Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Salam


Voilà, ma maman fait souvent un plat, le matin (ou l'après midi, à l'heure du thé) que j'adoooooore... mais impossible de lui coller un nom à ce plat. Ma mère a vu faire sa mère, qui a vu faire sa mère, qui... mais elle ne connaît pas le nom.

Je vous explique ce que c'est :

on met de l'huile d'olive et du sel dans une poêle, et quand l'huile est bien chaude, on ajoute quelques poignées de semoule très très fine, sans cesser de remuer.
Quand le tout est bien homogène, on rajoute de l'eau bouillante, toujours en remuant (ça doit être plus léger que de la purée).
Avant de retirer du feu, on ajoute 1 ou 2 oeufs, toujours en remuant.

Voilà, le truc est prêt. Ça se mange très très chaud, accompagné de thé. Donc ça ressemble un peu à de la purée (c'est trop trop bon)

Ma mère m'a dit qu'avant, c'était un plat qu'on préparait aux femmes qui venaient d'accoucher.

Est ce un plat typiquement du rif, ou d'autres connaissent aussi ?

euh.....je crois que c'est de la Polenta


C'est algérien comme facon de faire, si je ne dis pas de bétise?



Modifié 1 fois. Dernière modification le 28/02/07 13:24 par Oumayma.

salam les filles moi je dirais plutôt une tamina! car une polenta Oumayma! se fait avec de la farine de maïs^

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Tu as certainement raison Aïcha, car perso je ne connaissais pas du tout ce plat

Citation
Oumayma a écrit:
Tu as certainement raison Aïcha, car perso je ne connaissais pas du tout ce plat

c'est un genre de zemitta simplifié, mais avec de la semoule et non de la farine.
certaine personne n'utile que de la semoule, du beurre, et du miel, et d'autre mettent des oeufs, genre karane d’Oujda

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Donc ce serait "tamina" ? ce n'est pas typique au nord du Maroc ?

Citation
Lalafifi a écrit:
Donc ce serait "tamina" ? ce n'est pas typique au nord du Maroc ?

Je ne sais pas Lalafifi en tous les cas au Maroc on l'appelle zamitta, mais on l'a fait à la farine et on rajoute d'autres trucs avec.
mais le principe de cuisson est pareil et le goût ressemblant.
[habett.org]

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Citation
aicha a écrit:

Citation
Lalafifi a écrit:
Donc ce serait "tamina" ? ce n'est pas typique au nord du Maroc ?

Je ne sais pas Lalafifi en tous les cas au Maroc on l'appelle zamitta, mais on l'a fait à la farine et on rajoute d'autres trucs avec.
mais le principe de cuisson est pareil et le goût ressemblant.
[habett.org]

Salam Aicha


C'est pas encore trop ça, parsque pour le plat que je decris, il faut que la semoule beigne dans l'huile d'olive, ensuite on ajoute (beaucoup) d'eau... le resultat final ressemble vraiment à de la purée...

Sinon karane de oujda c'est fait avec quoi ?

hsouha

Salam,

Je pense que c'est "el aassida".

Lalafifi c'est comme une assiette de purée avec du beurre fondu au milieu, et tout autour de la "purée". Si c'est bien ça, je ne savais pas qu'on peut l'accompagner avec du thé.

Citation
b-lylou a écrit:
Salam,

Je pense que c'est "el aassida".

Lalafifi c'est comme une assiette de purée avec du beurre fondu au milieu, et tout autour de la "purée". Si c'est bien ça, je ne savais pas qu'on peut l'accompagner avec du thé.

Salam


Non, y'a pas de beurre, juste de l'huile d'olive (enfin, on sent le gout de l'huile d'olive, mais on ne la voit pas)
Je commence à me demander si ce ne serait pas une invention de la famillia ça ?

Citation
marocaine_31 a écrit:
hsouha

Salam

Tu peux expliquer ce que c'est ? merci

salam

Nous on appelle ca zemita, on la mange aussi avec des dattes.

C'est zémita chez les uns et zambou chez les autres.
Je n'aime pas du tout!

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**M'sskine, bgha m'sskina, tzawjou ou thanate lamdina**

bonsoir marocaine-31

la "hasouwa" ne se prépare pas ds l'huile d'olive

BISE

Citation
b-lylou a écrit:
Salam,

Je pense que c'est "el aassida".

Lalafifi c'est comme une assiette de purée avec du beurre fondu au milieu, et tout autour de la "purée". Si c'est bien ça, je ne savais pas qu'on peut l'accompagner avec du thé.

Non! pour faire el aassida ou tagoula ! il faut faire bouillir l'eau et mettre la semoule en pluie la recette Lalafifi c'est autre chose, une zamitta simplifié a la semoule quoi !

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

jaurai aussi penser a tagoula ou hsouwa mai jen sai rien enfait lol

oui c ca tagoulaaaaaa je voulai le dire
ca veu dire la3sida

mekrote ,non

salam,

je ne pense pas que ce soit zamita car elle y met des oeufs

ce n'est pas non plus makrout

en ce qui concerne karane c'est fait à base de pois chiche.

je me renseignerais pour en connaître le nom

Citation
aicha a écrit:

Citation
b-lylou a écrit:
Salam,

Je pense que c'est "el aassida".

Lalafifi c'est comme une assiette de purée avec du beurre fondu au milieu, et tout autour de la "purée". Si c'est bien ça, je ne savais pas qu'on peut l'accompagner avec du thé.

Non! pour faire el aassida ou tagoula ! il faut faire bouillir l'eau et mettre la semoule en pluie la recette Lalafifi c'est autre chose, une zamitta simplifié a la semoule quoi !

b-lylou a raison c'est laasseda, simplement d'une region a l'autre la methode differe en fonction des produits locaux et ta9alid cé comme le couscous chez les doukalis ou ils rajoutent du potiron et dans le nord il rajoute krob (le choux blanc)

Citation
james68 a écrit:

Citation
aicha a écrit:

Citation
b-lylou a écrit:
Salam,

Je pense que c'est "el aassida".

Lalafifi c'est comme une assiette de purée avec du beurre fondu au milieu, et tout autour de la "purée". Si c'est bien ça, je ne savais pas qu'on peut l'accompagner avec du thé.

Non! pour faire el aassida ou tagoula ! il faut faire bouillir l'eau et mettre la semoule en pluie la recette Lalafifi c'est autre chose, une zamitta simplifié a la semoule quoi !

b-lylou a raison c'est laasseda, simplement d'une region a l'autre la methode differe en fonction des produits locaux et ta9alid cé comme le couscous chez les doukalis ou ils rajoutent du potiron et dans le nord il rajoute krob (le choux blanc)

désolé james68 je suis pourtant convaincu que ce n'est ni el aassida, nommées aussi tagoula ni hsouha qui elles sont cuite d'abord dans l'eau puis accommodées selon le goût, avec zit zitoune ou argan ou pour hsouha des épices.
la recette de la maman de Lalafifi est une semoule griller, puis seulement après elle rajoute de l'eau, et je pense comme Lalafifi c'est une recette inventer par sa maman

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

zembo pour les rifs! sa doi surmen etre sa jcroi ke cé sa! ma mère le fait oci sa vien du bled

c'est zembou c'est sur et certain on ajoute de l'eau sinon le gout est trop fort sinon chez nous c'est plutot les femmes qui en mangent surtout a l'accouchement et bien sur zembou s'accompagne tjr avec le melange d'oeuf broullé sinon zamita chez nous c'est different c'est une sorte de semoule de la meme couleur que zembou mais le melange est different