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Magneto* a écrit:
J’ai appris quelque chose aujourd’hui
Article tiré de maxisciences.com :
Les produits vanillés, alimentaires ou non, contiennent des agents de saveurs qui miment le goût de la vanille. Mais certains sont moins ragoûtants que d'autres... comme le castoréum.
Il n'est pas rare de lire la mention "saveur vanille" sur les yaourts, glaces ou gâteau que nous consommons tous les jours. Vous n'êtes pas sans ignorer que cela signifie que ce produit ne contient pas réellement de la vanille, mais uniquement des agents aromatiques. Le plus célèbre est la vanilline, une molécule synthétique qui mime le goût de la vanille.
Nous mangeons régulièrement de nombreux additifs, et certains sont moins ragoûtants que d'autres. Par exemple, savez-vous ce qui donne cet aspect brillant à vos bonbons ? Non ? Eh bien, c'est une sorte de labien des castors.te de l'extrait de la femelle du dendroctone, un petit insecte noir qu'on retrouve principalement en Amérique du Nord. Vous vous délectez d'un bon jus de fruit tous les matins ? Sachez que le colorant alimentaire qui le compose est fait à base de carapaces de cochenilles.
Il existe un autre arôme naturel que vous ne connaissez pas non plus. Son nom : le castoréum. Aussi étonnant que cela puisse paraitre, ceci n'est pas une simple appellation puisque cet arôme provient bel et bien de castors. Et plus précisément, de leurs postérieurs.
L'ingrédient qui peut vous dégoûter de la glace à la vanille
Le castoréum est une sécrétion huileuse très odorante créée par la rencontre de fluides des glandes périnéales et anales, et de l'urine du castor. Son odeur, agressive à l'état pur, permet à l'animal de marquer son territoire dans la nature. Mais une fois le castoréum dilué, la senteur devient agréablement douce et chaude.
Cet extrait de castor est connu et employé depuis l'Antiquité. Contenant le même principe actif que l'aspirine, il était même utilisé comme médicament à l'époque. Son usage s'est restreint depuis, à l'alimentation et la parfumerie. Il permet de créer un arôme de vanille, et plus rarement de framboise.
Dans quel produit retrouve-t-on du castoréum ?
Le castoréum peut être retrouvé dans des glaces, des bonbons, du thés, des cigarettes ou encore des yaourts... Si tout ceci vous a coupé l'appétit, soyez tout de même rassurés, le castoréum n'est pas présent dans la majorité des produits vanillés. Chaque année, seuls cent trente six kilogrammes de castoréum sont produits, contre 1.200 tonnes de vanilline.
Pas de panique côté santé, cet extrait de castor est absolument sans danger pour l'être humain. Ce n'est peut-être pas très ragoutant mais cela ne comporte pas de risque d'ingurgiter de l'extrait de castor. Sa production tend cependant à diminuer, voir à disparaître, car pour extraire le castoréum, il est nécessaire de tuer l'animal.
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Nour.alg a écrit:
Personnelement ce qui est issu d'un animal ne me dégoute pas, le miel est plein de salive d'abeille et d'excrément d'autres petits insectes pourtant c'est très bon que ce soit au niveau du gout ou bien de la santé
Citation
valloche a écrit:
Quand on lit tout ça, on est pas que dégouté,
on se dit que les industries agroalimentaires doivent bien s'amuser et se marrer à faire les apprentis sorciers en nous bluffant pour s'enrichir.
Citation
Magneto* a écrit:
Les insectes, bizarrement, me rebutent moins.
Mais là une glande anale de ces pauvres castors... franchement c'est abusé
Citation
Magneto* a écrit:
C'est pour ça qu'il faut retourner aux fondamentaux: hand made. Du fait main, avec des ingrédients normaux dont la provenance est connue...
Citation
Mr.Kai a écrit:
Quand tu sais que le prix au Kg de la vanille est de presque 500€ voir plus pour certaines variétés le choix est vite fais pour les producteurs
Citation
Ghost* a écrit:
J’utilise de la poudre de vanille, c’est la moitié du prix des gousses de vanille et vraiment pratique ^^
Citation
Magneto* a écrit:
J’ai appris quelque chose aujourd’hui
Article tiré de maxisciences.com :
Les produits vanillés, alimentaires ou non, contiennent des agents de saveurs qui miment le goût de la vanille. Mais certains sont moins ragoûtants que d'autres... comme le castoréum.
Il n'est pas rare de lire la mention "saveur vanille" sur les yaourts, glaces ou gâteau que nous consommons tous les jours. Vous n'êtes pas sans ignorer que cela signifie que ce produit ne contient pas réellement de la vanille, mais uniquement des agents aromatiques. Le plus célèbre est la vanilline, une molécule synthétique qui mime le goût de la vanille.
Nous mangeons régulièrement de nombreux additifs, et certains sont moins ragoûtants que d'autres. Par exemple, savez-vous ce qui donne cet aspect brillant à vos bonbons ? Non ? Eh bien, c'est une sorte de labien des castors.te de l'extrait de la femelle du dendroctone, un petit insecte noir qu'on retrouve principalement en Amérique du Nord. Vous vous délectez d'un bon jus de fruit tous les matins ? Sachez que le colorant alimentaire qui le compose est fait à base de carapaces de cochenilles.
Il existe un autre arôme naturel que vous ne connaissez pas non plus. Son nom : le castoréum. Aussi étonnant que cela puisse paraitre, ceci n'est pas une simple appellation puisque cet arôme provient bel et bien de castors. Et plus précisément, de leurs postérieurs.
L'ingrédient qui peut vous dégoûter de la glace à la vanille
Le castoréum est une sécrétion huileuse très odorante créée par la rencontre de fluides des glandes périnéales et anales, et de l'urine du castor. Son odeur, agressive à l'état pur, permet à l'animal de marquer son territoire dans la nature. Mais une fois le castoréum dilué, la senteur devient agréablement douce et chaude.
Cet extrait de castor est connu et employé depuis l'Antiquité. Contenant le même principe actif que l'aspirine, il était même utilisé comme médicament à l'époque. Son usage s'est restreint depuis, à l'alimentation et la parfumerie. Il permet de créer un arôme de vanille, et plus rarement de framboise.
Dans quel produit retrouve-t-on du castoréum ?
Le castoréum peut être retrouvé dans des glaces, des bonbons, du thés, des cigarettes ou encore des yaourts... Si tout ceci vous a coupé l'appétit, soyez tout de même rassurés, le castoréum n'est pas présent dans la majorité des produits vanillés. Chaque année, seuls cent trente six kilogrammes de castoréum sont produits, contre 1.200 tonnes de vanilline.
Pas de panique côté santé, cet extrait de castor est absolument sans danger pour l'être humain. Ce n'est peut-être pas très ragoutant mais cela ne comporte pas de risque d'ingurgiter de l'extrait de castor. Sa production tend cependant à diminuer, voir à disparaître, car pour extraire le castoréum, il est nécessaire de tuer l'animal.
Citation
Ghost* a écrit:
J’utilise de la poudre de vanille, c’est la moitié du prix des gousses de vanille et vraiment pratique ^^
Citation
Magneto* a écrit:
Faut commander sur eBay des gousses fraîches. Il y a des vendeurs qui pratiquent de très bons prix, la vanille d'Indonésie coute un peu moins cher que celle de Madagascar... elles se vendent à 200€/Kg. Suffit de commander à plusieurs et tu t'en sors avec un très bon prix.
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tu m'as fait sourire 
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