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Salemoalikom mes sœurs


Je souhaiterais ´avoir la recette de sablés qu'on trouve dans les pâtisseries marocaines ( avec une amande dessus ) et qui sont très sablés lol ( désolée pour le pléonasme ) : ils fondent en bouche et sont fait à l'aide d'une poche à douille bien cannelée ,et ils ont la forme d'une fleur ou d'un escargot .

Ce ne sont pas ceux aux amandes que je souhaiterais mais à la farine ,beurre ....


Ils ne perdent pas leur forme après cuisson .


BarakaAllahou fikom



Modifié 1 fois. Dernière modification le 11/12/15 18:57 par *Rania13*.

Je viens d'en faire et je les ai râtés

salam tu doit sûrement parler de la ghribia ou montecao tu as fait quel recette ? et quel est le problème ?

voila quelques recettes

[www.sousou-kitchen.com]

a la canelle

[m.youtube.com]

aux noisettes
[m.youtube.com]

Salemoalikom ma sœur

Je te remercie Aicha pour ta réponse mais c'est pas les macarons ou ghoribas que je recherche : ce sont des sablés généralement en forme de fleurs que l'on fait avec une poche à douille cannelée et dessus on met un fruit confit parfois
J'essaye de mettre une photo mais je n'y arrive pas

Citation
aichamicha a écrit:
salam tu doit sûrement parler de la ghribia ou montecao tu as fait quel recette ? et quel est le problème ?

voila quelques recettes

[www.sousou-kitchen.com]

a la canelle

[m.youtube.com]

aux noisettes
[m.youtube.com]

je voie ce genre de gateaux ? [www.recette-gateau.eu]

C'est cd genre de gâteaux mais sans amandes

[www.kuikies.com]

Citation
aichamicha a écrit:
je voie ce genre de gateaux ? [www.recette-gateau.eu]

J'ai mis du beurre pommade ,sucre ,1 levure humique ,un œuf et de la farine et c'était la cata.
On ne voyait plus le décor canellé

justement sur la recette il te demande de mettre des amandes en poudre , tu aurait dû mettre le même poids en farine en plus du poids de farine qu'ils te demander ,en faite il manquer de la consistante a ta pate !

Citation
*Rania13* a écrit:
J'ai mis du beurre pommade ,sucre ,1 levure humique ,un œuf et de la farine et c'était la cata.
On ne voyait plus le décor canellé

fait la recette que je t'ai donner et tu ne le regretteras pas !

Tu l'as déjà faite?

Je veux vraiment ceux des pâtisseries du Maroc,bien sablés ...
J'ai une photo mais impossible de te l'envoyer

Citation
aichamicha a écrit:
fait la recette que je t'ai donner et tu ne le regretteras pas !

Salam

On fait pas des sablés avec du beurre pommade, la farine s'en impregne

Recommence avec du beurre a temperature ambiante pas pommade pas beton normale quoi

Citation
*Rania13* a écrit:
Tu l'as déjà faite?

Je veux vraiment ceux des pâtisseries du Maroc,bien sablés ...
J'ai une photo mais impossible de te l'envoyer

salam KuSayLa le beurre pommade c'est du beurre ramolli à température ambiante ! il n'est pas dure !

ce n'est pas à cause du beurre qu'elle a rater des gateaux ,c'est juste que sa pate etait trop molle ,car elle n'as pas remplacer les amandes par de la farine ou si elle l'a fait il n'y avait pas assez de farine !

Citation
KuSayLa a écrit:
Salam

On fait pas des sablés avec du beurre pommade, la farine s'en impregne

Recommence avec du beurre a temperature ambiante pas pommade pas beton normale quoi

Salem les filles


Je vous remercie pour vos remarques .

Je voulais vous demander si les œufs sont obligatoires ou pas( certains n'en mettent pas ,d'autres mettent soit les blancs ou les jaunes )
Et pareil pour la levure .
Moi j'ai tout mis lol

Citation
aichamicha a écrit:
salam KuSayLa le beurre pommade c'est du beurre ramolli à température ambiante ! il n'est pas dure !

ce n'est pas à cause du beurre qu'elle a rater des gateaux ,c'est juste que sa pate etait trop molle ,car elle n'as pas remplacer les amandes par de la farine ou si elle l'a fait il n'y avait pas assez de farine !

Salam aicha

Le beurre pommade c'est un beurre travaillé au fouet ..pour qu'il prenne la texture d'une creme. On utilise se beurre pour la creme au beurre, mousseline par exemple.

Au taff je n'ai jamais fais de pate sablé avec ce beurre car a force de sablé la pate, le beurre se chauffe et s'incorpore a la farine comme de l'huile.

Mais si dans cette recette elle a utilisé du beurre a temperature ambiante sans le texturé alors c'est bon mais s'pas le bon terme. ( la fille qui chipote mdr)

Citation
aichamicha a écrit:
salam KuSayLa le beurre pommade c'est du beurre ramolli à température ambiante ! il n'est pas dure !

ce n'est pas à cause du beurre qu'elle a rater des gateaux ,c'est juste que sa pate etait trop molle ,car elle n'as pas remplacer les amandes par de la farine ou si elle l'a fait il n'y avait pas assez de farine !

Salam

Si tu veux faire un sablé friable a la vrai texture d'un sablé l'oeuf est important .. A la limite tu peux mettre que le blanc.

Sinan tu va te retrouver avec des biscuits un peu plus compact

Citation
*Rania13* a écrit:
Salem les filles


Je vous remercie pour vos remarques .

Je voulais vous demander si les œufs sont obligatoires ou pas( certains n'en mettent pas ,d'autres mettent soit les blancs ou les jaunes )
Et pareil pour la levure .
Moi j'ai tout mis lol

je t'assure que le beurre pommade ne sert pas qu'à la préparation de la crème au beurre ou mousseline et te donne de bon sables

[www.750g.com]

[cuisine.notrefamille.com]

au bled ils te font de bons sables rien qu'avec de l'huile

Citation
KuSayLa a écrit:
Salam aicha

Le beurre pommade c'est un beurre travaillé au fouet ..pour qu'il prenne la texture d'une creme. On utilise se beurre pour la creme au beurre, mousseline par exemple.

Au taff je n'ai jamais fais de pate sablé avec ce beurre car a force de sablé la pate, le beurre se chauffe et s'incorpore a la farine comme de l'huile.

Mais si dans cette recette elle a utilisé du beurre a temperature ambiante sans le texturé alors c'est bon mais s'pas le bon terme. ( la fille qui chipote mdr)

KuSayLa

Rania tu peu aussi faire la recette Sabah de sousoukitchen elle le fait de la mémé façon qu'au Maroc tu rajoute ton fruit confit q la place de la confiture
[m.youtube.com]

Oui j'ai compris en lisant les recettes vous faites une pate sucré pour faire des sablés

Citation
aichamicha a écrit:
KuSayLa

Rania tu peu aussi faire la recette Sabah de sousoukitchen elle le fait de la mémé façon qu'au Maroc tu rajoute ton fruit confit q la place de la confiture
[m.youtube.com]

Merci à vous les filles pour tous vos précieux conseils

Gros bisou

salam Rania donne nous des nouvelles