Recette d’Algérie : Baklawa aux noix

«Baklawa», un autre classique de la pâtisserie traditionnelle orientale, prend une différente forme chez les Algériens. Je vous propose ma version de la Baklawa aux noix,  en espérant qu’elle vous plaise. Je vous laisse avec la recette en photos.

Ingrédients :

Pate :

• 4 mesures de farine (1 kg)
• 1 mesure de gras smen ou beurre clarifié (250 g environ) + 300 g pour le feuilletage
• 1 petite pincée de sel
• 1 mesure d’eau
• Un peu d’eau de fleur d’oranger

Farce :

• 500g amandes
• 500g de noix moulue
• 200 g de cerneaux de noix pour la déco
• 500 g de sucre cristallisé
• 1/2 c à c de cannelle
• 1 c à s de vanille
• 1 verre d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

• Etaler la pate pour la découper en bandes «assez larges»
• Les faire passer à la machine à pate italienne (numéros 3,5 et 7). Cette étape sera renouvelée autant que nécessaire.
• Badigeonner votre plat avec le gras fondu puis y déposer la première couche de pate
• Refaire cette étape sept fois pour constituer le dessous de la Baklawa
• Le reste de la recette est expliqué en photos. Bon appétit !

Retrouvez la Cusine de Sabrina sur son blog.