chargement...
Les ingrédients de la chebbakiya sont assez raffinés mais la recette n’est pas compliquée à réaliser si l’on suit bien les instructions de Sousou Kitchen.
Igrédients :
- 100g d'amandes grillées (non émondées si souhaité)
- 1 cc d'anis e, grain
- 100g de sésame grillé
- 500g de farine
- 1/2 cc de levure de boulangerie
- 1/2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de gomme arabique
- 1/4 cc de cannelle
- 1/4 cc de sel
- 1 pincée de safran
- 1càs de vinaigre
- 2 càs d'huile végétale
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs d'eau de fleur doranger
- 1 jaune d'oeuf
- 100g de beurre fondu
- miel
- huile de friture
Préparation :
Moudre les amandes ainsi que l’anis et les graines de sésame torréfiées. Tamiser les ingrédients pour que la pâte ne déchire pas au moment de l’abaissement.
Dans une jatte, verser la farine, ajouter le mélange à base d’amandes, les levures, la gomme arabique, la cannelle, le sel, le safran, le vinaigre et les deux huiles. Ajouter également les cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, le jaune d’œuf et les 100g de beurre fondu. Pétrir et lier avec de l’eau ou de l’eau de fleur d’oranger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Former trois pâtons et entreposer au réfrigérateur. Une fois prête, abaisser la pâte et utiliser une roulette ou un emporte-pièce pour faire les chebbakiyas. Pour la méthode, observez bien la vidéo, Sousou Kitchen nous explique parfaitement comment réaliser de magnifiques chebbakiyas.
Une fois formés, les frire dans de l’huile bien chaude et tremper dans du miel pour enfin les égoutter et les décorer de graines de sésames.
Retrouvez Sousou Kitchen sur son blog
+ 
