Hamid Miss, lauréat du prix du meilleur couscous de France

Depuis quelques jours, le nom de Hamid Miss est sur toutes les lèvres et son restaurant, «La Pente Douce» à Toulouse, est au centre de tous les intérêts, après avoir raflé un prix gastronomique convoité par les grands cordons bleus de l’hexagone, celui du meilleur couscous de France.

Ce natif de Sidi Yahya El Gharb en 1974, installé en France depuis l’âge de 14 ans, signe un parcours professionnel atypique, lui que pourtant rien ne prédestinait à devenir cuisinier.

Après des études en mécanique de précision, il s'engage, diplôme en poche, avec Airbus avant de faire son service militaire en haute montagne où il a failli faire carrière.

Hasard ou concours de circonstance, le chef Hamid ne s’est jamais senti dans son élément, car une passion d’enfance ne l'a jamais quitté : son amour pour la cuisine et l’art gastronomique marocain qu'il a appris auprès de sa mère.

«J'ai été élevé par des femmes et c'est ainsi que j'ai découvert l'art de la cuisine marocaine», confie-t-il dans un entretien à la MAP.

Après moult péripéties et trois ans passés à éplucher les livres gastronomiques pour découvrir la cuisine traditionnelle française dont il ignorait tout, ce passionné de l’art culinaire décide avec sa femme d’ouvrir une table d’hôte à leur domicile où ils recevaient leurs amis, avant de franchir le pas en ouvrant «La Pente douce» à Toulouse. Rapidement, leur restaurant connaît un franc succès auprès des amateurs de la bonne cuisine en quête de nouvelles saveurs.

Ses plats se démarquent par l’innovation, parfois l'audace en s’inspirant de deux cuisines mondialement reconnues, la Marocaine et la Française. «C'est l'art culinaire marocain puis français qui sont à l'origine de ma passion», dit-il.

C’est d’ailleurs ces fusions qui lui ont valu le prix du meilleur couscous de France, mis en scène par l’émission culinaire de Paris Première  «Très, Très Bon», sous la direction du journaliste gastronomique François-Régis Caudry.

Hamid Miss était en lice avec 109 candidats de toute la France pour ce prix que jusqu’à présent seules les villes de Paris et Marseille se disputaient. Un rêve devenu réalité, se réjouit-il.