Préchauffer le four à 180 °C puis l’éteindre. Etaler la poudre d’amandes sur une plaque et la mettre au four chaud pour la déshumidifier. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre semoule pour obtenir une meringue. I... suite

Dans un récipient, tamiser la farine. Faire un puits, y déposer les graines de sesame mixées, les cuillers à café d’anis, la levure chimique, la levure fraîche préalablement délayée dans un peu d’eau tiède, le sucre semoule, le beurre fondu, l’huile ... suite

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une abaisse de 5 mm. En garnir des moules à tartelettes de 8 cm de diamètre. Piquer les fonds de tartelettes avec une fourchette et les réserver au frais. Couper les fruits secs en petits morceaux, les... suite

Dans un récipient, mélanger la poudre de génoise avec les amandes. Verser sur ce mélange le sirop au café en le travaillant pour obtenir une préparation homogène. En confectionner des boules de la taille d’un oeuf et les disposer sur une plaque. Les ... suite