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Un tajine de légumes sans viande ça vous dit ? Aujourd’hui, je vous montre comment réaliser un tajine 100 % vegetarien. Une recette très facile que l’on peut confectionner avec toutes sortes de légumes disponibles chez soi. Petite astuce : utilisez une plaque en métal à disposer en dessous du tajine, cela permet de le préserver du feu.
Ingrédients :
- 1 tomate
- 2-3 pommes de terre
- 1 chou-fleur
- 2-3 carottes
- 2-3 gousses d’ail
- Quelques fèves
- Quelques olives vertes
- Des prunes
Assaisonnement :
- 1 demi-petite cuillère de poivre
- 1 demi-p.c. de gingembre
- 1 demi-p.c. de curcuma
- 1 demi-p.c. de paprika
- Une pincée de cardamome
- ¼ p.c. de macis
- 1 feuille de laurier
- 1 bâtonnet de cannelle
- Une pincée de sel
- 1 grande cuillère d’huile d’olive
- Du persil (garder en un peu pour après la cuisson)
- De la coriandre
Préparation :
Préparer les légumes à l’avance. Commencer par mettre l’oignon émincé, puis la tomate en entier au milieu du tajine. Rajouter ensuite la coriandre, les pommes de terre découpées, le chou-fleur, les carottes et les gousses d’ail. Assaisonner avec le poivre, le gingembre, le curcuma, le paprika, la cardamome, le macis, la feuille de laurier et le bâtonnet de cannelle. Ajouter par la suite le sel, l’huile d’olive et le persil, puis les fèves, les olives vertes et les prunes. Couvrir et faire cuire pendant 40 à 45 minutes à feux doux. Servir avec du pain marocain.
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