La menthe est une plante qui lutte contre la paresse de l’estomac, de l’intestin, qui stimule la vésicule bi- liaire, qui empêche les fermentations des aliments. À aujourd'hui . La menthe Pouliot est surtout utilisée pour ses propriétés médicinales que comme herbe aromatique à cause de son goût plus amer.
En infusion, elle a des propriétés antispasmodiques et stimulantes. Elle est réputée éloigner les puces.
En infusion, 4 à 5 feuilles dans une tasse d'eau bouillie, prises après les repas combattent la paresse d'estomac