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malekins a écrit:
Salam à toute !
Merci aussi pour ttes ces astuces.
Il me reste plus qu'à trouver une bonne recette de harira sur le forum (je suis tunisienne, j'alterne donc avec notre chorba :-)).
Aicha, quand tu auras le temps, j'aimerais aussi avoir le lien de ton blog stp inchAllah. D'avance merci.
Autre question, vous achetez les amandes pour les gâteaux, les briouates en particulier..? Mais quels autres ? (je viens de me marier, je n'ai pas le réflexe gâteaux...).
Merci !
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aicha a écrit:
salam les fillesoui moi aussi je prend la renard c'est la meilleur
oui elula il faut accueillir ce bon mois de ramadan on faisant non pas un nettoyage de printemps ! mais de ramadan
désole je n'ai pas trop le temps mais je reviendrais pour vous envoyer le lien
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malekins a écrit:
Salam,
alors pour la chorba il y a deux sortes : celle "frick" et celle "lsen 3asfour"(langue d'oiseau).
Je préfère Frick (ou mermez, c'est à dire à l'orge) qui a plus de goût selon moi (ca ressemble à ça : fficial&tbm=isch&tbnid=IvQwIiHk5VbXZM:&imgrefurl=http://algerievisions.com/showthread.php%3F8528-Mermez-et-Boudchiche/page3&docid=ZvsNgWVbk-6czM&imgurl=http://nsa15.casimages.com/img/2010/04/06//100406021736415124.jpg&w=640&h=480&ei=kzn8T9b6EMO-8gPC89yIBw&zoom=1&iact=hc&vpx=1069&vpy=149&dur=2606&hovh=194&hovw=259&tx=137&ty=114&sig=105136142913589483235&page=1&tbnh=134&tbnw=183&start=0&ndsp=46&ved=1t:429,r:5,s:0,i:87&biw=1920&bih=950" target="_blank" rel="nofollow" >mermez)
ingrédients :
- viande coupée en morceaux (perso c'est du veau le plus souvent)
- 1 ou 2 oignons
- tomate concentrée
-branche de celeri coupée en petit morceaux
-persil, sel, poivre, ail, piment tunisien (sorte de paprika), oufeh (épice de base tunisienne)
-4 cuillères à soupe de mermez (ou Frick, qui correspond à de l'orge en français je crois) ou sinon, les pâtes qu'on appelle langue d'oiseau
- huile d'olive
-pois chiches
Mettre dans une marmite de l'huile d'olive, l'oignon émincé,la viande coupée en morceaux, le mermez, 2 grosses càs de tomate concentrée, sel, poivre, piment, oufeh et faire revenir sur feu moyen fort, le temps que les "saveurs" s'en dégagent.
Une fois que tout est bien mélangé et la viande saisie, on ajoute de l'eau (on couvre ce qu'il y a dans la marmite) et on ajoute le céleri coupé en petits morceaux, le persil (je dirai environ 3 cuillères à soupe rases de persil haché). On attend que la cuisson de la viande soit avancée et la sauce épaissie pour ajouter sur la fin : pois chiches (qui ont passé une nuit dans l'eau, ou qui sortent gentiment du congélateur :-)), on va dire 3/4 d'un verre de thé. Tu laisse cuire jusqu'à ce que les pois chiches et la viande soient cuits et que la sauce ait réduit (pas trop liquide).
Pendant la cuisson si tu vois que le niveau d'eau est trop bas (ça reste une soupe) ajoute un verre d'eau.
La sauce doit être bieeeeen rouge, et un peu piquer :-) (si tu aime épicé).
Pour les variantes :
- tu peux ajouter de la tomate (une coupée en petit morceau) pdt la cuisson,
- tu peux, quand ta sauce a cuit, avant de mettre les pois chiches, sortir la viande, passer le mixeur (l'espère de "bras" qu'on plonge dans les saladiers/marmites) pour enlever les morceaux de persil, oignons, céleri (ma mère le faisait car elle n'aime pas les morceaux) et terminer normalement la cuisson.
- remplacer le piment par une demi petite cuillère d'harissa (tunisienne toujours...).
Si tu n'as pas de "frick", tu peux suivre la recette et à la toute fin quand les pois et la viande sont cuits, ajoute des "langues d'oiseau), l'équivalent d'un verre à thé, et laisser cuire quelques minutes (comme des pâtes).
Enfin, certaines tunisienne y mettent désormais de la coriandre (j'ai vu ça au bled) mais perso, je garde la coriandre pour les plats marocains, pour moi les plats tunisiens sont sans :-)
Comme tous les plats arabes, il existe de nombreuses variantes, moi ça c'est ma version préférée, un peu piquante et bien rouge !
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rosé du matin a écrit:Citation
malekins a écrit:
Salam à toute !
Merci aussi pour ttes ces astuces.
Il me reste plus qu'à trouver une bonne recette de harira sur le forum (je suis tunisienne, j'alterne donc avec notre chorba :-)).
Aicha, quand tu auras le temps, j'aimerais aussi avoir le lien de ton blog stp inchAllah. D'avance merci.
Autre question, vous achetez les amandes pour les gâteaux, les briouates en particulier..? Mais quels autres ? (je viens de me marier, je n'ai pas le réflexe gâteaux...).
Merci !
Salam ,
Serait il possible s'il te plait d'avoir la recette de chorba ?
Merci bien
normalement j'ai tout envoyer 
si j'ai oublier une personne qu'elle me contacte pas mp je ne manquerais pas de lui envoyer des que j'en ai le temps 
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aicha a écrit:
salam les filles
salam karmaboss tu ne l'as déjà plus
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aicha a écrit:
salam les filles cela fait longtemps que je n'ai pas mis les pieds sur ce forumje remonte ce poste en espérant que cela aideras quelques personnes.
le ramadan approche a grand pas plus que deux semaines
j'ai déjà acheter mes dattes ! toujours a 2 € 90 le kilo a Auchanj'ai fait tremper 2 kilos de pois chiches , et je l'ai ai mis dans le congelo.
j'ai acheter aussi plein de coriandre, et mis a congeler également
Je vous souhaite un bon Ramadan, que ce mois sacré nous et vous apporte, paix ,amour, santé, et prospérité.
Qu’Allah fasse de nous et nos enfants de pieux musulmans,qu'il renforce notre foi et accepte notre jeûne amine
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