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Bonjour à tous et à toutes.

Je me presente, je suis JPhilippe, je suis Belge et non musulman.

Je viens sur ce site pour avoir l'avis d'expert concernant la cuisine orientale.
merci de votre aide.

Voila, je compte elever 2 agneaux dans mon jardin dès l'hiver terminé.
En fin d'été, je compte tuer un de ces moutons pour preparer un mechoui pour moi et mes amis (non musulman eux aussi env 40 personnes ce jour là).

J'ai lu sur quelques sites (google) que l'agnelle (femelle) avait un gout plus fin, d'autre part, lors de la fête de l'aid les agneaux mâles sont souvent choisi.

J'aimerai donc connaitre votre experience pour ce mechoui au feu de bois sur le choix de sexe de la bête (point de vu gout), l'age de l'animal lors de la fête.

De plus si votre experience peut me donner des recettes, doit-il être faci?, j'ai trouvé une tres belle recette à base de semoule, coriande...

merci
J.philippe

Bonsoir panjas51 c’est exact ! il parait que la femelle de l’agneau est plus tendre et a un meilleur goût que l’agneau ! mais je pensait que la femelle s’appeler Agnès
Je rigole désolé mais cela fait une éternité que je ne cuisine pas le mouton ! et je ne peut te donner que la recette de marinade pour méchoui que m’as laisser mon père [www.yabiladi.com]

Merci Aicha,

Oui, je suis preneur de la marinade de ton père.

Si tu veux bien nous la faire partager.

bonjour panjas51 la recette était dans le lien que j'ai donner mais ce n'est pas grave je te la copier coller
a préparer si possible deux ou trois jour a l'avance , pour que les arômes se degages bien dans l'huile.
je met dans une bouteille de 1 litre deux ou trois cuillères de graines de coriandre, ainsi qu'une demi-botte de feuilles fraîches ciselées, une grosse cuillère a soupe de cumin moulu, une de thyms, une de piment fort, un peu de safran, une bonne cuillère a soupe de sel, une bonne tête d’ails écraser, 2 ou trois feuilles de lauriers, du jus de citron et je complète la bouteille d’un mélange d’huile d’arachide et d'huile d'olive.
je badigeonne le méchoui avec cette mixture tous au long de la cuisson.
et pour savoir si mon méchoui est cuit je le pique avec une aiguille a tricoté si du sang en ressort ce n'est pas cuit si c'est du jus c'est bon.

oui j'avais lu avant de poser ma question cette recette, je ne savais pas que c'etait la tienne.

Merci.

Donc Go pour une Agnelle....

Pour pour la fete de l'Aid, on prends des males alors si les agnelles sont meilleures?

bonsoir panjas51 je pense que chez nous on choisie l'agneau selon son poids! et non selon son sexe !
mais je peut me tremper je ne suis pas spécialiste

chez nous en Belgique, uniquement les males sont choisis...

???...?
Il semblerai, d'après quelques Marocains ici, que les femelles soient dure à digerer...

si elles ont deja mis bas ..

super. Je vais donc choisir des agnelles pour mon jardin.

Merci beaucoup sweetcamelia et aicha

Bonjour
Je pense qu'il faut choisir l'agneau ( mâle) que la femelle parce que d'habitude l'agnelle perde bcp d'éléments nutritives en période de gestation ou allaitement et sa chair devient pauvre et non dégustante contrairement aux mâles qui sont destinés aux engraissement s donc aux ventes dans les élevages ...