Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

salam tlm,

On a toutes une façon de la préparer...

je voulais juste savoir quel était votre petit plus pour la rendre si particulière...

merci beaucoup.

d'origine sicilienne,la bolognaise che nous et sacré!!

mon petit plus a moi,c 'est de la faire avec du concentre uniquement avec de lail,du sel,poivre une petite piere de sucre'(pour eviter lacidité),du basilic frais,un bon hachis!
et surtout le temps de cuisson,moi je la fais cuire 3h

merci divaa57.

tu ne mets pas de légumes (carottes par ex)?

3h, ce n'est ps un peu trop?

désolée pour les questions.

Citation
Maylis75 a écrit:
merci divaa57.

tu ne mets pas de légumes (carottes par ex)?

3h, ce n'est ps un peu trop?

désolée pour les questions.

moi j y met un bon colis de tomate et un peu d'oignon bien râpé

pas de carotte

merci aimeraude.

et pour les épices stp?

je te donnerai la recette complète ça sera mieux ainsi

ok merci, tu es gentille.

Huile : olive + tournesol
+ oignon râpé et passé à l'huile
+ viande hachée
+ sel
+ poivre
+ colorant ( facultatif )
+ des épices spécial pour la viande qui se vendent au Maroc au marché ( l3ettar quoi )
+ des épices mélangés qui se vendent au super marché spécial sauce spaghettis et lasagnes
+ un peu de basilique au début ou vers la fin au choix
+ ze3ter ( g oublié le nom en français ) au début ou vers la fin de cuisson
+ colis de tomate ( 5 bonnes tomates rouge )
+ 3 c.s de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau
+ persil ou coriandre selon ce que tu as
+ de l'eau pour faire bien cuir la sauce ( je laisse aussi bien cuir mais pas vraiment 3 heures quand même )

en gros c'est cela , espère ne rien oublier



Modifié 1 fois. Dernière modification le 11/08/09 19:07 par aimeraude.

zaater je crois que c'est du thym.
merci bcp aimeraude, je vais tester ta recette

Citation
Maylis75 a écrit:
zaater je crois que c'est du thym.
merci bcp aimeraude, je vais tester ta recette

ouiiiiiiii c'est le thym, merci

je t'en prie

C'est la sauce que j'utilise pour mes lasagnes et t'assures que tout le monde ne raffole

Moi je met de la carotte en plus, bien rapée finement , ca donne du goût et en plus c'est sucré donc pas besoin de mettre du sucre en mettant une carotte

Et je mets des tomates fraiches ainsi qu'un coulis tomate basilic, jprefere la tomate fraiche n'empeche...


Mmmmmmmm ca donne envie maintenant

---

Ministre de la ligue anti-cafards
Les cafards c'est tabou on en viendra tous à bout

merci assia. j'adore la carotte. et puis ça casse l'acidité de la tomate. allez on va toutes faire des lasagnes ce soir lol!

merci.

Citation
assia1000 a écrit:
Moi je met de la carotte en plus, bien rapée finement , ca donne du goût et en plus c'est sucré donc pas besoin de mettre du sucre en mettant une carotte

Et je mets des tomates fraiches ainsi qu'un coulis tomate basilic, jprefere la tomate fraiche n'empeche...


Mmmmmmmm ca donne envie maintenant

un colis de tomate c'est des tomates fraiches non ?

Citation
aimeraude a écrit:
Huile : olive + tournesol
+ oignon râpé et passé à l'huile
+ viande hachée
+ sel
+ poivre
+ colorant ( facultatif )
+ des épices spécial pour la viande qui se vendent au Maroc au marché ( l3ettar quoi )
+ des épices mélangés qui se vendent au super marché spécial sauce spaghettis et lasagnes
+ un peu de basilique au début ou vers la fin au choix
+ ze3ter ( g oublié le nom en français ) au début ou vers la fin de cuisson
+ colis de tomate ( 5 bonnes tomates rouge ) tomates fraiches
+ 3 c.s de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau
+ persil ou coriandre selon ce que tu as
+ de l'eau pour faire bien cuir la sauce ( je laisse aussi bien cuir mais pas vraiment 3 heures quand même )

en gros c'est cela , espère ne rien oublier

salam, je fais presque la même recette à quelques details près

au début je mets l'huile dans la casserole, j'ajoute l'oignon haché+persil et coriandre
je laisse mijoter et j'ajoute la viande hachée, puis la tomates hachée avec les epices
je laisse encore mijotée et je rajoute un peu d'eau au fur et à mesure et le concentré de tomates
je fais cuire à peine 1/2h car apres pour les lasagnes, hachis ou autres ca cuit encore

et c'est vrai qu'elle est super bonne, hummmmmmmmmmmm
j'en veux aussi

---

Shayma, ma fille, 17 mois déjà et près de toi ta maman,ta grand mère et ton arrière grand mère; toute une generation ainsi qu'une famille qui t'aime:Allah y khalioum
Un homme vint chez le Messager d'Allah et lui dit:Ô Messager d'Allah ! Quel est celui qui mérite le plus que je lui tienne compagnie ? ”. Il dit: “ Ta mère ”. Il dit: “ Et qui encore? ” il dit: “ Ta mère ”. Il répéta : “ Et qui encore? ”, il dit: “ Ta mère ”. Il répéta de nouveau: “Et qui encore?”, il dit: “ Ton père ”.[Rapporté par Al Boukhari et Mouslim

Bientôt au Maroc Inchallah

je rectifie les filles, ana j'entends par colis de tomate : des tomates fraiches épluchées dont on a enlevés les pépins et fais passés au mixeur

Citation
aimeraude a écrit:

Citation
assia1000 a écrit:
Moi je met de la carotte en plus, bien rapée finement , ca donne du goût et en plus c'est sucré donc pas besoin de mettre du sucre en mettant une carotte

Et je mets des tomates fraiches ainsi qu'un coulis tomate basilic, jprefere la tomate fraiche n'empeche...


Mmmmmmmm ca donne envie maintenant

un colis de tomate c'est des tomates fraiches non ?

beh je prend celui là mais avec du basilic en plus

[www.tomacouli.fr]

ya peut etre ecrit "tomates fraices" dessus, mais bon c'est pas du frais nécéssairement

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Ministre de la ligue anti-cafards
Les cafards c'est tabou on en viendra tous à bout



Modifié 1 fois. Dernière modification le 11/08/09 19:47 par assia1000.

Citation
assia1000 a écrit:
beh je prend celui là mais avec du basilic en plus

[www.tomacouli.fr]

ya peut etre ecrit "tomates fraices" dessus, mais bon c'est pas du frais nécéssairement

ok,c'est industriel, ana j'entendais par là de vrais tomates fraiches

aiemraude ya des pépins dans les tomates ?



faut pas les enlever les petits grains , non?

---

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Citation
assia1000 a écrit:
aiemraude ya des pépins dans les tomates ?



faut pas les enlever les petits grains , non?

wak wak qu'est ce que j'ai aujourd hui macha lfrancais avec les vacances

oui les petits grains

merra jaya radi nderrej matlit mazal nekteb en français

Citation
aimeraude a écrit:

Citation
assia1000 a écrit:
aiemraude ya des pépins dans les tomates ?



faut pas les enlever les petits grains , non?

wak wak qu'est ce que j'ai aujourd hui macha lfrancais avec les vacances

oui les petits grains

merra jaya radi nderrej matlit mazal nekteb en français

si ca s'appelle pépin aussi je crois, c'est moi la bête qui dit nimporte quoi

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Ministre de la ligue anti-cafards
Les cafards c'est tabou on en viendra tous à bout

Citation
assia1000 a écrit:

Citation
aimeraude a écrit:

Citation
assia1000 a écrit:
aiemraude ya des pépins dans les tomates ?



faut pas les enlever les petits grains , non?

wak wak qu'est ce que j'ai aujourd hui macha lfrancais avec les vacances

oui les petits grains

merra jaya radi nderrej matlit mazal nekteb en français

si ca s'appelle pépin aussi je crois, c'est moi la bête qui dit nimporte quoi

Mon Dieu

ON EN FAIT JAMAIS UNE SAUCE BOLOGNAISE AVEC DE LOIGNON LOL

Bonsoir,

Pour la sauce, la meilleure c'est la Panzani en tube (cuisinée aux petits légumes), délicieuse!

Moi, j'ajoute des légumes dans ma recette: carottes/ poivrons/courgette, hachés.

Je n'aime pas le thym alors le le remplace par du persil, très bon!

Bonne soirée.

Latifa

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Elegance is an attitude

Thank you, my dear friends, for all your sweet messages, I love you too...

Citation
divaa57 a écrit:
ON EN FAIT JAMAIS UNE SAUCE BOLOGNAISE AVEC DE LOIGNON LOL

elle nous a demandé notre petit plus sur notre sauce

je l'ajoute râpé et tu sens même pas sa présence dans la sauce

mais tu sais, tu trouveras moult recettes de sauces bolognaise avec de l'oignon , t'as faire une petite recherche sur le net


exp : [www.cozina.net]



Modifié 1 fois. Dernière modification le 11/08/09 22:39 par aimeraude.

Citation
aimeraude a écrit:

Citation
divaa57 a écrit:
ON EN FAIT JAMAIS UNE SAUCE BOLOGNAISE AVEC DE LOIGNON LOL

elle nous a demandé notre petit plus sur notre sauce

je l'ajoute râpé et tu sens même pas sa présence dans la sauce

mais tu sais, tu trouveras moult recettes de sauces bolognaise avec de l'oignon , t'as faire une petite recherche sur le net


exp : [www.cozina.net]

autre exp : [www.dailymotion.com]

Citation
aimeraude a écrit:

Citation
divaa57 a écrit:
ON EN FAIT JAMAIS UNE SAUCE BOLOGNAISE AVEC DE LOIGNON LOL

elle nous a demandé notre petit plus sur notre sauce

je l'ajoute râpé et tu sens même pas sa présence dans la sauce

mais tu sais, tu trouveras moult recettes de sauces bolognaise avec de l'oignon , t'as faire une petite recherche sur le net


exp : [www.cozina.net]

ma grand-mere ns a appris a la faire sans oignons,dc on suit sa recette!!lol

sur une video , y a trop d'oignons, et trop de viande hachées, ..

---

salam o alykoum

Citation
divaa57 a écrit:

Citation
aimeraude a écrit:

Citation
divaa57 a écrit:
ON EN FAIT JAMAIS UNE SAUCE BOLOGNAISE AVEC DE LOIGNON LOL

elle nous a demandé notre petit plus sur notre sauce

je l'ajoute râpé et tu sens même pas sa présence dans la sauce

mais tu sais, tu trouveras moult recettes de sauces bolognaise avec de l'oignon , t'as faire une petite recherche sur le net


exp : [www.cozina.net]

ma grand-mere ns a appris a la faire sans oignons,dc on suit sa recette!!lol

même ma mère la prépare sans oignon mais à chacun son goût et préfèrences

mais juste le détail de l'oignon ça existe bel et bien

fin de discussion

je coupe mes oignons pas trop fins ( sinon le résultat est du bouilli au lieu du roussi)

je les fait roussir et cuire cuire cuire .... attention comme la cuisson sera longue le rousissement doit se faire trés unifomément alors faut rester dessus
quand cela arrive en compote rousse (40 mn environ) j'ajoute les tomates qui on cuite a part ou des olivette cuite au jus (en boite oui oui je sais mais des fois c'st pas évident d'avoir des tomates de qualité et je préfére des olivettes en boite que des tomates hollandaises qui n'ont connu ni la terre ni le soleil)

et puis je cuis je cuis


et bien tout ceux qui ont gouté croient qu'il y a de la viande dedans

merci pour les autre variantes exprimées ici

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" confronté à la censure, je suspends ma participation à ce forum "

Citation
La Boetie a écrit:
je coupe mes oignons pas trop fins ( sinon le résultat est du bouilli au lieu du roussi)

je les fait roussir et cuire cuire cuire .... attention comme la cuisson sera longue le rousissement doit se faire trés unifomément alors faut rester dessus
quand cela arrive en compote rousse (40 mn environ) j'ajoute les tomates qui on cuite a part ou des olivette cuite au jus (en boite oui oui je sais mais des fois c'st pas évident d'avoir des tomates de qualité et je préfére des olivettes en boite que des tomates hollandaises qui n'ont connu ni la terre ni le soleil)

et puis je cuis je cuis


et bien tout ceux qui ont gouté croient qu'il y a de la viande dedans

merci pour les autre variantes exprimées ici

mmmmmm

La Boetie en mode