Etats-Unis : Des sandwichs à la marocaine à Seattle

Depuis un mois, Hicham Habchi gère une sandwicherie où il met à l’honneur les mets de son pays. Et non, contrairement à ce qu’on peut penser, il ne vend pas de galette de semoule ou de couscous, mais des sandwichs à la marocaine. Le magasin vend plusieurs sortes de sandwichs. Le plus populaire est le sandwich au thon, nommé par le restaurateur «Pocadio Tuna», appelé au Maroc «Bocadillo».

"Le Maroc était une colonie espagnole dans le passé et beaucoup de nos plats ont été influencés par leur gastronomie", explique Hicham à CHS.

La sandwicherie vend aussi une variété de pâtes et des soupes traditionnelles. Hicham précise fièrement que tout est fait maison, il réalise même la sauce pour les pâtes.

Le garçon à sa maman

Sa passion est née lorsqu’il était «le garçon à sa maman», selon ses mots. Donnant un coup de main sa mère dans la cuisine, c’est elle qui lui a appris les secrets des plats et des épices qu'il propose aujourd’hui si fièrement. Sa recette favorite est le poulet rôti à l’ail, typiquement marocaine.

Le restaurant douillé appartient à Hicham et son associé Mostafa. Ils se sont rencontrés dans une mosquée locale et ont décidé de travailler ensemble. Pour ne pas perdre le goût du pays, Hicham met d’ailleurs des musiques saintes le vendredi, histoire de rester dans l’ambiance.

Des difficultés au début 

D’ailleurs en tant qu’étrangers, ils ont eu quelques difficultés au début. Le premier jour, ils ont affiché une pancarte qui comportait le mot «Marocain». Le lendemain, elle était détruite, tout comme leur fenêtre. Mais cela ne les a pas empêché de continuer à y croire et à travailler dur.

Malgré ces évènements, les associés n'ont pas lâché prise. Ils sont actuellement en train de créer un site web, en plus de leur page Facebook et vont planifier quelque chose de spécial pendant les vacances et les jours fériés.

Bon appétit...