j ai des invites demain soir et j ai decide de preparer une bonne salade bien garnie et de la viande mhammer au zitoune est ce que kk1 connait la recette de lham mhammer b zitoune merci les filles
1 kg 1/2 d'épaule de mouton coupée en morceaux 500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l'eau 100 g d'amandes mondées et frites 2 oignons moyens 3 gousses d'ail 2 bâtons de cannelle 1 c à s rase de cannelle en poudre 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 1 pincée de safran naturel pilé 1/2 verre à thé de graines de sésame 5 cuillerée à soupe de sucre en poudre 3/4 de verre à thé d'huile 1 cuillerée à café de sel Préparation :
Dans un autocuiseur, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile, les épices, 1 oignon et l'ail hachés. Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d'eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d'abord 20 mn à feu moyen. Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter 3 c à s de sucre et 1 c à s de cannelle et laisser mijoter. Ajouter à la viande le deuxième oignon émincé, saupoudrer de 2 c à s de sucre et terminer la cuisson (environ 15 mn) en mélangeant fréquemment. Pendant ce temps monder, frire et égoutter les amandes et faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche. Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et le sésame.
Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)
1kilo et demi d'éapaule d'agneau environ sel 1 oignon 1 tête d'ail 1/2 cuillerées à café de poivre 1 cuillerée à café de piment doux 1/2 cuillerées à café de gingembre 1/2 cuillerées à café de cumin 1/2 cuillerées de café de safran (mélange de fleur de safran pilée et de safran en sachet) 75 g de beurre 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide ou d'olives ou de smen. 1 petit bouquet de persil et coriandre ficelée
Olives et citrons confits (à rajouter juste avant la fin de cuisson).
Lave, égoutte ta viande et l’enduire extérieurement et intérieurement de ce mélange ; Oignon, ail, piler finement au mortier avec le sel, et le reste des épices Faire revenir le poulet dans un peu mélange de beurre + huile dans la cocotte en les retournant afin qu'il s'imprègne uniformément d'épices. puis, arroser d'un verre d'eau en ajoutant le bouquet de coriandre et de persil ficelé que l'on retire en fin de cuisson. Cuire à couvert sur feu moyen en retournant très souvent la viande. En ajoutant de l'eau si nécessaire. Lorsque la viande est cuite, c'est-à-dire que sa chair se détache facilement avec les doigts, laisse réduire la sauce s'il le faut, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, ajouter olives vertes dénoyautées et citrons confits) et retirer du feu.
Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)
chargement...
+ 
