Citation
Cathy91 a écrit:
C'est faux, il n'y a plus d'alcool quand il est cuit pendant au moins 20 minutes, ce qui est le cas de la blanquette, du bourguignon, et j'en passe qui sont des plats qui cuisent au minimum une demi-heure.
En attendant, t'es sunnite quand ça t'arrange, il me semble que flirter hors mariage n'est pas très sunnite non plus ...
Enfin bon ... Passe un très bon repas avec ta "copine"
Citation
Cathy91 a écrit:
Tu dis plus haut que tes parents n'ont pas accepté le mariage, désolée, j'avais compris que ce n'était pas encore au programme.
Citation
Ahmad al Mansur a écrit:
Salam aleykoum,
je voudrai savoir si certains ou certaines d'entre vous ont des méthodes pour faire des plats français sans alcool, le plat que je compte faire bientôt est la blanquette de veau mais je ne sais pas par quoi remplacer le vin blanc
Ma fiancée est française reconverti et j'aimerai lui faire la surprise, voilà pourquoi
Merci pour votre aide
Citation
sos courriers a écrit:
Salam,
Le vin quand il cuit, l'alcool s'évapore.
Citation
Ahmad al Mansur a écrit:
Salam,
tu as des données scientifique qui en parle? Apparemment l'alcool ne s'évapore entièrement.
"En effet, une équipe de recherche de l’Université de l’Idaho, de la Washington State Université et du Nutrient Data Laboratory de l’US Department of Agricultur[1] a calculé la réduction de l’alcool lors de diverses préparations culinaires, comme le flambage ou la cuisson à la vapeur. Leurs résultats affirment ceci :
- Si l'alcool est ajouté à un liquide bouillant, et si ce dernier est retiré du feu immédiatement après l'ajout, ce seront 85% de l'alcool ajouté qui resteront présents lors de la consommation du plat.
- Si l'alcool est flambé, 75% de l'éthanol sera conservé. Cela vaut aussi pour les cocktails : ce qui brûle lors du flambage, ce sont les esprits de l'alcool, c'est-à-dire, les vapeurs naturels qui se forment au contact de l'air, et qui ne sont présentes que lors d'une forte concentration d'éthanol (c'est d'ailleurs pour cela que l'on ne flambe pas à la bière, mais au cognac).
- Si l'alcool n'est pas chauffé mais ajouté à de la nourriture, laquelle sera conservée pendant une nuit entière, nous en ingérerons encore 70%.
- Si l'alcool est cuit pendant 25 minute sans être mélangé/mixé avec la nourriture, il en subsistera 45%."
Source: [www.raidblue.ch]
Et puis toute façon les hadiths sont formel c'est interdit
Citation
sos courriers a écrit:
Non je n'ai pas de données scientifique, juste des avis de chef dont un est musulman et qui cuisine avec du vin.
Citation
sos courriers a écrit:
Après reste à savoir ce qui est vraiment interdit, est ce l'alcool ou l'ivresse ?
Citation
Ahmad al Mansur a écrit:
Si tu es sunnite il y a pleins de hadiths qui en parlent:
"Tout enivrant est interdit" (al-Bukhârî 4087, Muslim 1733). "كل مسكر خمر وكل مسكر حرام"
"Tout enivrant est du khamr ; et tout enivrant est interdit" (Muslim 2003). "ما أسكر كثيره فقليله حرام" :
"Ce dont la grande quantité enivre, sa petite quantité est interdite" (relaté par Jâbir, rapporté par at-Tirmidhî 1865 et Abû Dâoûd 3681 ; relaté par 'Abdullâh ibn 'Amr, rapporté par an-Nassâ'ï 3607)
L'alcool et l'ivresse sont interdit ( après pour les non sunnite je ne sais pas)
Citation
sos courriers a écrit:
merci pour l'info.
Entre temps j'ai posé la question à un ami cuisinier, vu ton messages sur les données scientifiques. Lui conseil de remplacer l'alcool par du jus de citron juste en fin de cuisson.
Citation
Ahmad al Mansur a écrit:
La recette comporte déjà du citron de base, ça risque de faire beaucoup
Une intervenante m'a conseillé du vin sans alcool, je pense opter pour ça
Merci pour le conseil
chargement...
+ 
