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salam

Glace au café
Pour 2 à 4 personnes :

Ingrédients :
2 dl de crème fraîche
1 tasse de café fort
1 sachet de sucre vanillé100 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation :

Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé. Y mélanger le café et une pincée de sel.
Puis mettre dans une sorbetière.

si tu n'as pas de sorbetière ?
prend une simple casserole en inox et laissez-la refroidir dans le compartiment à 18°C du réfrigérateur. Verse-y le mélange, remette la casserole au réfrigérateur pendant 1 heure.
Puis passe la préparation au mixer que tu feras tourner à grande vitesse jusqu'à homogénéisation complète, et remetté la
casserole à glacer (au freezer) pendant 1 heure. Répétez l'opération deux fois.
Au début du repas, mettre le sorbet au réfrigérateur à +2°C de façon à ne pas avoir un bloc pour le dessert.


*glace à la menthe*
pour personnes
préparation e tcuisson 1h

- 1/2l de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 125gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 10gr de feuilles de menthe

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger les jaunes
d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Délayer avec
le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu pour faire épaissir
doucement et surtout pas bouillir.

Faire infuser les feuilles de menthe dans la crème chaude pendant 20mn.
Passer la crème ensuite au chinois puis faire prendre en sorbetière le temps
indiqué par mode d'emploi. Stocker pour quelques heures au congélateur
ensuite.

On peut faire aussi de la méme façon une glace à la verveine en remplaçant
les feuille de menthe par des feuilles de verveine(louiza)


*Glace au citron*
Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :
6 citrons
6 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
350 g de sucre
250 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de Maïzena

Préparation :
Râpez le zeste de 3 citrons.
Prenez le jus de 6 citrons filtré (1/3 de litre de jus).
Délayez 1 cuillerée à soupe de Maïzena dans 75 g d'eau.
Dans un saladier, travaillez 6 jaunes d'oeufs avec 350 g de sucre comme pour un gâteau.
Ajourez-y le zeste et le jus de citron ainsi que le Maïzena délayée.
Mettez le tout dans une casserole sur feu moyen et tournez sans arrêt, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (comme une crème anglaise).
Retirez du feu et continuez à remuez encore 2 à 3 minutes.
Lorsque la crème est tiède ajoutez-y 2 blancs d'oeufs battus en neige. Quand tout est froid, ajoutez 200 g de crème fraîche battue en chantilly, mettez le tout à glacer dans votre dans votre sorbetière.

et bonne appétit



Modifié 1 fois. Dernière modification le 24/07/15 17:16 par aichaaicha.

salam les filles je m'en fou si personne n'intervient l'essentiel c'est les lectures
j'espère que mon post va servir si les grandes chaleurs reviennent

glace maison en moins de 30 minutes en mettant seulement dans un sachet a congélation un mélange de sel et de glace pillé et dans un autre sachet le liquide parfumer à votre gouts; exemple lait + fraise ou chocolat ou café ! eau parfumer citron ou menthe ou orange etc etc on mettre délicatement le sachet de lait dans le sachet de glace en veillant bien a ne rien renverser puis on malaxe bien le tout pendant environ 10 minutes et on a une glace maison rapide et délicieuse

Merci pour tous les conseils/recettes que tu donne.

Baraka Allahoufik, tu es un vrai puit de connaissance culinaire .

J'ai essayé celle au citron, un régal j'ai juste ajouté plus de citron car j'aime l'acidité

Le café, terrible, merci ! Je testerai celle au citron ^^

Citation
Nounouchee a écrit:
Merci pour tous les conseils/recettes que tu donne.

Baraka Allahoufik, tu es un vrai puit de connaissance culinaire .

J'ai essayé celle au citron, un régal j'ai juste ajouté plus de citron car j'aime l'acidité

salam ma belle j'aime aussi le citron merci j'en ai encore à posté

Citation
Pressagrum a écrit:
Le café, terrible, merci ! Je testerai celle au citron ^^

salam ma belle de rien

Citation
aichaaicha a écrit:
salam ma belle de rien

Salam pardon je suis à moitié endormie ;^^ J'adore la glace et je n'ai pas de sorbetière, vive les techniques alternatives

WA aalaykoum salam

Humm des glaces merci Aicha pour le partage ,celle a la menthe me tente bien in cha Allah ...par contre en ce moment il fait froid lol (il pleut chez nous),je vais attendre le retour du soleil in cha ALLAH.

Salam aichaicha,

pourquoi tu ne fais pas un blog???

Tu es une expert

Barak Allah ou fik

Salam je remonte ce post car aujourd'hui il fait très chaud et une glace s'impose