Les escargots se dégustent debout au Maroc, dans des charrettes contenant le feu, la gamelle et les bols fumants de bouillon. Ce fast food épicé est disponible partout au Maroc, dans les anciennes médinas, ou près des centres commerciaux. Les vendeurs de la collation ont pu bénéficier d’une aide étatique qui leur a fourni des « kiosques » mobiles. Focus sur le potentiel de l'héciculture, une filière agricole encore non intégrée au Plan Maroc Vert.