?
Et mélanger tout ça, puis les mettre en rond dans des sachets.
Pour les dosages, je fais au feeling.
Vous en pensez quoi les pros ?
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Soldat de la vie a écrit:
Salamohlaykom, moi j'aime bien mettre beaucoup de paprika après ça c'est mon goût ? sinon ton mélange est exellent ! Juste tu as pas noté le sel et le poivre c'est parceque c'est évident ?
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Mouqabalator a écrit:
Salam,
J'ai acheté de la kefta que je vais assaisonner avant de la mettre au congel.
J'ai pensé faire comme ça :
- Un peu d'huile d'olive
- Oignon découpé
- Persil et coriandre en tout petit bout
- Sel, cumin
- Gingembre et curry ?
Et mélanger tout ça, puis les mettre en rond dans des sachets.
Pour les dosages, je fais au feeling.
Vous en pensez quoi les pros ?
Bessa3haa !
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JusteCjuste a écrit:
Je fais cette préparation souvent
Après le mélange laisser au frigo mariner une nuit.
Puis couper les carrés de papier de cuisson +\- 20 cm
Faire des boulettes à un volume souhaité
Aplatir les boulettes de kefta dans les carrés de papier de cuisson
Pour prendre moins de place au surgélateur j’entrepose 4 a 5 carrés de kefta
Je les place dans le surgélateur en packs de 4 à 5 pièces
Quand j’en fais usage pour les cuire ils se découlent facilement dans le pack
Dans le surgélateur chaque kefta reste couverte entre deux papiers de cuisson.
C’est pratique et facile, juste c’est jute
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Siwa75 a écrit:
Aleykoum salam
Enfin un sujet sérieux
Bon moi mon assaisonnement pour les kefta c'est :
- coriandre ou persil
- quelques feuilles de menthe
- sel, poivre, la base
- ail finement ciselé
- oignon finement ciselé (pas trop d'oignons sinon ça prend le dessus)
- cumin
- thym
- huile d'olive
Option supplémentaire : Harissa
Gingembre pas trop adapté selon moi, trop fort en gout pour un kefta
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Mouqabalator a écrit:
Salam,
J'ai acheté de la kefta que je vais assaisonner avant de la mettre au congel.
J'ai pensé faire comme ça :
- Un peu d'huile d'olive
- Oignon découpé
- Persil et coriandre en tout petit bout
- Sel, cumin
- Gingembre et curry ?
Et mélanger tout ça, puis les mettre en rond dans des sachets.
Pour les dosages, je fais au feeling.
Vous en pensez quoi les pros ?
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Mouqabalator a écrit:
Salam,
J'ai acheté de la kefta que je vais assaisonner avant de la mettre au congel.
J'ai pensé faire comme ça :
- Un peu d'huile d'olive
- Oignon découpé
- Persil et coriandre en tout petit bout
- Sel, cumin
- Gingembre et curry ?
Et mélanger tout ça, puis les mettre en rond dans des sachets.
Pour les dosages, je fais au feeling.
Vous en pensez quoi les pros ?
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Mouqabalator a écrit:
Salam,
J'ai acheté de la kefta que je vais assaisonner avant de la mettre au congel.
J'ai pensé faire comme ça :
- Un peu d'huile d'olive
- Oignon découpé
- Persil et coriandre en tout petit bout
- Sel, cumin
- Gingembre et curry ?
Et mélanger tout ça, puis les mettre en rond dans des sachets.
Pour les dosages, je fais au feeling.
Vous en pensez quoi les pros ?
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Cotton a écrit:
Wa aleykoum salam,
Personnellement je n'ai jamais congelé de kefta assaisonnée.
Je ne mettrai pas les oignons et les herbes (persil et coriandre) car ils risquent de dégorger et le goût risque de disparaître.
J'aurais mis uniquement les épices :
Sel, poivre, paprika, curcuma, gingembre, coriandre moulue, cumin, un filet d'huile d'olive.
Dans le sachet, je te conseille de faire des plaquettes de kefta et pas en boule. Ça décongèle plus vite.
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Mouqabalator a écrit:
Je comptais laisser reposer au frigo la nuit avant le congel
Normalement ca permet au goût de s impregner non ?
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