Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Déposer la farine dans un récipient et former un puits. Y déposer le beurre fondu, le lait en poudre, le sucre semoule, les oeufs et la levure. Mélanger le tout en ajoutant la quantité d’eau ou de lait nécessaire pour obtenir une pâte homogène. La pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30 environ. Procéder au feuilletage selon la technique expliquée ci-dessous.