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Au secours, ghaïba en détresse !
5 juillet 2016 10:47
Salam aleikoum

Au secours, ma pâte de ghraïba aux pois chiches ressemble à un tas de miette crying(

Est-ce normal ?
Si non comment rattraper le coup ?
Comment les former ?
b
5 juillet 2016 11:08
salam clothilde
tkt loool
rajoute de l'huile, en fait la pate de ghaiba ça ressemble à la pate
algérienne pour les ghrabya
met un chouia d'huile et malaxe la
5 juillet 2016 11:15
Merci pour ta réponse ma sœur smiling smiley

J'ai rajouté de l'huile, mais ça ne me donne toujours pas un aspect de pâte...

C'est déjà très gras, il faut que j'en rajoute encore ?

Pour l'instant j'ai réussi à former des petites boulettes allongées qui tiennent en les pressant dans ma main. Impossible de leur donner une forme, dès que j'essaie différemment ils s'effritent.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 05/07/16 11:15 par Fleur de tiaré.
b
5 juillet 2016 11:18
tu mets uoi dans ta pate exactement ?
5 juillet 2016 11:24
J'ai mis 500g de farine de pois chiche, 125g de farine blanche, 250g de sucre glace, 130g de beurre fondu environ, et un peu d'huile de tournesol.
b
5 juillet 2016 11:28
c'est peut être le beurre qui fait que ta pâte s'effrite
pour ma pâte je met de l'huille uniquement comme matière grasse et ça
va franchement
5 juillet 2016 12:23
C'est probablement pour ça que je ne trouvais pas de recette au beurre...

Pourrais-tu me donner ta recette stp ?
Citation
barissa tagada a écrit:
c'est peut être le beurre qui fait que ta pâte s'effrite
pour ma pâte je met de l'huille uniquement comme matière grasse et ça
va franchement
b
5 juillet 2016 12:36
mes ghrabiya c'est 1 verre de sucre (que je remplace parfois par 1
verre de sucre glace), 1 verre de farine, 2 verre d'amandes
moulues, 1 verre d'huile

vois peut être ce que tu peux remplacer par de la farine de pois chiche

quand tu testes fais le avec des petites portions comme ça tu gâches pas
une grosse pâte pour rien
5 juillet 2016 13:01
Merci, à l'occasion je testerais, peut être tout à l'heure, mais en suivant bien la recette, pas en modifiant les ingrédients, c'est trop risqué lol.

Ma deuxième fournée à l'air mangeable quand même, heureusement dans la première fournée j'en avais mis peu, j'ai fais trop cuire...
Citation
barissa tagada a écrit:
mes ghrabiya c'est 1 verre de sucre (que je remplace parfois par 1
verre de sucre glace), 1 verre de farine, 2 verre d'amandes
moulues, 1 verre d'huile

vois peut être ce que tu peux remplacer par de la farine de pois chiche

quand tu testes fais le avec des petites portions comme ça tu gâches pas
une grosse pâte pour rien
.
5 juillet 2016 13:34
Salam aleykoum smiling smiley

J'ai fait ces gateaux pour l'aid, et je n'ai pas mis de beurre non plus, ils ont été plutot reussis, voici les ingredients :

- 3mesures de farine de pois chiche
- 1 mesure de farine de blé
- 1mesure de sucre glace
- 1 mesure d'huile d'olive
5 juillet 2016 13:59
Merci pour ta recette.

Quel est l'aspect de la pâte ?
Est-ce qu'elle se travaille facilement ?
Comment formes-tu les ghraïba ?
Tu les laisse cuire combien de temps ?
Citation
ines._ a écrit:
Salam aleykoum smiling smiley

J'ai fait ces gateaux pour l'aid, et je n'ai pas mis de beurre non plus, ils ont été plutot reussis, voici les ingredients :

- 3mesures de farine de pois chiche
- 1 mesure de farine de blé
- 1mesure de sucre glace
- 1 mesure d'huile d'olive
.
5 juillet 2016 14:06
-La pate a une texture de pate à modeler un peu.

-Oui elle est tres facile à travailler, comme de la pate à modeler.

-Je fais un boudin avec la pate puis je decoupe des especes de bandes, je suis pas tres claire je vais te montrer une photo :

[tunisie.co]

- Je mets les gateaux a 180° puis apres ca depend du four, moi j'ai du les laisser a peu pres 15-20min, mais faut surveiller la cuisson.
5 juillet 2016 14:13
Merci.

Tu travailles la pâte longtemps avant de les former ?
Citation
ines._ a écrit:
-La pate a une texture de pate à modeler un peu.

-Oui elle est tres facile à travailler, comme de la pate à modeler.

-Je fais un boudin avec la pate puis je decoupe des especes de bandes, je suis pas tres claire je vais te montrer une photo :

[tunisie.co]

- Je mets les gateaux a 180° puis apres ca depend du four, moi j'ai du les laisser a peu pres 15-20min, mais faut surveiller la cuisson.
.
5 juillet 2016 14:49
Pas super longtemps, juste le temps de former une pâte malléable
5 juillet 2016 21:17
Salam aleikoum

Peux-tu m'indiquer le temps de cuisson stp ?

Et m'expliquer un peu pour la pâte ?
Citation
barissa tagada a écrit:
mes ghrabiya c'est 1 verre de sucre (que je remplace parfois par 1
verre de sucre glace), 1 verre de farine, 2 verre d'amandes
moulues, 1 verre d'huile

vois peut être ce que tu peux remplacer par de la farine de pois chiche

quand tu testes fais le avec des petites portions comme ça tu gâches pas
une grosse pâte pour rien
b
5 juillet 2016 21:36
tu mélanges bien ta pate, tu la travailles bien histoire qu'elle soit bien malléable
ensuite tu fais des petites boules que tu poses sur de l'alu sans mettre d'huile c'est
pas nécessaire
tu met une vingtaine de minutes à 180°
mais ça dépend des fours, surveilles la cuisson, faut que les boules restent blanches
et vraiment légèrement dorées en bas
essaie une 1ère fournée de 5 boules histoire de tester ton four
5 juillet 2016 22:05
Merci.
Citation
barissa tagada a écrit:
tu mélanges bien ta pate, tu la travailles bien histoire qu'elle soit bien malléable
ensuite tu fais des petites boules que tu poses sur de l'alu sans mettre d'huile c'est
pas nécessaire
tu met une vingtaine de minutes à 180°
mais ça dépend des fours, surveilles la cuisson, faut que les boules restent blanches
et vraiment légèrement dorées en bas
essaie une 1ère fournée de 5 boules histoire de tester ton four
6 juillet 2016 15:47
Salam aleikoum,

Aïd moubarak !

J'ai testé la recette des ghraïba aux amandes, ils sont très bons.
La recette est simple et rapide à réaliser.

Merci smiling smiley
Citation
barissa tagada a écrit:
tu mélanges bien ta pate, tu la travailles bien histoire qu'elle soit bien malléable
ensuite tu fais des petites boules que tu poses sur de l'alu sans mettre d'huile c'est
pas nécessaire
tu met une vingtaine de minutes à 180°
mais ça dépend des fours, surveilles la cuisson, faut que les boules restent blanches
et vraiment légèrement dorées en bas
essaie une 1ère fournée de 5 boules histoire de tester ton four
6 juillet 2016 15:49
J'ai aussi préparé des ghraïba à la farine de pois chiche selon ta recette.

Le résultat est plutôt positif, mais le goût est très prononcé entre le pois chiche et l'huile d'olive.

Merci smiling smiley
Citation
ines._ a écrit:
Pas super longtemps, juste le temps de former une pâte malléable
b
6 juillet 2016 16:05
@salam saha aidek smiling smiley
écoute tu m'en vois ravie, ce sont mes gateaux préférés
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