Chebakia, griouch, mkharqa… histoire d’une douceur qui a traversé les frontières

Dans beaucoup de régions du Maroc et à chaque mois de ramadan, un gâteau sous forme de fleur, frit dans de l’huile et trempé dans du miel, devient l’indispensable de toutes les tables de ftour. Tantôt appelé chebakia, mkharqa ou griouch, sa préparation raffinée a été développée sur la base d’une recette orientale.

Le couscous, plat ancestral maghrébin «symbole social» de valeurs communes bientôt à l’Unesco ?

Met traditionnel symbolique de l’Afrique du Nord, le couscous pourrait bientôt être classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Derrière le plat aux mille saveurs, il est également la fusion harmonieuse des valeurs de partage et de respect, selon Fatema Hal.

Emission spéciale MRE : La gastronomie, ambassadrice du Maroc à travers le monde

L’émission spéciale MRE, présentée par Mohamed Ezzouak, est le fruit d’un partenariat entre Radio 2M et Yabiladi.com.

Gastronomie : Fatema Hal lauréate du Prix François Rabelais

« Fille des frontières » : Fatéma Hal raconte son histoire

Entendre parler de Fatéma Hal évoque immédiatement couscous aux calamars, tajine ou pastilla. L’ambassadrice de la cuisine marocaine dans le monde a écrit «Fille des frontières», paru chez Philippe Rey. Elle a choisi d'y parler d'elle-même plutôt que des épices.