Salam !

J'aurais besoin de la recette du sfeng car ça fait deux fois que j'essaye mais c'est trop dure à la cuisson ! J'utilise une machine à pétrir : est-ce ça qui la rend dure ?

Je mets 100% de farine, j'ai même essayé avec de la Maizena rien à faire !
J'y rajoute du sel et beaucoup d'eau ! Jusqu'à ce que la pâte soit pratiquement liquide !

Merci d'avance !

bonjour
regarde ce lien


[www.google. fr]



Edité 1 fois. Dernière modification le 25-09-07 07h39.

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lilia25
Salam !
J'aurais besoin de la recette du sfeng car ça fait deux fois que j'essaye mais c'est trop dure à la cuisson ! J'utilise une machine à pétrir : est-ce ça qui la rend dure ?

Je mets 100% de farine, j'ai même essayé avec de la Maizena rien à faire !
J'y rajoute du sel et beaucoup d'eau ! Jusqu'à ce que la pâte soit pratiquement liquide !

Merci d'avance !

salam lilia25 Je ne pense pas que c'est le pétrin, qui donne une pâte dure à la cuisson bien au contraire.
Pour faire des bons sfenjs, il bien travailler la pâte mais sans mettre beaucoup d’eau, il faut aussi utiliser moitié farine et moitié semoule !
Moi je le fait 100% semoule cela me fait des sfenjs pas trop huileux.
Il y a aussi la manipulation après levé ! Beaucoup de personnes font l’erreur de ne pas prendre la pâte délicatement, il écrase les sfenjs et la pâte s’affaisse ! C’est comme ça qu’on se retrouve avec des sfenjs dure à la cuisson.
Une fois cuit, moi je les passe sur un sopalin, et les met directement dans un plastique pour qu’ils deviennent encore plus mœlleux.

---

On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

moi je le fait qu'avec de la farine et ils sont très tendre et croustillant quand on les mange chaud
peut être que tu mets trop de pates quand tu formes tes sfengs
essaye d'en mettre moins et de bien tirer pour former le trou au milieu

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aicha

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lilia25
Salam !
J'aurais besoin de la recette du sfeng car ça fait deux fois que j'essaye mais c'est trop dure à la cuisson ! J'utilise une machine à pétrir : est-ce ça qui la rend dure ?

Je mets 100% de farine, j'ai même essayé avec de la Maizena rien à faire !
J'y rajoute du sel et beaucoup d'eau ! Jusqu'à ce que la pâte soit pratiquement liquide !

Merci d'avance !

salam lilia25 Je ne pense pas que c'est le pétrin, qui donne une pâte dure à la cuisson bien au contraire.
Pour faire des bons sfenjs, il bien travailler la pâte mais sans mettre beaucoup d’eau, il faut aussi utiliser moitié farine et moitié semoule !
Moi je le fait 100% semoule cela me fait des sfenjs pas trop huileux.
Il y a aussi la manipulation après levé ! Beaucoup de personnes font l’erreur de ne pas prendre la pâte délicatement, il écrase les sfenjs et la pâte s’affaisse ! C’est comme ça qu’on se retrouve avec des sfenjs dure à la cuisson.
Une fois cuit, moi je les passe sur un sopalin, et les met directement dans un plastique pour qu’ils deviennent encore plus mœlleux.

salam

Je ne savais pas qu'on pouvais faire du sfenj avec de la semoule, peux tu nous faire partager ta recette s'il te plait?

Salam dounia_hayat c'est très simple pour 500 grammes de semoule, je met un sachet de levure alza ou vahiné ultra rapide et un cuillère a café de sel.
Je met tous ça dans une jatte, en espacent le sel de la levure, je rajoute l'eau tiède peu a peu jusqu'a ce que toute la semoule soit bien mouiller, mais pas trop.
Je verse le tous sur la table, et commence a pétrir normalement en rajoutant de l'eau, si la pâte est trop secs.
au bout d'une demi-heure je met la pâte dans une grande jatte, la recouvre de film, et la met dans un endroit chaud et non aéré, et laisse monter 30 minutes
Après cela je met de l’huile à chauffer, j’enduit mes mains d'huile, et prend délicatement une boule de pâte de la taille d’une mandarine, je creuse a trou au milieu en tirant délicatement sans écrasé mon sfenj et je le plonge dans l’huile chaude,(trois sfenjs a la fois).
Je baisse ma flamme a feu moyen, pour ne pas que mes sfenjs soit trop cuit a l’extérieur, et cru a l’intérieur.
Une fois que mes sfenjs sont bien cuit, je les enveloppe individuellement dans du sopalin, et je les mets dans un plastique pour qu’ils reste chaud et garde leurs moelleux.

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

tjs la pour aider comment vas tu avec ton boulot?

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I my Hijab and 1 year anniversary

Salam Lilia

Je viens d'en faire aujourd'hui et voilà ce que ça a donné :


Les Sfenj :

Lors de la cuisson :

[ww w.hiboox.fr]

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Après cuisson :

[ww w.hiboox.fr]

Et voici la recette :
Très simple, croustillante et onctueuse au goût lol :

- 250 gr de farine
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- la moitié d'un carré de levure boulangère (un petit carré)
- 250 ml d'eau tiède

Dans un saladier, tu mets le sel, la farine, sucre en poudre et la levure. Tu pétris en ajoutant l'eau petit à petit. Pas besoin de robot, moi je le pétris à l main et au fouet.
Pendant une bonne dizaine de minutes. Ta pâte doit être lisse, limite liquide.

Tu la recouvres et laissez reposer pendant 1h30 environ.

Ensuite tu mets de l'huile à chauffer dans une poêle (beaucoup d'huile). Et tu peux faire cuire tes beignets. Comme la pâte sera très liquide, mouille tes mains(doigts) avec de l'eau à chaque beignet que tu fais.

Et voilà, après il ne reste plus qu'à déguster.

Ps : Double les proportions et quantités des ingrédients car moi j'en ai fait pour 2 personnes (et il y'aait environ 9 beignets)

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L'important, ce n'est pas d'ajouter des années à sa vie mais de la Vie à ses années



Edité 2 fois. Dernière modification le 13-09-09 21h53.