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chems_doha a écrit:
bonjour tout le monde
j'aurais besoin de quelques conseils et jespere que vous allez pouvoir m'aider inchalah
j'ai deux questions:
la premiere est la suivante et concerne les tajine
pour faire mon tajine personnellement je met les epices en meme temps que la viande et j'attend que la viande libere son jus
mais certaine personne me dise qu'il faut attendre que la viande est liberé son jus et apres mettre les epices donc j'aimerais bien connaitre la difference entre les deux facon de faire?
la deuxieme question concerne les briouate aux poulets
j'en ai jamais fait et je voulais savoir pour ce qui est de la farce si je met la meme que celle des bastilla sauf qu'au lieu de faire une bastilla je les pli en triangle est ce que ca pourrait marché ou pas?
cest pour un repas de famille et je veux pas trop faire n'importe quoi
merci pour toute les reponse suceptible de mapporter un peu d'aide
moi pour mes tajines je met les épices en même temps que la viande pour qu'elle s'en imprègne bien et j'en rajoute a la fin si besoin 
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aicha a écrit:Citation
chems_doha a écrit:
bonjour tout le monde
j'aurais besoin de quelques conseils et jespere que vous allez pouvoir m'aider inchalah
j'ai deux questions:
la premiere est la suivante et concerne les tajine
pour faire mon tajine personnellement je met les epices en meme temps que la viande et j'attend que la viande libere son jus
mais certaine personne me dise qu'il faut attendre que la viande est liberé son jus et apres mettre les epices donc j'aimerais bien connaitre la difference entre les deux facon de faire?
la deuxieme question concerne les briouate aux poulets
j'en ai jamais fait et je voulais savoir pour ce qui est de la farce si je met la meme que celle des bastilla sauf qu'au lieu de faire une bastilla je les pli en triangle est ce que ca pourrait marché ou pas?
cest pour un repas de famille et je veux pas trop faire n'importe quoi
merci pour toute les reponse suceptible de mapporter un peu d'aide
salam chems_doha
pour tes briwattes tu peut mettre la même farce que bastilla et les plier en triangles en individuelles je préfère cette méthode a la méthode ronde qui n’est pas pratique et économique il te faut plus de feuille de brik
[www.dailymotion.com]
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tu peut y mettre la farce que tu veut en essayant de marier les saveurs comme par exemple de la viande haché avec des poivrons des oignons,coriandre,ails, cumin, sel et poivre, paprika etc etc
ou béchamel épaisse avec du thon, poulets ,crevettes ou saumon ou poisson blanc champignons blanc de poireaux etc etc il faut improviser
il faut seulement que tes ingrédient soit coupée en fine lanières, ou en dés pour ne pas craquer ta feuille de brik! Et que la
farce soit pas trop humide, cela risque de détremper les feuilles et de ne pas avoir des briwattes croustillantes
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