le vinaigre balsamique
30 juillet 2006 14:04
salam à toutes les choumichates !!

spinning smiley sticking its tongue out j'aimerais savoir comment vous utilisez le vinaigre balsamique .. certes lpour vos vinaigrettes mais comment? quels sonr les mélanges ?

Merci les filles
4 C à S d'huile
3 C à S de vinaigre B
1 c à c de moutarde
1 c à c d'eau
sel
poivre
ail si tu aime
Citation
santita a écrit:
4 C à S d'huile
3 C à S de vinaigre B
1 c à c de moutarde
1 c à c d'eau
sel
poivre
ail si tu aime

merci M'dame grinning smiley
à chaque fois met une cuillère en moins de vinaigre par rapport à l'huile!

à votre service Mdame grinning smiley
tu l'utilise come le vinaigre normale et on plus tu peux l'utiliser pour dégrésser après avoir cuit de la viande rouge ça fait une sauce très bonne
après y a le recette des Darnes de thon rouge à la provençale

Préparation 15 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- une belle darne de thon
- une boîte de tomates pelées 4/4
- olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
- un oignon émincé très fin
- 2 belles gousses d'ail
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique


Préparation :

Faire revenir la darne dans une poêle à l'huile d'olive rapidement des deux côtés ; Dans une cocotte, faites blondir l'oignon, toujours à l'huile d'olive ; ajouter la boîte de tomates, après avoir grossièrement émincé les tomates.

Faites revenir à l'ébullition mais à petits bouillons ; ajouter alors les olives, le thym, le laurier et l'ail ; laisser cuire la sauce un petit quart d'heure à feu doux ; il faut qu'elle réduise un peu.

Si vous aimez le thon pas trop cuit, ajouter la darne puis trois minutes après, arrosez avec le vinaigre balsamique et servez.
Sinon laissez cuire un peu plus longtemps.
Ma question peut parraître stupid mais le vinaigre balsamic n'est pas haram?
il est quand même fait à base de vin? et ça pu le vin? non?
Peut être que je me trompe, quelqu'un voudrait bien éclairé ma lanterne?
Citation
PARVATI a écrit:
Ma question peut parraître stupid mais le vinaigre balsamic n'est pas haram?
il est quand même fait à base de vin? et ça pu le vin? non?
Peut être que je me trompe, quelqu'un voudrait bien éclairé ma lanterne?


le vinaigre balsamique...

est fabriqué à partir de moût de raisins sucrés du cépage Ugni blanc Trebbiano qui titre à 6°C et est cultivéet vendangé tardivement dans la région de Modène (Italie). Ce moût est cuit et concentré puis placé en barils de bois précieux avant de se transformer en alcool.
Le vinaigre balsamique est mis en bouteille après avoir vieilli au moins 10 ans en fûts.
Il est de couleur brun foncé, intense, brillant, fluide, sirupeux.
Condiment particulièrement aromatique, sa saveur est douce et aigre à la fois, bien équilibrée.
Utilisation : les salades d'été, le magret de canard, foie gras poêlé, sur les légumes frais et bouillis, sur les viandes, pour réaliser des sauces. Verser le vinaigre (à la dernière minute) pour éviter l'évaporation des arômes.

Je pense que le vinaigre est halalsmiling smiley [www.maison-islam.com] mais sincéremnt rien que pour le gout, et l'odeur, je préfére m'en abstenir.



On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec amour
Merci Aïcha, c'est vrai que l'odeur est quand même forte!!
Je vais goûter, certains fromages pus mais sont délicieux!!on verra bien
J'ai du vinaigre de truffe, et je ne sais pas trop comment m'en servir...
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