Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Salam les hadgates!

Je vous lis très souvent et aujourd'hui je vous sollicite...
J'aimerais faire un gâteau pour emmener le jour de l'Aïd inchAllah et j'ai pensé à une génoise fourrée... mais à quoi?
Et aussi comment "décorer" le gâteau?
L'idée bien entendu est de n'avoir pas quelque chose de trop lourd et qui reste facilement découpable (parce le gâteau qui se démonte au premier coup de couteau, c'est pas tip top )

Par avance, merci beaucoup de votre contribution!

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Betty_31
Pou Pou Pidou!

salam

Tu peux la fourrer avec un melange de creme speculoos, mascarpone et chocolat noir

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Tsamina mina, eh eh Waka waka, eh eh
Tsamina mina zangalewa :
This time for Tsarfikate

Salam

pourquoi pas une creme mousseline pour fourrer?

Et simplement glacage chocolat

qq petit fruit au dessus ds un coin pour decorer

Soltanita oui c est vrai que les trucs a la mascarpone sont tres bon

Merci les filles!
D'ailleurs je me demande si je ne vais pas en faire 2 finalement...

Soltanita: Voilà qui est original, je n'ai jamais testé celle-ci. Tu as une idée des proportions approximatives? Je mettrai plutôt chocolat au lait vu le "public".

Nadia: Qu'entends-tu par "crème mousseline" stp?

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Betty_31
Pou Pou Pidou!

Une creme mousseline c est un melange de creme patissiere et de creme au beurre

c est tres leger en bouche mais pas en calorie lol

tu devrai trouver la recette sur google

moi une fois j ai fais une c etais.un melange de creme patissiere + beurre tt simplement c etais tresss bon

je te laisse la recette exacte si sa t interesse je lai dans un livre de choumicha

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Mes deux ptits tresors
Yassine 8 ans
Zaynab 26 mois

OK je connaissais le principe mais pas le nom.
Je veux bien ta recette puisqu'elle est testée et approuvée, ce qui est mieux que de tester au hasard sur le Net...

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Betty_31
Pou Pou Pidou!

la voici

creme patissiere: 375gr

30cl de lait
3 oeufs
60gr sucre semoule
30gr farine
extrait de vanille ou sucre vanillé

faire bouillir le lait avec la moitié de sucre et le laisser tiedir
travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre restant et la vanille
ajouter la farine en pluie , puis le lait tiede en petit filet
verser la preparation dans une casserole et la faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'a epaissisement


creme mousseline :

375 gr de creme patissiere ci dessus
175gr de beurre ramolli

incorporez la moitié du beurre a la creme patissiere en melangant avec une spatule
laisser reposer la creme au frais pdt 15 min
ajouter le restant du beurre ramolli en travaillant la preparation avec la spatule jusqu'a l'obtention dune creme lisse
la reserver au frais jusqu'au moment de son utilisation

salam

nutella chaud, noix de coco!!!

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"Zohra championne 2011 des devinettes"
Prix décerné par Chams

salam nadiaa oui tu as raisons le mascarpone c'est tres bon. Je le decline en recette salées aussi. @ines : pour les proportions 4cas speculoos, 250 grs mascarpone et 250 grs chocolat a faire au bain marie. Tu peux ajouter un sachet de sucre vanillée et quelques cerises confites en bocal.

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Tsamina mina, eh eh Waka waka, eh eh
Tsamina mina zangalewa :
This time for Tsarfikate

On a toutes envie de genoise fourre mnt yallah lool

salam

alors moi, je monte 2 brik de crème likid en chantilly à laquell je rajoute un pot de mascarpone (+ sucr et sucr vanill)
des fois je rajoute une goutt d'arom (orang par ex)

c'est cett crèm ke j'utilise pour ma génoise, et des fois je rajoute des morceaux de fruits en conserve (peche, etc) ou fruits frais (fraises, kiwi...)

voici mes dernière réalisations :

clik

clik

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"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

grave nadia moi la j'ai envie d'une foret noire avec des bonnes cerises.

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Tsamina mina, eh eh Waka waka, eh eh
Tsamina mina zangalewa :
This time for Tsarfikate

Btiss bonne idee aussi sa dois etre tres bon tt sa

Soltana ohlalalaa lol tu m en rajoute une couche :p

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Mes deux ptits tresors
Yassine 8 ans
Zaynab 26 mois

c'est une crème ke j'ai testé et retesté, et ke j'utilise pour tous mes gateaux
c un pur délice
à la base c la recett du tiramisu sans oeufs

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"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

Btiss le dessus du gateau aussi es a base de cette creme?

oui

et l'avantage c'est ke le mascarpone aide à bien fixer la chantilly, du coup pas besoin de chantifix ou gélatine

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"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

Merci btiss a tester nchallah

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Mes deux ptits tresors
Yassine 8 ans
Zaynab 26 mois

nchahallah

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"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

Salam

Le dernier gâteau que j'ai pu préparé, je l'ai fourré d'une crème au citron et j'ai mis de morceaux de pêches dedans, c'est trop bon, c'est un gâteau d'annif qu'une maman m'a commandé pour sa fille et que j'ai refais pour nous en plus petit, voici des photos lors de la préparation. C'est un gâteau à étage et la génoise du bas est coupé en 3 :


[img]http://i46.servimg.com/u/f46/14/56/34/04/img_7411.jpg[/img]

[img]http://i46.servimg.com/u/f46/14/56/34/04/img_7410.jpg[/img]

et aller, pour le plaisir, le gâteau couvert et final

[img]http://i46.servimg.com/u/f46/14/56/34/04/img_7412.jpg[/img]

[img]http://i46.servimg.com/u/f46/14/56/34/04/img_7414.jpg[/img]

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اللهم اكفنا شر من يريد ضرنا من إنس و جن و باغ و حاسد و ادفعهم عنا بيدك القوية إنك على كل شيء قدير



Modifié 1 fois. Dernière modification le 02/11/11 22:06 par OumRiyad.

La recette au cas où :

Crème au citron (divisé en deux si c'est pour une seule génoise)

- 3 jaunes d'oeufs
- 3 citrons
- 2 CS d'eau
- 1 CS de maïzena
- 120g de sucre
- 40 cl de crème fraîche à 30%
- un sachet de fix chantilly

Préparation :

Mettre dans une casserole sur feu moyen les jaunes, le jus des citrons, l'eau, la maïzena ainsi que le sucre
Mélanger le tout sans arrêter de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe
Montez la crème en chantilly très ferme
Ajouter le sachet de fix chantilly
L'incorporer au mélange
Garnir la génoise avec cette mousse
Puis recouvrir toute la génoise
Placer au frais

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اللهم اكفنا شر من يريد ضرنا من إنس و جن و باغ و حاسد و ادفعهم عنا بيدك القوية إنك على كل شيء قدير

mashallah ton gato est magnifik

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"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

Citation
btiss13 a écrit:
mashallah ton gato est magnifik

Merciiiiiiiiiiiiiiii hihi il est tout simple mais j'aime aussi ces papillons, ces fleurs, ce vert pâte et ce rose choisi par la maman

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اللهم اكفنا شر من يريد ضرنا من إنس و جن و باغ و حاسد و ادفعهم عنا بيدك القوية إنك على كل شيء قدير

tu es une artiste oumryad! tu as des doigts de fées!!!

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"Zohra championne 2011 des devinettes"
Prix décerné par Chams

@Btiss & OumRiyad: TbarkAllah hlikoum les filles! Vraiment vos réalisations sont magnifiques Et merci pour vos recettes.
OumRiyad, pourrais-tu poster ta recette de génoise si tu en as le temps (et l'envie )

@Soltana: Merci Miss pour la recette. J'avais pensé aussi à y mettre des cerises.Peux-tu me dire si ce type de crème tient bien pour glacer le gâteau?

Désolée de vous avoir fait saliver en évoquant le sujet... Me concernant, impossible de me décider! Ha ha ha

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Betty_31
Pou Pou Pidou!

salam oui aisément d'ailleurs

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Tsamina mina, eh eh Waka waka, eh eh
Tsamina mina zangalewa :
This time for Tsarfikate

Salam,

Parfait, je testerai celle-ci inchAllah pour un des gâteaux.

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Betty_31
Pou Pou Pidou!

Merci à vous

ALors voici ma recette de génoise que j'utilise tout le temps. Noubliez pas qu'il ne faut jamais ouvrir le four lors de sa cuisson sinon elle retombe et c'est pas terrible. Aussi, sachez que vous pouvez préparer la génoise 48H à l'avance (ou la veille), c'est même mieux, car en la découpant elle ne s'effritera pas. Voilà, recette tirée de mon blog :


Ingrédients :

4 oeufs

125 g de sucre

75g de farine

50g de maizena (ou à défaut, 125g de farine seulement)

1/2 sachet de levure chimique

1 càc d'extrait de vanille

Préparation de la génoise :

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...

Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

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اللهم اكفنا شر من يريد ضرنا من إنس و جن و باغ و حاسد و ادفعهم عنا بيدك القوية إنك على كل شيء قدير

Oumriyad barakallahoufik jattendais la recette de genoise

tu la met dans un moule de cmb ?

Citation
btiss13 a écrit:
salam

alors moi, je monte 2 brik de crème likid en chantilly à laquell je rajoute un pot de mascarpone (+ sucr et sucr vanill)
des fois je rajoute une goutt d'arom (orang par ex)

c'est cett crèm ke j'utilise pour ma génoise, et des fois je rajoute des morceaux de fruits en conserve (peche, etc) ou fruits frais (fraises, kiwi...)

voici mes dernière réalisations :

clik

clik

Le deuxième gâteau a l'air trop bon pourrait-on avoir la recette please?