200 g de pâte sucrée, 3 œufs, 150 g de sucre, 80 g de farine, vanille liquide, sel fin, 1/4 litre de lait, 1/4 litre de crème fleurette Abaisser la pâte sucrée. Foncer un cercle à entremet de 20 cm de diamètre environ.
Disposer sur le fond de pâte une feuille de papier aluminium et verser les noyaux de cuisson en aluminium pour procéder à une cuisson à blanc. Cuire à four chaud une vingtaine de minutes.
Dans un cul de poule, blanchir les œufs entiers avec le sucre.
Ajouter la vanille liquide et la farine. Bien mélanger. Ajouter le lait et la crème préalablement portés à ébullition.
Verser l'appareil dans le fond de pâte cuit à blanc.
Cuire 25 à 30 mn à four chaud (180°C - 356°F).
Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir
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