Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

assalamo'alaikom,

aux professionnels(les) du baghrir (au Maroc oriental on l'appele khringou), s'il vous plait comment le preparer? matieres + dosage + duree de preparation

ALLAH ijazikoum bikhair

salam alikom

alor moi je met de la semoule environ 2verres a thé avec une pincé de sel un oeuf de la levure de pain un quart environ é de la levure de alsa je rajoute de leau pour tout mélangé é hop je mixe tout

é mé bagrirs son tro bon walla

a oui apré avoir mixé je verse le melange dan un saladier je couvre et je laisse reposé environ 45minute
é hop je lé fé a la plaque
voila ma soeur jesper ke tu réussira a faire

désolé si g mal expliké mé je dois sortir acheté du céleri bisous

salam


Y'a pas plus facile que ça j'en ai encore fait hier et ils étaient super réussit.
1 bol de farine blanche (celle du aldi est géniale)
1 bol de semoule fine (smid)
du sel selon le gout
une bonne cuillère de levure boulangère en grain
de l'eau tiède .
Le tout dans le mixer blender,ca doit avoir la cossistance d'un pâte à crère en un peu plus épais donc l'eau tu y va petit à petit, et hop laisser reposer au moin une heure dans un endroit chaud.
après gonflement, metre une louche dans une poêle à foond épais, et laisser que les trous axplose complètement avant de retourné, puis retourté juste quelques secondes après cuisson beurré ou huilé les crèpes. ne pas oublier entre chaque crèpe de passer la poêle dans l'eau pour la refroidir.
Bessahha.
Dis-moi en des nouvelles.

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Ex-harira

ne pas oublier entre chaque crèpe de passer la poêle dans l'eau pour la refroidir.
Bessahha.
Dis-moi en des nouvelles.[/quote]

Un peu relou de faire ça non!? pour moi je trouve ça fastidieux... peut etre que j ai pas trop saisi la technique mais en tout cas... ça galere pr moi!lol

c faux cet méthode de refoidir le poele
il faut juste mettre le feux moyenne ou khlihe ye tibe

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sdate madame

Les douleurs légères s'expriment ; les grandes douleurs sont muettes.

salam, je suis aussi contre le refroidissement de la poele, tu la deformes et avec le temps elle fait coller

sinon pour la recette, je te passe celle la, c est la meilleure recette que j ai eu jusqu a maintenant

ils sont spongieux a souhait et plein de trous


a chaque fois que j en fais je lui envoie un msg, omo chakir


[omochakir.over-blog.com]

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MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

au fait le verre de lait est un verre de 200ml

bon baghrir

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MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Merci mes soeurs, je vais essaye' de preparer mes baghrir le plutot possible inchaALLAH.

juste une replication a ma soeur OUALII, je suis homme . j'aime preparer albaghrir parceque je l'aime bien...

merci a tous
bonne Ramadan

Citation
lola1234 a écrit:
au fait le verre de lait est un verre de 200ml

bon baghrir

donc tu mets 200ml de lait c'est bien ça?

pour la levure j'achéte celle en petites billes, des petits sachet de 5g, soit dans ta recette 4 sachets hein?(ça me paraît énorme lol)

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**God, grant me the serenity to accept the things I cannot change, the courage to change the things I can, and the wisdom to know the difference.**

**Mon fils, tu es notre Fierté.**

salam,

je procède comme lwoujdia, càd une dose de farine pour une dose de semoule et bien sûr plus le sel, la levure et l'eau tiède.

Il faut bien mixer ta préparation pour que les ingrédients s'associent entre eux.

Et je voudrais aussi préciser que la poële est importante. J'ai une vielle poële téfal qui me sert pour tout et dans laquelle mes baghrir sont comme . Seulement, elle est petite. Et quand j'essaie dans une autre poële pour en avoir des plus grandes, elles sont complètement ratées alors que c'est la même préparation!!!!!

Donc n'hésite pas à changer de poèle si les 2 premiers baghrir sont loupés!

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Le mot que tu retiens entre tes lèvres est ton esclave.

Celui que tu prononces est ton maître.

je comprend pas une chose a cas a les khringou sont des petits beignets que l'on sucre

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Tels sont les quatres âges de l'amour :
il naît dans les bras du dédain, il croît sous la protection du désir
il s'entretient avec les faveurs et meurt empoisonné par la jalousie

Citation
soltana47 a écrit:
je comprend pas une chose a cas a les khringou sont des petits beignets que l'on sucre

salam soltana,

tu ne te serais pas trompée de post

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Le mot que tu retiens entre tes lèvres est ton esclave.

Celui que tu prononces est ton maître.

Citation
nesty a écrit:

Citation
soltana47 a écrit:
je comprend pas une chose a cas a les khringou sont des petits beignets que l'on sucre

salam soltana,

tu ne te serais pas trompée de post

non nesty car plus haut la posteuse dit qu'au maroc oriental on appelle ca khringou

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Tels sont les quatres âges de l'amour :
il naît dans les bras du dédain, il croît sous la protection du désir
il s'entretient avec les faveurs et meurt empoisonné par la jalousie

moi par contre je met que de la semoule
1/2 kg de semoule fine ou 1/4fine et 1/4 moyen
1l d'eau
4sachets de levure alsa
1pincee de sel
1cas de sucre
je mixe le tout et je commence a faire cuire tout de suite ce vte fait et elle sont tres legere
je suis avec bentleblede ma 1er poele s'est deforme en l'a refroidissant.

bonjour soltana47,
dans certains ville du maroc baghrir on appel ca khringou.

oui j'ai compris okhte mais ca fait bizarre

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Tels sont les quatres âges de l'amour :
il naît dans les bras du dédain, il croît sous la protection du désir
il s'entretient avec les faveurs et meurt empoisonné par la jalousie

Citation
Inchallah khir a écrit:

Citation
lola1234 a écrit:
au fait le verre de lait est un verre de 200ml

bon baghrir

donc tu mets 200ml de lait c'est bien ça?

pour la levure j'achéte celle en petites billes, des petits sachet de 5g, soit dans ta recette 4 sachets hein?(ça me paraît énorme lol)

effectivement 200 ml de lait plus 1 l d eau, ca peut parraire bcp mais la semoule boit pas mal
sinon la levure c de la levure boulangere mais fraiche, je ne sais pas combien ca fait de déshydratée

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MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

salut,

c'est pas seules les filles qui postent ici voyant . Soltana celui qui a poster est un homme et pas une femme

ramadane moubarake

Citation
pearlview a écrit:
salut,

c'est pas seules les filles qui postent ici voyant . Soltana celui qui a poster est un homme et pas une femme

ramadane moubarake

wache ghane goulek ghani kente deykha rbareh o safi

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Tels sont les quatres âges de l'amour :
il naît dans les bras du dédain, il croît sous la protection du désir
il s'entretient avec les faveurs et meurt empoisonné par la jalousie

qui veu ma recette inratable
avec une poêle bon marché a 3 euros chez Auchan
sans plonger la poêle dans l eau (ça lui éviter la déformation)

bref la recette facile et "ladide"

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rah fark 3adim bine tefah o romana
wach mine fark bine nta, nta o ana

nass el ghiwane

Citation
pearlview a écrit:
salut,

c'est pas seules les filles qui postent ici voyant . Soltana celui qui a poster est un homme et pas une femme

ramadane moubarake

les hommes ne doivent pas cuisiner normalement, .. t'as plus de tele ou quoi?

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salam o alykoum

Citation
habib75 a écrit:

Citation
pearlview a écrit:
salut,

c'est pas seules les filles qui postent ici voyant . Soltana celui qui a poster est un homme et pas une femme

ramadane moubarake

les hommes ne doivent pas cuisiner normalement, .. t'as plus de tele ou quoi?

habib75 t es pas bien ou quoi??? et si il veu se faire plaisir avec des baghrirs, il est ou le problème???

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rah fark 3adim bine tefah o romana
wach mine fark bine nta, nta o ana

nass el ghiwane

c'etait de l'ironie, voyant, ...

on sait pas que manger ..

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salam o alykoum

Citation
habib75 a écrit:
c'etait de l'ironie, voyant, ...

on sait pas que manger ..

encore heureux !!!!!!!!!!!!!!!!! sinon vous serviriez a rien

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Tels sont les quatres âges de l'amour :
il naît dans les bras du dédain, il croît sous la protection du désir
il s'entretient avec les faveurs et meurt empoisonné par la jalousie

rajaouia moi je veux bien, je n'ai encore jamais réussi à les faire, et je suis prête à tester celle de Oum-chakir mais personne peut me donner les mesure de la levure déshudrater

e puis..pourquoi y'a-t-il tant de recette comme ça

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**God, grant me the serenity to accept the things I cannot change, the courage to change the things I can, and the wisdom to know the difference.**

**Mon fils, tu es notre Fierté.**

Citation
Inchallah khir a écrit:
rajaouia moi je veux bien, je n'ai encore jamais réussi à les faire, et je suis prête à tester celle de Oum-chakir mais personne peut me donner les mesure de la levure déshudrater

e puis..pourquoi y'a-t-il tant de recette comme ça

salam khti
ki dayra o ki dayr lfrikiss?

les recette de baghrir y en a des masses. mais la vrai c est celle ou il n y a pas de lait pas d oeuf, pas de vichy ou autre eau gazeuze., un baghrir tu n a pas besoin de passer la poêle sous l eau pour en avoir des bon, tu n a pas besoin non plus de poêle tefal lourde qui coute 45 euros

ma recette qui marche tout le temps

les mesure se font avec un verre d eau

2 verre de semoule extra fine (ma préféré c est la marque le renard que tu trouve chez les arabes)
1 verre de farine (normal te prend pas la tete a acheter une farine fluide)
1 pincée de sel
2 levure chimique
1 sachet de levure boulanger (ou sinon la moitié d une levure carré)
4verre d eau (toujour avec le meme verre)

tu met la semoule, la farine, le sel, la levure chimque dans un saladier.
dans un des verre d eau met y la levure le temps que ça fond. verse tes 3 verre d eau et mélange a l aide d un mixeur plongeant( si tu en a pas met ça dans ton robot) quand c est bien mélangé rajoute ton dernier verre d eau.

je laisse reposer ma pâte tout juste 10 minute envion

quand tu verse une louche de ton mélange, met le feu fort pour éclater la pâte et faire des trou ensuite baisse le feu et laisse finir la cuisson

bessaha o raha

si tu a des questions n hésite surtout pas

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rah fark 3adim bine tefah o romana
wach mine fark bine nta, nta o ana

nass el ghiwane

Merci beaucoup rajaouia

Dis-mois, une dernière question et je passe à la préaration Inchallah : les sachets de levure boulangére sont de combien? les miennes font 5g chacune, soit dans ta recette 5g de levure boulangére?

L'eau doit être tiéde?Chaude?

Tu laisse poséque 10minute? peut-être parce que tu utlise une levure extra-rapide? moi j'en ai une simple, pour pain! aprè les 10min ça gonfle un peu, beaucoup?

Merci encore mille fois, j'ai tant envie de les réussir!

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**God, grant me the serenity to accept the things I cannot change, the courage to change the things I can, and the wisdom to know the difference.**

**Mon fils, tu es notre Fierté.**

lahbib,
que te dire mon frere, je souffre et personne n'est la pour appaiser la misfortune.
ton frere n'a personne qui lui prepare ch'hiwate ourah mara3 yadrabe mara3 yakhta. des fois je rate des fois c'est dans les filets. je suis encore entrain d'apprendre les recettes que je rafolle.

Allah ikoune fi awni

je jure qu'hier j'ai fait wahad al HARCHA, la fille la plus doue' ne pourra faire pareil. j'ai appris la recette dans ce forum. c'etais vraiment la perfection sachant que c'etait justa ma troisieme tentation.
wa goulou tbarkaAllah
une autre surprise demain je vais preparer LAHRIRA, iwa matasawch dirou ma3ya DOUA3.
je vais appliquer la recette en suivant la methode de mohamed al gara.

Citation
pearlview a écrit:
je jure qu'hier j'ai fait wahad al HARCHA, la fille la plus doue' ne pourra faire pareil. j'ai appris la recette dans ce forum. c'etais vraiment la perfection sachant que c'etait justa ma troisieme tentation.
wa goulou tbarkaAllah
une autre surprise demain je vais preparer LAHRIRA, iwa matasawch dirou ma3ya DOUA3.
je vais appliquer la recette en suivant la methode de mohamed al gara.

lol