Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Salam lhadguates,

Alors qui d'entre vous fais un repas ce jeudi soir...(je mets le mot dessus "noel" mais je fais un repas pour réunir les membres de ma famille que j'ai pas encore pu inviter depuis mon mariage parcequ'ils habitent loin et c l'occasion comme ils rentrent pour les congés"

je suis un peu dans l'embaras, parceque je ne sais pas question quantités les filles....et aussi des idées!!

au début on allait etre 8, depuis ce matin on sera 18et moi je n'ai jamais cuisiner pour autant de personnes... je suis méchante ah oui


donc voilà je comptais faire des cocktails sans alcool bien sur au début, avec des amuses bouche quoi je ne sais pas
entrée: cassolette de saint jacques et scampis sur fondue de poireaux si vous avez une recettes testée je suis préneuse
plat: dinde farcie, accompagnée d'une sauce au champignons, et pomme duchesse
dessert: gateau glacé acheté et des petits choux a la creme glacé que je vais préparer demain inch allah!!

voilà question quantité je sais pas si une dinde de trois kilos sera assez...
amuses bouches ...



Modifié 1 fois. Dernière modification le 22/12/09 11:52 par houjdryaniya.

39 lectures et

Salam

tu sais quoi je recois dans une semaine comme chaque année, pour jeudi c'est chez ma soeur qui comme chaque année réunie les enfants nieces et neveux pour leur donner des présents (plus symbolique des bulletins de fin d'année que Noel)!!

Bref pour 18 , tout depend moi je sais que si j'invite mes bofs et autres il faut que je compense car les hommes de la famille sont de vrais mangeurs !!

Ensuite si il y a des enfants, j'adapte mon repas.

Une dinde, c'était ma premiére idée, mais il y a des fois, où ce n'est pas top (en ce qui me concerne) car je ne pense pas à l'arroser à chaque fois (j'ai 28 trucs à faire) donc c'est relativement sec !

Si tu n'as pas bcp de temps, Auchan fait des pains surprises (poisson) c'est relativement interessant il me semble que c'est 12 € pour 30 sandwichs, ça peut dépanner.


Je suis actuellement sur différents site pour des idées de menus, notamment verrine en dessert ...

Peux tu me dire comment tu fais tes choux ?

Salam,
ben pour l'apéro je veux faire des roulés de crépes-saumon fumé, toast au osufs de lampes, des autres au rillettes de poisson, et encore au chevre chaud, et des petits amuse bouches, et des nem's au crevettes!

sinon pour la dinde, j'aurais le temps de l'aroser, le probleme reste je ne sais pas quoi comme épices je veux mettre dans ma dinde...sachant que je ne veux pas la faire a la marocaine..
je vx la farcir avec du hachi, champignons, ognion, mie de pain,mais les épices

pour les choux a la creme...tu prépare une pate a choux, tu les fais cuire, apres les remplie avec de la creme patissiere et ensuite tu les tremps dans du chocolat!!

tu l farcie avec de la viande hacher et champignons et ensuite du met du sel poivre,et herbes de provence,mais tu fait revenir tes champignons avant avec de l'ail sel,poivre,et tu fait aussi revenir ta viandes hacher,ensuite tu reunis les deux tu ajoute dere herb la creme fraiche un peu de chapelure sel poives et voilà c'est comme celà que je la fait et c'est delicieux et il faut bien arroser moi c'est pas une dinde mais un chapon c'est moin sec bon app

Citation
anissa707 a écrit:
tu l farcie avec de la viande hacher et champignons et ensuite du met du sel poivre,et herbes de provence,mais tu fait revenir tes champignons avant avec de l'ail sel,poivre,et tu fait aussi revenir ta viandes hacher,ensuite tu reunis les deux tu ajoute dere herb la creme fraiche un peu de chapelure sel poives et voilà c'est comme celà que je la fait et c'est delicieux et il faut bien arroser moi c'est pas une dinde mais un chapon c'est moin sec bon app

Je te remercie beaucoup pour ta réponse!!!
je vais la faire comme ca...

L'année passée j'ai également fais du chapon, que j'ai farci mais viande hachée (échalottes, ail etc..) melangé avec une purée maison,mes convives ont apprécié.
Mais la dinde comme je te l'ai dit je n'aime pas trop; car long à cuire pour finir séche.

Bon courage à toi.

c'est koi chapon?

Citation
NYorkaise a écrit:
c'est koi chapon?

Un gros poulet fermier...
djaj lbeldi si tu veux...


merci pr votre aide les filles...!!!

C'est très bien ton menu pour ce soir ...

Bon courage et bonne soirée...

Sinon un chapon je veux egalement essayer cette année... farcie à la viande hachée et purée et champignon c'est ca ? le chapon faut il le faire mariner ou ajouter des epices huiles? autre question à rotir ou en plat la cuisson?

Sinon Miss NYorkaise un chapon c'est un coq qont a coupé les c... pour qu'il fasse bcp de viande et c'est plus tendre...

Thanks All...

Sunshine

Citation
houjdryaniya a écrit:

Citation
NYorkaise a écrit:
c'est koi chapon?

Un gros poulet fermier...
djaj lbeldi si tu veux...


merci pr votre aide les filles...!!!

merci

Citation
sunshine* a écrit:
C'est très bien ton menu pour ce soir ...

Bon courage et bonne soirée...

Sinon un chapon je veux egalement essayer cette année... farcie à la viande hachée et purée et champignon c'est ca ? le chapon faut il le faire mariner ou ajouter des epices huiles? autre question à rotir ou en plat la cuisson?

Sinon Miss NYorkaise un chapon c'est un coq qont a coupé les c... pour qu'il fasse bcp de viande et c'est plus tendre...

Thanks All...

Sunshine

merci

Citation
houjdryaniya a écrit:

Citation
NYorkaise a écrit:
c'est koi chapon?

Un gros poulet fermier...
djaj lbeldi si tu veux...


merci pr votre aide les filles...!!!

Bon courage pour ton diner ,j'éspère que tu posteras des photos...

Voilà les amies pour finir c'etait...

Apéro: roulé de crepes au samon,toasts au foie gras, oeufs de lompe, fromage frais, nem's au légumes, toast de chevre chaud au confit d'ognions!!

entré: casollette de saint jacques et gambas sur un lit de fondue de poireaux et carotte.
plat: dinde farcie accomppagnée d'une sauce champignons creme et pommes dauphine.

dessert: tiramisu, profitéroles, buches a la fraise et un framboisier!!

merci les filles!

Citation
houjdryaniya a écrit:
Voilà les amies pour finir c'etait...

Apéro: roulé de crepes au samon,toasts au foie gras, oeufs de lompe, fromage frais, nem's au légumes, toast de chevre chaud au confit d'ognions!!

entré: casollette de saint jacques et gambas sur un lit de fondue de poireaux et carotte.
plat: dinde farcie accomppagnée d'une sauce champignons creme et pommes dauphine.

dessert: tiramisu, profitéroles, buches a la fraise et un framboisier!!

merci les filles!

tebarekAllah 3lik, raki hadegua, j'aimerai bien voir des fotos si tu en a prises bien sure, car c'est tt un travail tt ca

Oui les photos please!!!

Bi alfi sa7a...

Sunshine

Salam,

ça à l'air appétissant et bcp de travail !!!

Je dois "faire de la recherche", car c'est mon tour la semaine prochaine InchaAllah

Je dois également faire posson et viande, car invités difficiles, ma mére et ma belle mére

Peux tu envoyer tes recettes pour tes entrées et dessert si c'est fait maison.



Thanks!!!!!!

Salam les filles...
pour les photos j'ai pas su tt prendre en photos, qlq une avant que les invités arrivent sinon...parceque j'ai la cuisine qui donne sur la salle manger ...donc
je posterais celles qui j'ai prise inch allah!


nellounti2 mon entrée est faite maison,notament qlq Apéros et aussi mes choux a la creme,sinon le tiramisu c ma tante qu'il l'a préparée, mais je saurais te donner la recette, sinon le framboisier et la buche achetées, je n'ai pas eu le temps de les faire!! voilou!



Modifié 1 fois. Dernière modification le 25/12/09 14:08 par houjdryaniya.

T top , si tu peux poster les recettes, ainsi je ne m'y prendrai pas trop tard et voudrais les essayer avant , eh oui j'ai un "jury" assez pointilleux

Merci à toi,

Citation
nellounti2 a écrit:
T top , si tu peux poster les recettes, ainsi je ne m'y prendrai pas trop tard et voudrais les essayer avant , eh oui j'ai un "jury" assez pointilleux

Merci à toi,

Hamdoulilah mon repas était un succés, j'avais peur que la dinde soit seche mais non , y n'on a qui vont revenir auj pr manger le reste...c vrai je n'ai fais de trop!!


voila je vais essayer de te poster les recettes..


Dis moi vous serez combien??

12 adultes et une floppée de neveux et niéces MASHALLAH

Citation
houjdryaniya a écrit:
Salam les filles...
pour les photos j'ai pas su tt prendre en photos, qlq une avant que les invités arrivent sinon...parceque j'ai la cuisine qui donne sur la salle manger ...donc
je posterais celles qui j'ai prise inch allah!


nellounti2 mon entrée est faite maison,notament qlq Apéros et aussi mes choux a la creme,sinon le tiramisu c ma tante qu'il l'a préparée, mais je saurais te donner la recette, sinon le framboisier et la buche achetées, je n'ai pas eu le temps de les faire!! voilou!

ce n'est pas grave ca m'arrive souvent surtout qd tes invites sont la et mm si tu veux prendre des fotos dans ta cuisine il y'a tjs qlq'un qui veut aider et te voir prendre des fotos

Salam,


Pour les cassolettes de saint jacques et scampis...

Pour 12 personne:
Scampis (a compter 4 ou 5 par casollette)
noix de saint jacques ( 3 par personne)
5 gousses d'ail
200g de boursin ail et fines herbes
3 pot de creme
8 carottes plus ou moins
3 poireaux
qlq branches de persil plat
50 g de beurre
sel, poivre, noix de muscade


Tu commence par faire revenir tes légumes coupés préalablement en julienne séparement dans une poele avec du sel poivre et muscade, beurre a feu doux! et tu reserves!
dans un mixer , tu mets le beurre, l'ail, le persil plat et boursin, tu mixes le tout et tu reserves
dans une grande poele ou un wok, tu mets une petite noix de beurre pour faire revenir tes saint jacques et scampis, quand elles sont presque cuites, tu rajoutes le mélange que tu viens de mixer, tu portes a ébolution, puis tu rajoutes la creme et tu laisse épaissir, bien sur assaisoner!!!
Ne laisse pas trop épaissir parceque tu auras besoin de la sauce pour tes casollettes!

tu places tes cassollettes tu mets un peu de légumes les saint jacques , les scampis, la sauce et fromage rapé...

NB: tu peux préparer tes cassolletes la journées! quand les invités sont là,; tu réchauffe le four a 200degrès et tu fais gratiner!

Salam ,

Je te remercie pour la recette j'en prends note de suite !!

Citation
nellounti2 a écrit:
Salam ,

Je te remercie pour la recette j'en prends note de suite !!

Et toi tu comptes faire quoi a manger pour le nouvel an inch allah??
bon courage!!

Salam,

ben j'envisage de faire InchaAllah

- des madeleines salées (thon, fromage...)
- nems
- epinard /fromage de chévre

plats
Saumon entier
Gigot (choua), là ce n'est pas moi qui m'en charge j'ai une boulangere pres de chez moi qui s'en charge, ça m'arrange ainsi je n'aurais pas les 2 odeurs (viande/poisson)
Harira principalement pour ma belle mére

desserts

verrines (pana cotta)
glaces

C'est ce que j'envisage pour le moment jusqu'à ce que je trouve mieux

Mais pour les accompagnements je R.A.M.E
Je veux eviter les pommes de terre ..

pour la recette des cassolettes tu dis trois pots de creme fraiche des petits je suppose combien de gramme tu peux me repondre stp

Citation
anissa707 a écrit:
pour la recette des cassolettes tu dis trois pots de creme fraiche des petits je suppose combien de gramme tu peux me repondre stp

Salam,
oui les petits, ceux de 20 cl!!

Citation
nellounti2 a écrit:
Salam,

ben j'envisage de faire InchaAllah

- des madeleines salées (thon, fromage...)
- nems
- epinard /fromage de chévre

plats
Saumon entier
Gigot (choua), là ce n'est pas moi qui m'en charge j'ai une boulangere pres de chez moi qui s'en charge, ça m'arrange ainsi je n'aurais pas les 2 odeurs (viande/poisson)
Harira principalement pour ma belle mére

desserts

verrines (pana cotta)
glaces

C'est ce que j'envisage pour le moment jusqu'à ce que je trouve mieux

Mais pour les accompagnements je R.A.M.E
Je veux eviter les pommes de terre ..

salam,

tu vas faire chwa et le poisson en plat...c un peu de trop non??

sinon pour accompagner ton saumon, fais un wok de légumes!! sinon tu peux faire un plat de ratatouille et une grande salade!
sinon si tu veux rester dans le traditionnel, avec chewa fais zaalouk et des épinards a la marocaine, et des petites salade genre tomate et poivron grillé!

je suis obligée de faire les 2, ma mére n'apprécie pas vraiment le poisson, pis ma belle mére qui en a horreur, et moi je ne peux pas manger de viande, donc souvent quand je recois je me dois de faire les 2.

Ca à l'air de faire trop mais c'est tellemeent devenu une habitude que pour moi, c'est la routiine

pour la salade, j'ai omis de la mettre mais j'y pensais, simple décorative, et appréciable,

mais salade tomate poivron grillé, c'est vrai pourquoi pas, si tu as d'autres idées je suis preneuse