Viande comment savoir si c est bien cuit
quelle est votre façon de savoir si c est bien cuit de l 'intérieur

j aimerai cuisiner plus souvent mais j ai peur de rater
au niveau du poulet viande et poisson
pour les grosses pièces, genre poulets entier! ou rôties! la technique la plus simple et de Piquer la viande, avec une longue aiguille métallique, ou bien une lame très fine ou une fourchette pour les petite pièces, jusqu'au coeur du rôti et la laisser une dizaine de secondes.
Retirer l'aiguille ou la lame et la poser sur la paume de sa main.
Si l'objet est:

Froid; le rôti est encore cru au milieu.
Tiède; le rôti est à peine cuit, il est saignant,
Entre tiède et chaude; le rôti est rosé à l'intérieur.
Chaude; le rôti est cuit.
L'aiguille ou la lame doit pénétrer et sortir du rôti sans peine.
Si la viande n'est pas cuite, du sang sortira par le trou laissé par l'aiguille ou la lame.

pour le poisson cela dépend! mais déjà son aspect et sa couleur change a la cuisson.

Par contre, la viande ne doit pas s'éffilocher, signe qu'elle commence à être trop cuite.



On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec amour
 
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