Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Salam les filles!

je connais à peu près la recette ce plat typiquement de chez nous, mais j'aimerai que vous me disiez comment bien le préparer (en détail, étapes par étapes)
C'est ce que j'aimerai cuisiner à mes beaux-parents à leur retour du Maroc...

Merci

voilà larecette ke j'utilise:

1 Kg de gigot d'agneau
500 g de pruneaux
100 g d'amandes mondées
1 oignon coupés en petits dés
1 bâton de cannelle
1 c. à c. de cannelle en poudre
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 c. à s. de miel
Huile d'olive
Sel, poivre, gingembre


Dans un autocuiseur mettre l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle.
Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 40 minutes.
Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce.
Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes.
Rajouter un peu d'eau si besoin.
Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce.
15 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.

MOI JE CUIS LES PRUNEAU APAR
APRES LES AVOIR FAI BOUILLIR JE VIDE L EAU PUI JE MET UNE DEMI LOUCHE DE LA SAUCE ET CANNELLE ET 4 MORCO DE SUCRE PUIS JE CUI LE TEMP QCA REDUI UN PEU 5 MIN OU 10 MAX

salut Selma !!!

toi tu t'apprêtes à recevoir tes beaux parents bientot, hihihihi ???
parce que moi quand je les ai invités, c'est le plat que j'ai fait, et ça plait à tous les coups !!

moi g fait comme ça:

en fait, je dis tagine, mais moi je l'ai fait dans la gamelle.
la veille, je fait mariner mes morceaux de boeuf dans une sauce à base de trois oignons coupés en petits morceux, de l'ail, beaucoup de coriandre, sel poivre canelle gingembre curcuma paprika et safran, c'est ça qui donne le gout, et huile d'olive bien sur

le jour J, je la mets à cuire à feu doux, comme ça elle lache bien l'eau, pas besoin de tomates, ça sert à rien selon maman pour ce type de viande.
après c facile, tu surveilles de temps en temps, ajoutes de l'eau en conséquence, et tu éteins quand la viande est bien tendre.
le secret c'est que la sauce soit épaisse, quand tu disposes sur l'assiette, surtout tu mets un peu de sauce, c'est pas terrible quand la viande baigne dedans.
après, tu décores avec les pruneaux que tu auras préalablement bouillis avec du sucre et de la canne,lle, et les amandes grillées

Salam Fati!

Merci pour ta recette

j'ai pas bien compris en fait, tu fais cuire la viande la veille?

Moi et ma maman on la faisait le matin même

Citation
santita a écrit:
voilà larecette ke j'utilise:

1 Kg de gigot d'agneau
500 g de pruneaux
100 g d'amandes mondées
1 oignon coupés en petits dés
1 bâton de cannelle
1 c. à c. de cannelle en poudre
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 c. à s. de miel
Huile d'olive
Sel, poivre, gingembre


Dans un autocuiseur mettre l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle.
Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 40 minutes.
Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce.
Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes.
Rajouter un peu d'eau si besoin.
Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce.
15 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.

BarrakAllah ou fik

Citation
selma80 a écrit:
Salam Fati!

Merci pour ta recette

j'ai pas bien compris en fait, tu fais cuire la viande la veille?

Moi et ma maman on la faisait le matin même

salam

non elle la fait seulement mariné pour que la viande absorbe bien les ingredient c est ce que je fais aussi

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rah fark 3adim bine tefah o romana
wach mine fark bine nta, nta o ana

nass el ghiwane

Ah ok je comprends mieux alors, mais si on fait mariné la viande le matin c'est bon ou vaut mieux le faire le soir?

c est bon aussi

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rah fark 3adim bine tefah o romana
wach mine fark bine nta, nta o ana

nass el ghiwane

vous mettez tous autant de cannelle

j'en mets juste avec les pruneaux que je fais cuire a part

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il faut de tout pour faire un monde ! oué ! mais on se passerait bien de certains !!!!!!

Ce qui donne du gout c'est surtout les épices, avec ma mère on ne mettait pas trop de cannelle non plus sur la viande