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Pour les amateurs de volaille, je vous présente aujourd'hui une recette qui sort de l’ordinaire : Des coquelets rôtis avec une farce composée de vermicelle de riz et de citron confit.
Ingrédients : (3 à 6 personnes)
- 3 coquelets
- 1 citron confit coupé en 3
- Pour chaque coquelet, 100 gr d'olives vertes dénoyautées
Pour la farce :
- 100 gr de vermicelles de riz,
- 1 c à s de harissa
- 2 c à s de purée de tomates
- un filet d'huile d’olive, 1 citron confits, ½ c à s ( sel, poivre, cumin, paprika).
Préparation :
Dans un récipient, faire ramollir la vermicelle dans de l'eau bouillante, égoutter .
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive, harissa, la purée de tomate, et ajouter les épices citées juste ci-dessus et laisser mijoter 1 à 2 minutes, réserver.
La marinade
- 1/4 bouquet de chaque (persil, coriandre, persil)
- Zeste d'un citron
- 2 c à s de beurre pommade ou 25 gr de beurre ramolli
- 2 gousses d'ail écrasées,
- 1/2 c à c de chaque ( sel, poivre , gingembre, safran)
- Mélanger ces ingrédients et badigeonnez sous la peau de nos coquelets avec cette marinade.
- Ensuite farcir les coquelets en ajoutant un morceau de citron confit dans chaque coquelet.
- Enfourner à 200° pendant 1h30.
Vous pouvez les servir avec des frites ou du riz :)
Bon appétit :)
Retrouvez toutes les recettes de Lalla Gigi sur son blog.
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