Réunir tous les ingrédients. A l’aide d’un couteau, couper les amandes en morceaux fins.
Dans un grand plat, travailler à la main l’huile avec le sucre, l’eau de fleurs d’oranger et les oeufs.
Ajouter les amandes et les raisins secs.
Ajouter l’anis.
Ajouter la farine, le sel et la levure.
Pétrir légèrement pour obtenir une pâte homogène.
En confectionner des boudins de 6 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner les boudins de pâte avec l’oeuf battu dans lequel est dilué le café.
Passer les pointes d’une fourchette sur les boudins de pâte pour les décorer.
Cuisson
Faire cuire les boudins de pâte dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 mn. Sortir les boudins de pâte du four et les envelopper délicatement dans un linge propre humide. Les laisser reposer pendant 1 heure. A l’aide d’un couteau, détailler les boudins de pâte en biscuits de 1 cm d’épaisseur. Disposer les biscuits sur une plaque et les faire dorer au four pendant 10 à 15 mn. Laisser refroidir les Feqqas avant de les ranger dans une boîte qui se ferme hermétiquement.