help! 3fois que je fais les nems et toujours le meme probleme.. les feuilles cloques à la cuisson et ne dorent pas.. vos astuces sans les bienvenues surtout ke je souhaiterais en congeler pour ramadan merci........
elles sont très bien, souple tu peux tiré pour faire un nem ou triangle parfait, contrairement aux feuilles de bricks d'chez nous qui s'déchire très vite
Elles cloquent pas
Remercie tes pieds ... car se sont les seuls capable de supporter un lourdO comme toi. By DidiLes Moyen Orientaux qui s'installent dans le rif ... nos valeurs vont finir par ne plus etre !
j'ai bien des galette de riz dans un magasin asiatique...(pas les meme celle de ta photos) en tout k merci je changerais de marque de feuilles et je verrais ...
Alors pour les nems tu les imbibe d'huile de tournesol et ferme les bien ! et tu met au four concernant les feuilles de brick j'ai pas de préférence tant qu'il sont entier c'est à dire rond et non pas plier !
bonjour,j ai bosse ds une usine ou je roulais des nems toute la journee!oui,oui,ca existe comme metier,mdr!galette de riz,plongee ds de l eau chaude avant,mettez la farce,et cuire a pas plus de 150 degres,sinon,ils explosent!vs les faites frire jusqu a ce qu ils blondissent un peu,et perso,je les termine au four pour les dorer!voila!
merci pour vos conseils mais ya un autre souci ke g oublié de precisé quand on les mange ils sont collant et mous et non croustillant comme ceux kon mange dans les restos specialisés.....
Moi j'referme avec de la farine mélanger dans de l'eau et j'ai aucun soucis de cloque ou d'éclatement (faut qu'ca soi épais mais liquide)
Remercie tes pieds ... car se sont les seuls capable de supporter un lourdO comme toi. By DidiLes Moyen Orientaux qui s'installent dans le rif ... nos valeurs vont finir par ne plus etre !
Bj, les galettes de riz n ont besoin de rien pour les fermer puisqu elles sont maniables et collantes une fois trempees dans l eau. Laisses les se reposer, fais des trous avec une aiguille avant de les frire, et si tu les veux croustillants, repasse les dans l huile avant de les servir et tu sais qu on peut les deguster dans l etat et se sont mes preferes.
alors les filles j'ai analysées les nems vendu tout prêt au passage du rayon d'1 supermarché et je me suis apercu que la feuille utilisées ressemblé plus à de la pate à filou qu'à 1 galette de riz....ceci explik peut etre cela et le fait que ce soit aussi bien dorée k1 feuille de brik
coucou sourya!!! Moi j'achète les galettes de riz il ya plusieurs formes et tailles, je trempe dans l'eau chaude pas bouillie ensuite je les mets sur une serviette sèche je les farcis et enroule ca colle facilement, la technique, il ne faut pas laisser de l'air à l'intérieure serre les bien pour l'évacuer. N'oublie pas quand l'eau refroidit tu la réchaufe à nouveau. voilà si tu veux plus de détails n'hésites pas!
Moi perso j'utilise celle de "chez nous" avec le sachet vert que je trouve très bien elle ne se déchire pas (j'ai fais des pastilla avec pour dire) et elles dorent très bien.
Elle coutent moins d'1 euros (50 ct 70ct) et elles se vendent partout !
slm merci les filles et lilly g mi 1croix sur les galette de riz j'ai refait les nems bien serre eau tiede et tout mais ils ne sont pas dorées et reste blanc et sont collant quand on les mange 1 galere dons jopte pour la pate à filo.........
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