Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Hey...!!

Je viens aujourd'hui vers vous pour vous demander une recette de brioche qui marche vraiment!!
J'adore les brioches surtout celles fait maison et il y a quelques semaines je suis tombée sur une recette de brioche sur un blog qui était magnigique sur les photos et qui d'après la blogeuse et les commentaires est facile à réaliser et délicieuse. J'ai alors décidé de la faire et ça était la CATASTROPHE totale!!! Et je deteste qu'une recette qui parait aussi simple ne fonctionne pas!
Malgrè cet echec total j'ai essaié une nouvelle recette de brioche encore plus simple que la première et ça était une Catastrophe pire que la première fois.
Je suis dégoutée, je désespère mais c'est pas pour autant que je laisse tomber l'affaire il faut absolument que je fasse une brioche maison délicieuse!!!

Alors avez vous des recettes de brioches que vous avez essaié et qui ont marché?! Des recettes de brioches pour débutant?!
Quels sont vos secrets pour avoir des brioches légères?


T'chou!!

UP

salam à toutes

j'étais à la recherche d'une bonne recette de brioche sur yabi mais en vain

Tchou'fleurs, as tu depuis trouvé une recette qui marche ?

Si quelqu'un pouvais donner son aide

Salam les filles

alors jai qq brioches a vous proposer

en numero 1

[saveursdailleurs.over-blog.com]


En numero deux

[saveursdailleurs.over-blog.com]


En numero 3 la brioche buchty vous trouverez facilement la recette sur le net

Salam

merci nadiaaa pour ces liens

y en a t il une que tu a testé personnellement?

En plus,je n'ai pas de Map, personne aurait une recette de brioche faite à la main comme dans le temps?!?

Salam tomateche

tu peux faire a la main pas de soucis ! Tu met la farine tu fais un puit tu met les oeufs etc...

Jai teste la bulgare et la buchty

Fais la bulgare a mon gout elle es tres bonne

Bon je viens de me rapeler du lien 2 je l avais teste aussi!!

Si tu aime le gout de la fleur d oranger tu va aimer en tt cas ct tress bon

Barak'Allah ofik merci pour ton aide

Je testerai la bulgare inchaAllah, l'eau de fleur d'oranger j'aime mais à petite dose !

Salem Tomatèche,

je suis à la recherche d'une recette de brioche aussi, je veux en faire une pour ma mère la semaine prochaine. Comme toi je n'ai

pas de MAP, et à chaque fois que je teste une recette c 'est une horreur :

- soit y a une forte odeur de levure,
- soit j'ai l'impression qu'elle monte mais une fois cuite elle toute seche, pas moelleuse du tout
...

je viens de voir le lien et elle m'a l'air vraiment bien, pourras tu stp mettre un retour après l'avoir essayé barak allah o fik

Merci

Citation
nadiaaaaa a écrit:
Salam les filles

alors jai qq brioches a vous proposer

en numero 1

[saveursdailleurs.over-blog.com]


En numero deux

[saveursdailleurs.over-blog.com]


En numero 3 la brioche buchty vous trouverez facilement la recette sur le net

Salam 'alaykoum,

C'est appétissant tout ça !! TbarkAllah

---

Absolutely Incredible

Salam

oujdia yallah au fourneaux lol

lam's c est bien dommage nchallah j espere que tu trouvera la bonne parmi celles ci , lance toi courage

salam les filles

Je suis une impatiente ! si je veux un truc, faut que je le teste fissaaa !!

Du coup, aujourd'hui j'ai fait ma brioche, j'ai testé la recette de la brioche bulgare ..

Résultat : EXCELLENTE !!!!!!

je précise que c'est la première fois que je fais une brioche, et je suis moi même surprise par le resultat !
moelleuse, fondante, très bonne !!

par contre, j'ai bien suivie la recette, les mesures ect ... et au final, j'ai eu que 8 boules au lieu de 16 .. du coup, j'ai fait 2 "boudins" et découpé le tout, j'ai mis dans un moule à gateau moyen (au fond j'ai mis une feuille de papier sulfurisé)

Je sais pas ce qui a cloché .. peut etre qu'elle a mis les proportions pour 500g mais qu'elle a fait 1kg ..
Ou c'est moi qui m'y suis mal pris .. mais bon, au final c'est très reussi donc ma3lich !!

le resultat en image : clik

Donc lam's tu peux essayer, elle est facile et très bonne

Tomateche je suis tres contente que sa te plaise ta brioche es magnifique machallah bssaha

comme tu as dis elle a peut etre double les proportions!

Jai trouve une autre brioche pour les testeuses et surtt les amatrices de nutella

[beaualalouche.canalblog.com]

je testerai nchallah et je donnerai mon retour

Merci encore nadiaaa, Allah a3tik saha, qu'est ce qu'on ferait sans tes bons tuyaux hein ?!

Meme si au final je n'ai eu que 2 "boudins", ça m'a pas gênée plus que ça, je voulais pas non plus en faire une trop trop grosse , ma brioche sur les hanches ne s'en portera que mieux

La dernière que tu propose à l'air terrible aussi ! surtout visuellement elle est très belle .. et fourré au nutella aïe aïe aïe
TIens nous au courant si tu la réalise

Ah merci les filles !!

Tomatèche bravo !! je la teste la semaine prochaine promis et je te tiendrai au courant !!

sinon dit moi tu as utilisé la levure fraiche (le cube) ou seche ?

ce genre de brioche me rappelle le "chinois" sorte de brioche fouré à la crème patissière et chocolat ou raisin !!

merci encore nadiaaa pour les recettes

oui lam's , tiens nous au courant, mais je suis sur que tu y arrivera cette fois-ci et tu sera pas déçu inchaAllah !

j'ai utilisé de la levure sèche (1sachet) , je me suis dit après coup que j'aurai peut etre dû en utiliser 2 , et que c'est pour ça que je n'avais pas autant de pâte que sur l'explication de la recette

enfin bon, aucun regret. la prochaine fois j'en mettrai peut etre un peu plus ...

moi aussi ca m'a cash rappelé le chinois, d'ailleurs tu peux facilement adapté la recette en incorporant des raisins secs quand tu roule la pâte ou des pépites de chocolat ..d'ailleurs moi j'ai saupoudré d'amande en poudre

bon courage, et prévoit du temps parcequ'entre le pétrissage, la 1ere levée, retravailler la pâte, former les boules, les boudins,etc .. laisser encore reposer, faut vraiment beaucoup de temps ! (limite une journée ! lol) surtout respecter les temps de repos de la pâte pour qu'elle monte bien

salam aleycoum

bsahtek tmateche pour ta brioche.

question peut etre bete mais je dois quand meme la poser, pour la levure seche, vous la mettez directement dans la preparation ou bien vous la diluez avant avec de l eau?

j ai cette levure seche [www.epicerie-vendee.fr]



merci



Modifié 1 fois. Dernière modification le 30/01/12 11:17 par michou24.

Salam les filles

de rien

Tomateche si tu met plus de levure t aura peut etre trop de gout de levure., elle a double de volume ta pate ou non?

Michou non tu ne dilue pas c est pas necessaire moi je la met direct dans la preparation , il faut veiller a l eloigner du sel ctt

salam

Allah a3tik saha michou24, moi non plus je ne la dilue pas, je suis ce qu'il y a de noté sur le paquet ..

après, moi je la met sur la farine (bien avant le sel) et je mélange avec une cuillère en bois (précisé aussi sur le paquet alors je suis les recommandations en tant que bonne élève )

nadiaaa, ma pâte n'a justement pas doublée , elle a gonflé oui, mais pas doublé .. je mettrai peut etre pas 2 sachets, 1 et demi .. (dans la recette c'est 2 c à c)

je testerai, si c'est raté, ma3lich, c'est en fesant des erreurs qu'on apprend

Allez les filles, aux fourneaux, au ptit dèj c'est un régal

tiens michou24, je viens de tomber sur ça pour la levure que tu as posté :

Levure sèche active de boulanger.

Mode d'emploi : Verser la levure dans de l'eau à 38°C (1/2 litre d'eau pour 100 g de levure). Laisser reposer 10 minutes environ. Bien agiter avant utilisation.

Dose : de 500 g à 1 kg de levure pour 100 kg de farine, selon recette.

Ingrédients : levure (saccharomyces cerevisiae)

Poids net : 125 grammes


Comme quoi, toutes les levures sèches ne s'utilisent pas de la même manière

merci.

donc la mienne (saf) est bien a dilué si je comprends bien.

Sinon j ai aussi la levure de alsa [www.lescoursesadom.fr]

et je sais que celle ci ne se dilue pas avec l eau.

oui la 1ere que tu as posté est à dilué mais la 2ième je crois pas et je pense qu'elle est bien adapté si tu veux faire une bonne brioche

Les filles moi je dilue pas la SAF lol

tomateche c est un sachet par 500gr de farine donc c etais juste a mon avis

la prochaine fois laisse lever dans le four chauffe a 40 ou 50 degre eteint avec un bol d eau chaude

nadiaaa c'est ce que j'ai fait, chauffé le four et laisser lever etc ...

enfin, mystère et boule de gomme , on verra la prochaine fois, merci pour tes conseils

Salam !

Ah enfin quelques reponses sur mon post même si je n'ai pas encore pris le temps de tout lire..

Tomatèche : Pour répondre à ta question , oui j'ai bien trouvé une recette sur internet mais le résultat n'était pas bon j'ai réessayé une nouvelle recette mais par contre cette fois ci j'avais visé haut très haut même parce que j'avais décidé de faire une brioche à la crème patissière mais à la sortit du four elle était dure à l'extérieur et crue à l'intérieur la catastrophe !!

Je vais essayer la recette que tu as faite ( saha alik au fait !! ), elle m'a l'air pas mal en plus j'ai acheté un petit four voilà un prétexte pour le faire marcher ^^

Merci à Nadiaa.. Pour les recettes !



T'chou !!

---

Le sexe c'est comme le ménage lorsque c'est bien fait on y revient pas..

salam

à tester nchahallah,

---

"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

Citation
Tomatèche a écrit:
salam les filles

Je suis une impatiente ! si je veux un truc, faut que je le teste fissaaa !!

Du coup, aujourd'hui j'ai fait ma brioche, j'ai testé la recette de la brioche bulgare ..

Résultat : EXCELLENTE !!!!!!

je précise que c'est la première fois que je fais une brioche, et je suis moi même surprise par le resultat !
moelleuse, fondante, très bonne !!

par contre, j'ai bien suivie la recette, les mesures ect ... et au final, j'ai eu que 8 boules au lieu de 16 .. du coup, j'ai fait 2 "boudins" et découpé le tout, j'ai mis dans un moule à gateau moyen (au fond j'ai mis une feuille de papier sulfurisé)

Je sais pas ce qui a cloché .. peut etre qu'elle a mis les proportions pour 500g mais qu'elle a fait 1kg ..
Ou c'est moi qui m'y suis mal pris .. mais bon, au final c'est très reussi donc ma3lich !!

le resultat en image : clik

Donc lam's tu peux essayer, elle est facile et très bonne

Tbaraka'Allah elle à l'air déclicieuse .. Bsaha

SELEM

@Tomatèche...bessa7a ou ra7a ta brioche est très réussie...

tu m'as donné envie de la faire...mais j'attendrai ce week-end bi idnillah...

j'essaierai de jouer à l'élève modèle tout comme toi...comme ça pas de raison de la rater!!!

tbarkallah 3lik Tomatèche,
j'ai plus de farine, sinon je l'aurai bien tester
en tout cas tu nous a motivé

---

"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."

Salam

allezz les filles on veut voir des briochess lol )

salam les filles

Allah i3tikom saha !

J'étais la 1ère surprise, je suis novice dans le monde culinaire et franchement, les yabiladiennes m'ont appris beaucoup de choses et motivée avec leurs explications et surtout leurs photos . Merci à toutes

Allez les filles, comme le dit si bien nadiaaaa : aux fourneaux