salut chere soeure
SVP donné moi les recetes des tagine,des poulés,des poisson,de viande merci d'avance

SVP MES CHERES SEOEURES hadgate AIDE MOI

une amie française me demandé de noté a elle des recetes des tagines marocain et je sais koi faire
des recetes avec des poulés,viande et du poinsson

en fait je pens ke si personne ne ta répondu c que le sujet a été traité plusieur fois fais un recherche et tu en trouvera plei

en plus ya désenchanté qui vien de donner sa recette sur le poste concour

---

tien voilà 2 lein de blog assez bon :

[www.bloguez.com]
[paprikas.canalblog.com]
[paprikas.canalblog.com]

---

et encore un dernier ou ya plein pleinde recette de tagine :

[www.cui sine-et-mets.com]


en bas a droite ya une case bleu ou ya plein de recette de tagine

---

salam mimi20006 en voila quelques uns
Tajine artichaut petit pois

De la viande au choix agneau ou bœuf moi j’ai prie du jarret de boeuf
6 artichauts (les Faire tremper dans l'eau citronnée après les avoir débarrasser de leur queue, parer la base de chaque artichaut en Couper l'extrémité supérieure des feuilles.
Couper l'artichaut en quatre et ôter le foin.)
4 pommes de terres
4 cuil.à soupe d'huile d’olive
2 oignons blancs émincés
4 oignons rouges du bled
1 cuillère café de cumin
1 cuillère a soupe de gingembre,
1 cuillère a soupe de paprika fort ou doux
1 gousses d’ails
600 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
Sel, poivre.
Coriandre

Faire blondir les oignons a part dans une poêle pour éviter au tajine de coller et mettre de coté, Mettre de l'huile à chauffer dans le tajine faire revenir la viande ajouter les oignons déjà rissoler
Saupoudre de cumin, gingembre, sel et poivre et Verse 4 verres d'eau.
Couvrir et laisse mijoter 30 minutes environ + ou moins selon l’age de la bête jusqu'à ce que la viande soit tendre et savoir que l’agneau cuit plus vite que le bœuf
Toujours avoir un peu d’eau chaude a rajouter peu a peu et s’arranger pour que le niveau du liquide soit toujours le même no trop peu ni qu’il déborde du tajine, saler et ré épiser si besoin
Une fois que la viande et bien tendre ajouter les artichauts, les pommes de terres a chair ferme les rouges (Roosevalt) si possible couper en quartiers, les oignons rouge, les petits pois, et la coriandre.
Et laisser mijoter entre quinze et trente minutes+ ou moins
http://free0.hiboox. com/images/2409/133e733d69c29295463ec2e2518f2be4.jpg

---

On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

Tajine de kefta aux légumes
Il te faut à peu près
Une livre de viande de bœuf haché
2 gros oignons finement hachés
½ cuillères à café de cumin en poudre
Sel fin, poivre
1 demi cuillérée a café de piment doux en poudre
1 demi cuillérée de gingembre
Une petite botte de coriandre fraîche hachée
une demi de persil haché
deux cuillérée a soupe d’huile d’olive
150 g de tomate découpée en petits dés
Mélange ensemble la viande et les épices. Mouille-toi les mains et forme des petites boulettes de la grosseur d’une bille.
Dans un tajine, met l’huile à chauffer. Place-y les boulettes pour les colorer. Et réserve les hors du tajine dans un papier d’alu
Rajoute dans le tajine un peu d’huile, puis la chaire des tomates, l’ail écrasée, 2 pincées de cumin. Et un peu de coriandre ciseler.
Sale et poivre, ajoute les pommes de terres et recouvre d’un peu d’eau, laisse cuire les pommes de terres a peu près 10 minutes, en surveillant la cuissant et en rajoutant de l’eau si besoin.
Puis remet les keftas et quelques olives et relaisse mijoter quelques minutes jusqu'à cuissant total des pommes de terres tu peux le faire aussi avec les petits pois, mais tu les mets en même temps que les pommes de terres et attention ajoute de l'eau si besoin

poulet au sanouj

1,5kg à 1,8kg de pilons moi je l’ai fait avec des cuisses
2 bonnes c à c de grains de nigelle (sanouj)
2 gros oignons
1 gros citrons confit
1 botte de coriandre
2 verres d'eau

Lave et hache la botte de coriandre.
Épluche, lave et coupe les oignons en fines lamelles.
Écrase 1 cuillère à café de nigelle et réserve l'autre cuillère en grains entiers.
Frotte le poulet avec la poudre de grains de nigelles et place le dans une marmite.
Ajoute l'huile d'olive, le gingembre, le sel et le poivre.
Sur feu vif, fait revenir le poulet pendant 5 minutes environ tout en le retournant.
Ajoute les verres d'eau et le safran.
Porte à ébullition.
Ajoute la coriandre hachée, le reste des grains de nigelle entiers et le citron confit préalablement coupé en quartiers.,
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes puis ajoute les oignons on peut mettre des olives avec a ce moment, et laisse mijoter 15 minutes.
Dans un plat, dresse le poulet, arrose le de sauce en veillant à décorer la volaille des grains de nigelle et des quartiers de citron servir avec des frites ou a manger tel quel avec du pain

http://images3.hib oox.com/images/2109/babecce8c52aecbd8238b3e4b4aaa2ef.jpg

---

On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

Tajine de boulettes de sardines et riz

1 kg de sardines
1 verre à thé d'huile d’huile d’olives
poivre, sel,
1 bonne c à soupe de piment fort ou doux
2 c à café de cumin en poudre
Un blanc d’oeufs
2 oignons
2 ou 3 gousses d’ails
1 tasse de riz
1 feuille de laurier + du thym
Persil, coriandre
3 belles tomates bien mûres
1 c à soupe de concentré de tomates

Nettoie les sardines, ôte la tête et les arêtes.
Hache au-dessus 1 oignon et cisèle le persil et la coriandre
Ajoute poivre, sel, piment, 1 c à café de cumin, le riz, le blanc d’oeuf
Malaxe le tout, et Fait-en des petites boules de la grosseur d'une noix et réserve
Dans un fait-tout, hache le second oignon et fait-le revenir avec huile, poivre, sel, paprika, piment, cumin et l'ail écrasé ou pilé et un peu de coriandre
Ajoute les tomates râpées
Laisse cuire 5mn puis ajoute le concentré de tomates et 1/2 litre d'eau
Plonge les boulettes dans la sauce et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes env.


Tajine avec ou sans viande et topinambours (si viandes voir temps de cuisson plus haut)
1 kilo de batata elkasbia topinambours
Olives vertes
2 gousses d’ail hachées
1 oignon
2 tomates
Écorce d’1/2 citron confit
1/2 bouquet coriandre
Huile d’olive
1 feuille de Laurier
Sel
poivre et cumin

Coupe l’oignon en lamelles rouge si possible, Met le tout dans un tajine et faire revenir 2 minutes avec l’huile d’olive et l’ail et les tomates pelées et épépinées en dés ensuite, ajoute les épices,la feuille de Laurier et les topinambours épluchées et coupées en morceaux. Mélange l’ensemble, mettre de l’eau. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 3/4 d’heure en remuant de temps en temps.
Ajoute de l’eau s’il y a besoin, et met les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson. Parsème de coriandre hachée. Dispose quelques lamelles de citron confit.

TAJINE DE POISSON AU FOUR d’OMEYMA
[www.yabiladi.com]< phorum break>

---

On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec



Edité 1 fois. Dernière modification le 14-06-09 12h18.

merci beaucoup chere soeures