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recette tajine poisson lfarkh
m
25 février 2015 14:57
salam les filles qui connait une simple et bonne recette pour préparer tajine ou cocotte de poisson qu'on appelle lferkh avec légumes et mariné
25 février 2015 18:11
Salam khti smiling smiley le poisson farkh c'est le congre !!! Normalement c'est dans un tajine qu'on le cuit mais on peu le faire en cocotte winking smiley

Moi je met des pommes de
terre,carottes,tomates,poivrons 3 couleurs,olives verte citron,oignons ,coriandre,huile d'olive,sel,poivre,ail,cumin,paprika,gingembre

Melange l'huile, le poivre, le cumin, le paprika, sel, gingembre, ail, coriandre,et jus de citron et la coriandre ciselée ,fait mariner le poisson dans ce liquide pendants 2 heures au moins
Fait revenir les oignons couper en rondelle dans une marmitte ou cocotte, juste le temps de les colorer. pose dessus le poisson avec la marinade et les légumes coupés en lanières ,sauf les pommes de terre , et laisse cuire en rajoutant un peu d'eau si besoin .
attention cela cuit très vite .
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
m
25 février 2015 20:01
merci

j'aimerais savoir le temps de cuisson

et combien d'eau rajouter et quand
25 février 2015 20:22
Citation
mellenada a écrit:
merci

j'aimerais savoir le temps de cuisson

et combien d'eau rajouter et quand

Cela dépend de ton poisson tu le laisse entier ou en morceaux ?
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
m
26 février 2015 23:19
bonsoir c'est en moyen morceaux
27 février 2015 14:52
Salam smiling smiley 15 minutes de cuisson environ le poisson cuit vite winking smiley
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
m
28 février 2015 11:44
15 minutes pour la cuisson globale de ce tajine ou cocotte c'est très peu ?
m
3 mars 2015 22:36
Citation
mellenada a écrit:
salam les filles qui connait une simple et bonne recette pour préparer tajine ou cocotte de poisson qu'on appelle lferkh avec légumes et mariné

Salam,


Désolée je ne suis pas présente ces derniers temps sur le forum sinon je t’aurais répondu et t’aider, bon je n’ai pas le temps de te taper ma façon ou mes façons de faire mes plats mais je te mets quelques vidéos que j’ai sélectionné, tu fais étape par étape et inchallah tu apprendras vite fait, c'est facile winking smiley

un conseil on ferme jamais du poisson dans une cocotte ça tu oublies !! et tu n’es pas non plus obligée d’utiliser un tajine mais tu peux utiliser une marmite/faitout ou au four


La vraie recette du poisson el farkh dit aussi sennour se fait avec des oignons et raisins secs c’est une spécialisée d’Essaouira - Mogadore

Et justement Sabah de Sousoukitchen a posté sur son blog il y a tout juste 1 mois la recette du tajine el farkh

sinon pour la cuisson du sennour/el farkh c’est 25 minutes certains poissons parfois un plus selon le feu choisi et aussi la chair du poisson, donc à surveiller,

si tu fais un tajine du poisson ne mets pas trop d'eau juste un tout petit verre + la charmoula c'est largement suffisant c'est mieux et au besoin tu rajoutes

1) Alors voici la recette de sousoukitchen du tajine el ferkh/sennour


[www.sousou-kitchen.com]



2) une autre recette el farkh/sennour aux légumes

طاجين سمك الفرخ أو الصنور-سمك أبيض




et là je te mets d’autres vidéos des recettes de poisson à la marocaine

3) Recette marocaine poisson au four



4) Poisson au Four à la Marocaine



5) Poisson farci à la marocaine سمك محشي



Bessaha o raha j'espère que je t'ai aidé smiling smiley
[color=#6600FF][b][center]«La stupidité des gens me fatigue !![/center][/b][/color]
m
3 mars 2015 23:57
Citation
ma-casablanca a écrit:
Salam,


Désolée je ne suis pas présente ces derniers temps sur le forum sinon je t’aurais répondu et t’aider, bon je n’ai pas le temps de te taper ma façon ou mes façons de faire mes plats mais je te mets quelques vidéos que j’ai sélectionné, tu fais étape par étape et inchallah tu apprendras vite fait, c'est facile winking smiley

un conseil on ferme jamais du poisson dans une cocotte ça tu oublies !! et tu n’es pas non plus obligée d’utiliser un tajine mais tu peux utiliser une marmite/faitout ou au four


La vraie recette du poisson el farkh dit aussi sennour se fait avec des oignons et raisins secs c’est une spécialisée d’Essaouira - Mogadore

Et justement Sabah de Sousoukitchen a posté sur son blog il y a tout juste 1 mois la recette du tajine el farkh

sinon pour la cuisson du sennour/el farkh c’est 25 minutes certains poissons parfois un plus selon le feu choisi et aussi la chair du poisson, donc à surveiller,

si tu fais un tajine du poisson ne mets pas trop d'eau juste un tout petit verre + la charmoula c'est largement suffisant c'est mieux et au besoin tu rajoutes

1) Alors voici la recette de sousoukitchen du tajine el ferkh/sennour


[www.sousou-kitchen.com]



2) une autre recette el farkh/sennour aux légumes

طاجين سمك الفرخ أو الصنور-سمك أبيض





et là je te mets d’autres vidéos des recettes de poisson à la marocaine

3) Recette marocaine poisson au four




4) Poisson au Four à la Marocaine




5) Poisson farci à la marocaine سمك محشي




salam merci pour ta réponse c'est gentil de ta part j'avais lu aussi plusieurs façons et préparations ,je voudrais juste savoir si dans ta méthode tu utilise que la sauce de la charmoula , ou tu mets un peu de tomate rapée et concentré de tomate et oignon dans la marmite dans un peu d'huile et tu laisse mijoter pendant 10 minutes avant de rajouter le poisson ?
b
4 mars 2015 21:24
bonsoir, une cocotte c'est aussi une marmite !!!!!!!! mdr [fr.wikipedia.org])
m
5 mars 2015 13:37
Citation
mellenada a écrit:
salam merci pour ta réponse c'est gentil de ta part j'avais lu aussi plusieurs façons et préparations ,je voudrais juste savoir si dans ta méthode tu utilise que la sauce de la charmoula , ou tu mets un peu de tomate rapée et concentré de tomate et oignon dans la marmite dans un peu d'huile et tu laisse mijoter pendant 10 minutes avant de rajouter le poisson ?

Salam, mellenada

de rien avec plaisir je reviendrai inchallah ce soir te répondre winking smiley (manque de temps)
à ce soir
Bon aprèm
[color=#6600FF][b][center]«La stupidité des gens me fatigue !![/center][/b][/color]
m
5 mars 2015 22:14
Citation
ma-casablanca a écrit:
Citation
mellenada a écrit:
salam merci pour ta réponse c'est gentil de ta part j'avais lu aussi plusieurs façons et préparations ,je voudrais juste savoir si dans ta méthode tu utilise que la sauce de la charmoula , ou tu mets un peu de tomate rapée et concentré de tomate et oignon dans la marmite dans un peu d'huile et tu laisse mijoter pendant 10 minutes avant de rajouter le poisson ?

Salam, mellenada

de rien avec plaisir je reviendrai inchallah ce soir te répondre winking smiley (manque de temps)
à ce soir
Bon aprèm


Salam

comme promis me revoilà pour la suite

Pour ce plat spécial, si tu veux le faire façon me3ssel sucré : tes épices seront celles d’un tajine normal

1) laisses mariner les morceaux de sennour 1 heure au réfrigérateur (épices jointes)

2) sur un feu doux et dans une marmite tu vas faire chauffer l’huile et Smen (beurre rance) faire revenir tes lamelles d’oignon, + les épices sel + poivre + safran pur (alhour) + un bâtonnet de cannelle + gingembre + curcuma + un peu d’eau pour que tes oignons ne brûlent pas, mélanges, remues et rajoutes les raisins secs et si nécessaire un peu d’eau

3) Quand les oignons deviennent translucides, poses les morceaux du poisson, le sucre en poudre ou miel + la cannelle en poudre en remuant délicatement, laisses cuire
(tu peux aussi mettre le sucre ou miel juste avant la cuisson finale genre les 5 dernières minutes)

4) Pour servir poses les morceaux du poisson, la prépara des oignions & raisins secs sur les morceaux arrosés avec la sauce de ton plat


voila ma belle je ne sais pas si tu as déjà mangé ce plat avant



Modifié 1 fois. Dernière modification le 05/03/15 22:18 par ma-casablanca.
[color=#6600FF][b][center]«La stupidité des gens me fatigue !![/center][/b][/color]
m
5 mars 2015 23:44
Citation
ma-casablanca a écrit:
Salam

comme promis me revoilà pour la suite

Pour ce plat spécial, si tu veux le faire façon me3ssel sucré : tes épices seront celles d’un tajine normal

1) laisses mariner les morceaux de sennour 1 heure au réfrigérateur (épices jointes)

2) sur un feu doux et dans une marmite tu vas faire chauffer l’huile et Smen (beurre rance) faire revenir tes lamelles d’oignon, + les épices sel + poivre + safran pur (alhour) + un bâtonnet de cannelle + gingembre + curcuma + un peu d’eau pour que tes oignons ne brûlent pas, mélanges, remues et rajoutes les raisins secs et si nécessaire un peu d’eau

3) Quand les oignons deviennent translucides, poses les morceaux du poisson, le sucre en poudre ou miel + la cannelle en poudre en remuant délicatement, laisses cuire
(tu peux aussi mettre le sucre ou miel juste avant la cuisson finale genre les 5 dernières minutes)

4) Pour servir poses les morceaux du poisson, la prépara des oignions & raisins secs sur les morceaux arrosés avec la sauce de ton plat
salam merci pour ta deuxième réponse je vais essayer cette recette non je n'ai jamais cui


voila ma belle je ne sais pas si tu as déjà mangé ce plat avant


salam merci pour ta deuxième réponse smiling smileythumbs up je vais essayer cette recette non je n'ai jamais cuisiné le poisson de cette façon , ( sucre miel ) je l'avais cuisiné sans smen et sans oignon et c'était pas mal smiling smiley pour une débutante smiling smileydonc j'ai utilisé la recette facile de sauce tomate dans l'huile et sel et poivre au début en gamelle plus (poisson mélangé avec tous les ingrédients de sa sauce ) et laissé pour une heure , cuire ce poisson pendant 10 minutes et rajouter le reste de la sauce du poisson et rajouter les légumes et citron laisser aussi pendant environ 15 minutes je ne sais pas s'il y avait une erreur dans la cuisson et pourquoi ça n'était pas excellent
m
6 mars 2015 21:03
Citation
mellenada a écrit:
salam merci pour ta deuxième réponse smiling smileythumbs up je vais essayer cette recette non je n'ai jamais cuisiné le poisson de cette façon , ( sucre miel ) je l'avais cuisiné sans smen et sans oignon et c'était pas mal smiling smiley pour une débutante smiling smileydonc j'ai utilisé la recette facile de sauce tomate dans l'huile et sel et poivre au début en gamelle plus (poisson mélangé avec tous les ingrédients de sa sauce ) et laissé pour une heure , cuire ce poisson pendant 10 minutes et rajouter le reste de la sauce du poisson et rajouter les légumes et citron laisser aussi pendant environ 15 minutes je ne sais pas s'il y avait une erreur dans la cuisson et pourquoi ça n'était pas excellent

Salam de rien bessaha smiling smiley

tu ne peux pas cuire le poisson pendant 10 minutes et rajouter les légumes après car le poisson cuit vite fait, tu as fait comme un plat de viande : faire mijoter la viande et mettre les légumes après, non le poisson doit être cuit comme dans les vidéos, pour certains poissons tu peux cuire un peu la sauce avant de mettre ton poisson comme le tajine des boulettes de merlan ou boulettes de sardine
mais c'est pas grave c'est comme ça que tu vas apprendre en ratant une fois tu réussiras la 2ème fois winking smiley
si tu veux apprendre regarde beaucoup les vidéos sur le net tu as pas mal de recettes faciles à faire
au plaisir
[color=#6600FF][b][center]«La stupidité des gens me fatigue !![/center][/b][/color]
 
Emission spécial MRE
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