les calamars frits je les prepare comme suit 2 à 3heures à l avance je les laisse tremper dans du lait avec sel et poivre au moment de frire je passe au tamis je fais passer dans de la farine et hop dans un bain d huile tres chaud ils sont moelleux grace au lait et croustillants à la fois.(j ai oublié de mentionner qu il faudrait les couper en rondelles au préalable) les calamars façon pilpil, les couper en petits batonnets mettre dans une marmite avec de l huile d olive sel poivre piment doux un peu de piment fort pour les adeptes un peu de cumin une gosse cuillere de tomate concentree de l ail ecrase et pour finir du persil .laisser prendre les ingredients avec les calamars ensuite ajouter de l eau et laisser cuire à feu doux.au moment de servir mettre dessus le jus d un citron. bon appetit
à chaque que je fais frire les calmars ils ne sont pas tendres.ils restent dur au manger ce qui fait que j'evite maintenant de les acheter.avez vous un astuce,?