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Salut la communauté!

Je suis en grande détresse et j'ai besoin de votre aide...

Je suis une grande amoureuse de la 7ercha et tous les étés au Maroc je fais ma petite overdose...Mais là je suis en sérieux manque...

Jai essayé d'en faire en suivant les recettes sur internet, mais ca n'a pas donné ce que je voulais...Trop sèche, trop dure...
Moi je la veux "croustillante" sur le dessus et moelleuse à l'intérieur, comme celles que le "moul sfenj" du quartier fait divinement bien...
(j'ai essayé de l'épouser pour régler mon problème...mais j'ai découvert qu'il avait déjà quatre femmes...)

Alors c'est quoi votre secret pour faire la 7ercha parfaite?

salam

ta semoule est-elle bien a l'abri du froid etccc ?

Salam
Oui moi aussi je voudrais bien une bonne recette SVP?
Avez vous une bonne recette???

Salam les filles je vous ai remonte un post parlant harcha

@Soltanita, ma maman m'a posé la même question, ça se voit que tu es connaisseuse Mais le problème ne vient pas de la semoule, j'ai essayé avec différentes...

En tout cas mille mercis Nadia!

Merci nadia pour le lien je vais aller voir.....

salam,

regarde cette video


[www.youtube.com]

Citation
Orientalementvotre a écrit:
@Soltanita, ma maman m'a posé la même question, ça se voit que tu es connaisseuse Mais le problème ne vient pas de la semoule, j'ai essayé avec différentes...

En tout cas mille mercis Nadia!

salam

non je ne suis pas forcement connaisseuse, en fait je n'arrivais pas a la faire avant j'avais le meme probleme que toi et c'était du a ma semoule que j'isolais mal en fait.

Je t'avoue que je prefere la kesra algerienne, je la trouve plus legere et aerée que la harcha.

Citation
Orientalementvotre a écrit:
Salut la communauté!

Je suis en grande détresse et j'ai besoin de votre aide...

Je suis une grande amoureuse de la 7ercha et tous les étés au Maroc je fais ma petite overdose...Mais là je suis en sérieux manque...

Jai essayé d'en faire en suivant les recettes sur internet, mais ca n'a pas donné ce que je voulais...Trop sèche, trop dure...
Moi je la veux "croustillante" sur le dessus et moelleuse à l'intérieur, comme celles que le "moul sfenj" du quartier fait divinement bien...
(j'ai essayé de l'épouser pour régler mon problème...mais j'ai découvert qu'il avait déjà quatre femmes...)

Alors c'est quoi votre secret pour faire la 7ercha parfaite?

Salam aleykoum,

Moi c est du pif au paf quand je la fais donc je ne peux pas te donner les quantités exactes mais je vais essayer d etre le plus précise possible, et donc ça me donne une harcha croustillante au dessus et moelleuse a l interieur

semoule fine (ou melange de fine et moyenne)+sel et huille, tu mouilles et tu laisses absorber quelques minutes, tu rajoutes une pincée de levure chimique tu mélanges et tu ramasses ta pate avec de l eau tiède, il faut que ta pate sois "metloqa" tu la verse sur le tajine ou tu auras lancé une noisette de beurre ou de l huile et tu l étales vite, tu laisses bien cuire d un coté puis tu retourne sur l autre.

kheir incha Allah

ps: sinon moi j aime bien lharcha farcie avec kefta et légumes c est super bon

Je pense que je viens d'inventer une recette en essayant de faire lharcha
ca ressemble au pancake, mou sucrée et delicieux

hahaha..saidaaa fais passer ta recette...qu on juge si t'es la nouvelle choumicha

Citation
tmazouzt a écrit:
hahaha..saidaaa fais passer ta recette...qu on juge si t'es la nouvelle choumicha

lool

le secret est de se dire avant de commencer : je vais reussir lharcha mais je ne vais quand meme pas respecter la recette initiale

comme c'est une prepartation imporovisée ( melanger semoule, huile, un peu de beurre, et un peu de levure , sel , lait, le sucre et miel ) le tout tu le met dans une poele, et tu attend de voir ce que ca donne

Ps: la veille j'ai preparé des bghrir, et comme il me reste ce melange ( beurre et miel )j'ai decidé de le recycler, en l'ajoutant dans la préparation

mais la recette initiale je l'ai prise du lien de lunalenna ( lien youtube).

pour finir, je te conseille de pas suivre ma recette, car il ya plus de chance de la rater que de la reussir, et de priviliger la recette standar donnée par notre Chere Nadiaaa

je rajoute, que j'ai utilisé la semoule extrafine, en attendant dachter la semoule fine (reservé à la prapartion de lharcha ) ...

Saidaa lool bein c est une nouvelle recette dans ton carnet t a peut etre mis trop deau

en tt cas sa fais longtemps j avais une recette un genre de petit baghrir a la semoule . C etais trop bon avec du beurre et miel

Citation
nadiaaaaa a écrit:
Saidaa lool bein c est une nouvelle recette dans ton carnet t a peut etre mis trop deau

en tt cas sa fais longtemps j avais une recette un genre de petit baghrir a la semoule . C etais trop bon avec du beurre et miel

Lool, je ne sais pas comment j'ai fait pour obtenir ces nouvelles galettes!!! en fait, jai suivi la recette au début, et puis un certain temps, je commence a rajouter de la semoule fine ,ensuite du lait, apres jai rajouter du beurre, et miel, sucre ....un certian moment, jai decidé darreter les melange et de passer à la cuisson .

jai fais deux fois cette recette, et les deux fois, jobtient un resulat diffrent
sinon, elle est comment la recette de baghrir à la semoule ?

saidaaa faudra que je la cherche lol je te la passerai si je la trouve nchallah

sinon les filles regardez ce lien

je trouve la recette interessante c 'est surement bon clik

pour ce qui es de lharcha farci , moi je procede autrement c'est a dire :

--je fais revenir mes oignons dans de lhuile avec sel poivre jusqu'a ce que sa soit bien cuit

--a part je fais revenir ma kefta epices , c'est selon les gouts , on peut meme rajouter des poivrons finement coupées et on reserve .

a ce moment la vous preparez votre harcha comme dhabitude dans un recipient vous mettez votre semoule sel pas trop puisque la farce es salée) huile etc vous melangez et vous rajoutez les oignons cuits , bien melangez pour bien repartir les oignons et puis vous ramassez avec l'eau .

et formez des cercles que fous allez farcir et enfermez et cuire

sa donne un bon gout prcq les oignons vont carameliser avec la semoule

je vous met un lien video avec des harcha farci sa peut toujours aider

harcha farcie

il faut metre un sachet de levure d'alsa
voilà les filles

salam

Up pour tomatéche