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Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie
SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: Maylis75
Date: le 11 août 2009 à 18h38
salam tlm,
On a toutes une façon de la préparer... je voulais juste savoir quel était votre petit plus pour la rendre si particulière... merci beaucoup. Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: divaa57
Date: le 11 août 2009 à 18h42
d'origine sicilienne,la bolognaise che nous et sacré!!
mon petit plus a moi,c 'est de la faire avec du concentre uniquement avec de lail,du sel,poivre une petite piere de sucre'(pour eviter lacidité),du basilic frais,un bon hachis! et surtout le temps de cuisson,moi je la fais cuire 3h Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: Maylis75
Date: le 11 août 2009 à 18h44
merci divaa57.
tu ne mets pas de légumes (carottes par ex)? 3h, ce n'est ps un peu trop? désolée pour les questions. Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 18h47
Citer: moi j y met un bon colis de tomate et un peu d'oignon bien râpé pas de carotte Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: Maylis75
Date: le 11 août 2009 à 18h52
merci aimeraude.
et pour les épices stp? Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 18h53
je te donnerai la recette complète ça sera mieux ainsi Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 19h00
Huile : olive + tournesol
+ oignon râpé et passé à l'huile + viande hachée + sel + poivre + colorant ( facultatif ) + des épices spécial pour la viande qui se vendent au Maroc au marché ( l3ettar quoi )
+ des épices mélangés qui se vendent au super marché spécial sauce spaghettis et lasagnes + un peu de basilique au début ou vers la fin au choix + ze3ter ( g oublié le nom en français ) au début ou vers la fin de cuisson
+ colis de tomate ( 5 bonnes tomates rouge ) + 3 c.s de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau + persil ou coriandre selon ce que tu as + de l'eau pour faire bien cuir la sauce ( je laisse aussi bien cuir mais pas vraiment 3 heures quand même )
en gros c'est cela , espère ne rien oublier ![]() Edité 1 fois. Dernière modification le 11-08-09 19h07. Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: Maylis75
Date: le 11 août 2009 à 19h02
zaater je crois que c'est du thym.
merci bcp aimeraude, je vais tester ta recette ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 19h08
Citer: ouiiiiiiii c'est le thym, merci
je t'en prie C'est la sauce que j'utilise pour mes lasagnes et t'assures que tout le monde ne raffole ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: assia1000
Date: le 11 août 2009 à 19h13
Moi je met de la carotte en plus, bien rapée finement , ca donne du goût et en plus c'est sucré donc pas besoin de mettre du sucre en mettant une carotte
Et je mets des tomates fraiches ainsi qu'un coulis tomate basilic, jprefere la tomate fraiche n'empeche... Mmmmmmmm ca donne envie maintenant ![]() Ministre de la ligue anti-cafards![]() Les cafards c'est tabou on en viendra tous à bout ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: Maylis75
Date: le 11 août 2009 à 19h15
merci assia. j'adore la carotte. et puis ça casse l'acidité de la tomate. allez on va toutes faire des lasagnes ce soir lol!
merci. Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 19h16
Citer: un colis de tomate c'est des tomates fraiches non ? ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: choupina
Date: le 11 août 2009 à 19h29
Citer: salam, je fais presque la même recette à quelques details près
au début je mets l'huile dans la casserole, j'ajoute l'oignon haché+persil et coriandre je laisse mijoter et j'ajoute la viande hachée, puis la tomates hachée avec les epices je laisse encore mijotée et je rajoute un peu d'eau au fur et à mesure et le concentré de tomates je fais cuire à peine 1/2h car apres pour les lasagnes, hachis ou autres ca cuit encore et c'est vrai qu'elle est super bonne, hummmmmmmmmmmm j'en veux aussi ![]() Shayma, ma fille, 11 mois déjà et près de toi ta maman,ta grand mère et ton arrière grand mère toute une generation ainsi qu'une famille qui t'aime Allah y khalioum
Un homme vint chez le Messager d'Allah et lui dit:Ô Messager d'Allah ! Quel est celui qui mérite le plus que je lui tienne compagnie ? ”. Il dit: “ Ta mère ”. Il dit: “ Et qui encore? ” il dit: “ Ta mère ”. Il répéta : “ Et qui encore? ”, il dit: “ Ta mère ”. Il répéta de nouveau: “Et qui encore?”, il dit: “ Ton père ”.[Rapporté par Al Boukhari et Mouslim Bientôt au Maroc Inchallah ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 19h41
je rectifie les filles, ana j'entends par colis de tomate : des tomates fraiches épluchées dont on a enlevés les pépins et fais passés au mixeur Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: assia1000
Date: le 11 août 2009 à 19h46
Citer: beh je prend celui là mais avec du basilic en plus [www.tomacouli.fr< /a>] ya peut etre ecrit "tomates fraices" dessus, mais bon c'est pas du frais nécéssairement ![]() Ministre de la ligue anti-cafards![]() Les cafards c'est tabou on en viendra tous à bout ![]() Edité 1 fois. Dernière modification le 11-08-09 19h47. Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 19h48
Citer: ok,c'est industriel, ana j'entendais par là de vrais tomates fraiches ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: assia1000
Date: le 11 août 2009 à 19h50
aiemraude ya des pépins dans les tomates ?
faut pas les enlever les petits grains , non? Ministre de la ligue anti-cafards![]() Les cafards c'est tabou on en viendra tous à bout ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 19h52
Citer: wak wak qu'est ce que j'ai aujourd hui macha lfrancais avec les vacances oui les petits grains merra jaya radi nderrej matlit mazal nekteb en français ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: assia1000
Date: le 11 août 2009 à 19h54
Citer: si ca s'appelle pépin aussi je crois, c'est moi la bête qui dit nimporte quoi ![]() Ministre de la ligue anti-cafards![]() Les cafards c'est tabou on en viendra tous à bout ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 19h56
Citer: Mon Dieu ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: divaa57
Date: le 11 août 2009 à 20h08
ON EN FAIT JAMAIS UNE SAUCE BOLOGNAISE AVEC DE LOIGNON LOL Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: Sweetlatifa
Date: le 11 août 2009 à 22h29
Bonsoir,
Pour la sauce, la meilleure c'est la Panzani en tube (cuisinée aux petits légumes), délicieuse! Moi, j'ajoute des légumes dans ma recette: carottes/ poivrons/courgette, hachés. Je n'aime pas le thym alors le le remplace par du persil, très bon! Bonne soirée. Latifa Elegance is an attitude Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 22h37
Citer: elle nous a demandé notre petit plus sur notre sauce
je l'ajoute râpé et tu sens même pas sa présence dans la sauce mais tu sais, tu trouveras moult recettes de sauces bolognaise avec de l'oignon , t'as faire une petite recherche sur le net
exp : [www.cozina.net] Edité 1 fois. Dernière modification le 11-08-09 22h39. Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 11 août 2009 à 22h40
Citer: Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: divaa57
Date: le 12 août 2009 à 00h43
Citer: Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: habib75
Date: le 12 août 2009 à 00h44
sur une video , y a trop d'oignons, et trop de viande hachées, .. assalamo alaykoum, awalan wa akhiran. on est en 2009, et alors ??!! ![]() Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 12 août 2009 à 00h48
Citer: même ma mère la prépare sans oignon mais à chacun son goût et préfèrences mais juste le détail de l'oignon ça existe bel et bien fin de discussion Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: La Boetie
Date: le 12 août 2009 à 13h24
je coupe mes oignons pas trop fins ( sinon le résultat est du bouilli au lieu du roussi)
je les fait roussir et cuire cuire cuire .... attention comme la cuisson sera longue le rousissement doit se faire trés unifomément alors faut rester dessus quand cela arrive en compote rousse (40 mn environ) j'ajoute les tomates qui on cuite a part ou des olivette cuite au jus (en boite oui oui je sais mais des fois c'st pas évident d'avoir des tomates de qualité et je préfére des olivettes en boite que des tomates hollandaises qui n'ont connu ni la terre ni le soleil) et puis je cuis je cuis et bien tout ceux qui ont gouté croient qu'il y a de la viande dedans
merci pour les autre variantes exprimées ici Mark Twain : La plupart des gens sont troublés par les passages des Ecritures qu'ils ne comprennent pas. Je remarque que les passages qui me perturbent toujours sont ceux que je comprends Re: SAUCE BOLOGNAISE
Auteur: aimeraude
Date: le 12 août 2009 à 14h53
Citer: mmmmmm
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