Salem mes sœurs voilà je recherche des recettes de risotto mais a l'oriental c a d sans vin blanc !! C pour mon fils depuis le temps kil me le demande... Merci
cc tu prend du riz rond, tu le cuit en pilaf a feu doux, tu accompagne ac du poisson par exemple du cabillaud a la sauce persillée et citronnée, ou alors a la provensale (tomate, poivrons huile d'olive) tu recupere un ptit peu de bouillon de ton poisson et tu verses delicatement dans le riz tu melanges, tt doucement un ptit peu de vinaigre de cidre ou du citron remplase parfaitement le vin blanc, je lai deja fait et cest delicieux dailleurs sa me fait penser que je dois my mettre aussi!!! bises et bon appetit au pitchoune
Qd je ne suis pas pressée je commence par faire ma sauce. Couper très finement 5 ou 6 gros oignons. Dans une poelle mettre de lhuile d'olive (je ne cuisine qu'a lhuile dolive), les oignons coupés très finement, du sel, un peu de poivre et 2 noisettes de beurre. Laisser cuire à feu doux. Une fois les oignons cuits, ajoutez des tomates que vous avez préalablement rapées (3 grosses tomates bien mures), 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce tomate provençale ( vs en trouverez en grande surface, c'est pour casser lacidité), un peu d'épices de chilie (sur le bout d'une cac), un peu d ail en poudre (tres tres peu) Laissez revenir 7 à 10 mins à feu doux...
Prendre la quantité voulu de riz. Bien le rincer 2 fois avant la cuisson pour qu 'il ne soit pas collant. Faire cuire le riz (attention pas trop). Une fois cuit l'égouter ds une passeoire et passez 3 ou 4 jet d'eau froid sur le riz.. Ainsi la cuisson cesse et d'amidon s'en va avec leau..
Mélanger le riz et la sauce.. Mettre la quantité de sauce voulu..
Attention, le riz doit être doré au beurre très ensuite ajouter du bouilon de poisson progressivement et mélanger en permanence. le poisson ne doit pas trop cuire. A+
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